[食記] 大阪米其林一星燒鳥市松鳥懷石

看板Japan_Travel作者a156116 (出來了...)時間1年前 (2023/01/04 17:27)推噓11(11推 0噓 3→)

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推一下前幾天去的燒鳥市松，真的讚焼鳥市松「鶏懷石」食べログ　3.92 燒鳥百名店米其林大阪ミシュラン大阪一星 https://i.imgur.com/K4pByrj.jpg

事前預定：預定透過omakase上訂，User friendly，非常易大概就是預約時間一開放立馬上上去訂（加入會員，開放訂位前會發信通知）之後付個幾百塊日幣訂位費，基本就搞定了餐費保底9900 在一票米其林之中，其他餐廳隨便晚上三萬四萬up 市松9900不到萬元真的便宜（雖然他只是燒鳥跟壽司天婦羅和食這些還是不太相同）但9900能吃到一星+日本一的半熟北內地雞，值了！真值了！餐廳地點：不得不說市松在的一級高級餐廳戰區-北新地晚上真的讚，各種優質客人酒店小姐媽媽桑，身材，妝顏，穿著，氣場真的爆正！very nice 市松店門口 https://i.imgur.com/Bp5AvWV.jpg

比較有趣的是當天板前座位是雙人四組+單人一組。兩組香港人兩組台灣人只有一組日本人瞬間以為是回到台灣都講中文哈市松有一個小哥在學中文。講中文的客人主要都是他會來介紹餐點，所以其實算親切，即便不懂英文日文，還是能知道自己在吃啥，用啥東西做，特色在哪，小哥上餐都會跟你講一下主廚竹田桑會講英文，其中聊到他之前來台北跟江振誠的一些合作故事還有他徒弟台北燒鳥店的一些趣事 BTW…. 這次頗爽的是吃到現場唯一一隻也是最後一個的ちょうちん！料理上到一半我直接用日文問小哥今天有提燈嗎？小哥去跟主廚確認後說剩一隻，之後烤完就給我了讓我對其他旁邊的人實在非常不好意思一樣的錢多吃一隻隱藏食材 (沒算在帳單內）真的超讚啊啊！ https://i.imgur.com/00n8pLP.jpg

https://i.imgur.com/xxnLjWK.jpg

一烤好拿到，入口舌頭一壓直接爆汁，四顆一起爆，溫暖蛋黃汁的感覺，這麼多蛋黃不會過膩反而有種很鮮的口感。這邊真的佩服竹田桑對於柴火溫度的掌握！吃到的所有烤串，包含鳥蛋或ちょうちん，烤串在入口當下不會過燙也不會冷，是一種稍微略高於嘴的溫度，口腔碰到烤串是溫暖的感覺，是會想一口氣直接吃光吃過很多串燒剛烤好一上來都會太燙，要慢慢咬，但神奇的是市松對溫度掌握真的好，一上來拍一兩張照片就馬上吃，溫度就是熱乎的，但卻不燙口！爆讚先來生啤配小菜潤口 https://i.imgur.com/pwPw7Qf.jpg

之後就依序慢慢上速度主廚會依照每組用餐情況分配向我們這兩組台灣人跟香港情侶就上超快LOL https://i.imgur.com/9TXZr1O.jpg

那桶子內就整桶鹽巴，灑鹽必須豪邁 https://i.imgur.com/7AUZ5zR.jpg

雞胸配芥末這幾乎是每家燒鳥店必備菜單市松特殊點就是溫暖半熟嫩雞胸肉，肉汁帶甜味，配上芥末一起完全速配不嗆 https://i.imgur.com/2ZpvqJX.jpg

雞屁股不會滿嘴油膩，取而代之雞鮮味非常強烈讚 https://i.imgur.com/Wwjg8sA.jpg

鵪鶉蛋這也是很扯，後續要再加點也售完的食材之一烤串入口壓爆鵪鶉蛋時候，一開始蛋黃是類似溏心蛋醇厚膏狀的質地，但碰到口水後就化開了很順這種口感是怎麼做到的太神奇 https://i.imgur.com/QtuCczP.jpg

https://i.imgur.com/CgOyapq.jpg

雞帕提榮登今日最好吃第二名麵包就是很剛好的配角，雞帕提帶點軟骨口感很豐富，剛烤好溫度剛好，直接吃真的很爽之後中間會拿一個雞火腿給大家拍照大家拍完再上菜 https://i.imgur.com/ZJKEZKW.jpg

比內地雞火腿配酸橘醋 https://i.imgur.com/0uHHYap.jpg

中間喝的這隻日本酒真的讚亞麻貓有趣的酒名屬於甘口，我自己覺得配燒鳥肉類還不錯但就一杯差不多，喝太多會膩 https://i.imgur.com/lKRMtfl.jpg

這個也是神奇之物半熟雞翅連結骨頭地方的肉，雖然沒血色但肉都是粉紅偏透明色，用力咬還是咬不斷這部分的肉，反而有種特殊香味，會讓人啃的意猶未盡 https://i.imgur.com/3kPe6le.jpg

雞肉棒子也是好吃，超好吃，跟帕提感覺有類似 very nice 但我很好奇他串的那隻是啥，硬硬的，不知道是啥植物 https://i.imgur.com/m2gWyPf.jpg

臨近結尾的鴨肉很嫩，很好吃，就是太薄吃了個寂寞 https://i.imgur.com/axMGjED.jpg

其餘中間還有一些餐點就印象不大略過了東西很多會吃飽的！相較燒鳥真的爆炸強，市松的蔬菜燒烤就比較普通了但這我自己感覺而已接近尾巴會有飯卷，最終上完全部了還有咖哩飯飯卷的飯有烤過，超香，但不會黏牙 https://i.imgur.com/MF90NI0.jpg

我自己吃到最後是沒吃咖哩咖哩飯根本吃不下吃1.5人份餐點很硬（女友吃0.5 ）看著炊煙裊裊真的療癒 https://i.imgur.com/6EZTyFz.jpg

https://myppt.cc/vcOiK8 結論真心推薦值得去吃連續米其林+萬年tabelog高分真不是蓋的！！價格合理，餐點好吃且特別，服務讚，不難訂位再加上有個小哥能說中文，即使不會說日文，也能有很好用餐體驗。但能用日文用餐體驗會更棒就是了おまかせ就很吃日文，有趣的都在跟主廚的互動，更了解烹調手法食物食材。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.150.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1672824433.A.D6F.html ※ 編輯: a156116 (123.195.150.1 臺灣), 01/04/2023 17:33:03 ※ 編輯: a156116 (123.195.150.1 臺灣), 01/04/2023 17:34:11

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fman

01/04 17:36, 1年前 , 1^F

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ccps10

01/04 17:58, 1年前 , 2^F

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s90523

01/04 18:07, 1年前 , 3^F

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