[食記] 東京增上寺食堂來去廟裡叨擾一頓飯

看板Japan_Travel作者Sherlock56 (夏洛克五六)時間3年前 (2021/02/16 15:58)推噓3(3推 0噓 2→)

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店名：増上寺会館　大食堂地址：東京都港区芝公園4-7-35 増上寺会館電話：03-5404-0543 營業時間：11:30～13:30 個人平均消費：800元日幣以下適合去的時間：中午吃完要消化多久：兩小時左右 =============================================================== 漬物好味網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/360947733 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1613390469-2304583935-g_l.jpg

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2020年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星「漬物是日本料理的靈魂。」對我來說，日本有三大不用花大錢就能吃到的美食，一是寺廟的漬物，二是精肉店的燉煮，三是漁港的漁師飯。每年我都會跟認識的住持來增上寺吃一頓飯，那是東京鐵塔下小寺廟的住持。我們自從語言學校的一次參訪結識後，每年二月針對歐美人士的寺院體驗日一到，我就會來這邊幫忙做一下翻譯引導的志工。雖是翻譯引導，但也只有早上短短兩個小時，中午時住持就會請我來對外開放的增上寺大食堂吃一頓飯。由於增上寺位屬市區，與山寺掛單時的一汁一菜不同，菜色就是一般的定食，有魚有肉有咖哩飯，甚至牛舌可樂餅也在菜單出現。用餐時也是跟一群和尚及寺廟工作人員一起，不難看見帥氣年輕的和尚，你會發現日劇「朝五晚九」還頗真實。這裡的口味以和食為主，像我吃這次的醃南蠻雞，酸味跟甜味就調得剛好，只是雞肉稍硬一些。認識的住持則是只在這裡吃咖哩飯，味道也是很穩定不變。然而這裡的漬物就不簡單，若是自製多半出自老師傅之手，若是購自他處，想必也是老經驗的漬物店。對寺廟的人員來說，隨隨便便的漬物可是上不了檯面，吃過不少旅館的漬物，還真比不上增上寺的味道。增上寺的漬物有たくあん、梅干し、浅漬け、しば漬け及広島菜漬け等固定八九種漬物，這幾年吃下來，每年都不一樣，早年還記得曾吃過像是用地瓜製成的漬物。說到底漬物是能以多樣方式傳達原味的料理方式，如同小黃瓜淺漬或米糠醃，一個下酒，另一個下飯。增上寺的漬物大多以下飯為主，我特別喜歡它的黃褐色蘿蔔米糠漬，用淡淡的米糠腐氣襯出蘿蔔的脆甜。而淺漬的蕪菁則是脆度滿分，沒了辛辣的氣息，有一股清涼的芬芳。結尾來一顆酸得胃口大開的梅子，看來還能再多吃一碗飯。像是溫泉宴席料理，或是豬排飯的「新香」總是小小一碟，總令人意猶未盡。這裡想吃多少就拿多少，頓時覺得一汁一菜就很完美了。可惜的是今年確定不會辦寺廟體驗活動了，不過跟認識的住持還是線上聊了一下，就希望疫情能趕快過去了。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單每月揪團吃日本走日本玩日本粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/FPCChannel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.177.196 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1613462307.A.570.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (121.109.177.196 日本), 02/16/2021 15:58:35 ※ 編輯: Sherlock56 (121.109.177.196 日本), 02/16/2021 15:58:49

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flyingdreams

02/16 16:12, 3年前 , 1^F

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crossevangel

02/16 22:25, 3年前 , 2^F

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ayutakako

02/17 08:32, 3年前 , 3^F

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