[食記] 「成蔵」全日本排名第一的炸豬排！

看板Japan_Travel作者 (圖)時間6年前 (2018/02/11 17:15), 編輯推噓22(22推 0噓 7→)
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圖文版 https://theramenboy.blogspot.tw/2018/02/Narikura.html 日本最大美食網站「食べログ」排名第一的炸豬排！「成蔵」也同時獲選2017年度東京米 其林推薦（Bib Gourmand）新上榜的餐廳！ 成蔵位於炸豬排一級戰區的高田馬場。不接受訂位，採現場排隊制，若是沒有提早在營業 時間之前到來，遠遠地就會看到長長的人龍，延伸至窄窄的樓梯，隱身在地下室裡。星期 四、星期日為公休日，偶爾也會出現不定期店休，建議出發前可於店家的twitter再次確 認。 排隊的同時，店員會先提供菜單選餐；一般炸豬排店僅提供一種豬種的肉，而成蔵提供的 豬種多達六種以上，新潟縣冷藏熟成的豬肉、鹿兒島專餵番薯的黑豚、山形縣平田牧場的 三元豚、栃木縣的霧降高原豚、皇麥豚、岩中豚等等。 老闆「三谷成蔵」認為用不同口味的豬肉，可以滿足不同客人的味蕾，越多的品項令人越 有回訪的機會。他曾經在東京炸豬排老店「燕樂」從業15年，用以長年的經驗，全程親自 下廚，選用較小的銅鍋，倒入最頂級的豬油，採較低的溫度與較長的時間去炸，最後讓餘 溫喚醒豬排。 雪室熟成特級里肌定食（￥3900），麵衣呈現淡淡的淺黃色，麵衣與肉身之間容易分離， 口感稍微酥軟濕潤，而里肌肉最大的特色即是脂肪的部分，完全是入口即化，油脂的香氣 中還帶有甘甜味，直令人闔上了眼細細品嚐，非常厲害！單點的腰內肉（￥370）肉質粉 嫩，撒上些許的岩鹽更能提出肉質的鮮甜！ 吃完簡直叫人念念不忘，只可惜油膩感稍重，又處於地下室的用餐環境，排隊至少一個小 時以上，比起一般炸豬排店還高出一倍以上的售價，不過仍有著相當美味的價值存在。有 機會來到高田馬場的話，不妨來吃吃看第一名的炸豬排，顛覆你對炸豬排的認知吧！ 成蔵 地址：東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下1F 地圖：https://goo.gl/maps/EeEsP2zepJE2 公休日：星期四、星期日、不定休（木曜日、日曜日、不定休） 營業時間：11:00～13:30、17:30～20:00 消費預算：￥1000～￥3000，不可使用信用卡 座位數量：吧檯6席、餐桌12席 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13114695/ -- Facebook粉絲專頁 https://fb.com/TheRamenBoy/ 拉麵公子Blog https://theramenboy.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.98.5 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1518340505.A.2DC.html
推
02/11 17:16, 6年前 , 1F
扣除排隊的部分 真的超好吃
02/11 17:16, 1F
推
02/11 17:19, 6年前 , 2F
排隊真的......想說前面排了20人還能等，就等了兩小時
02/11 17:19, 2F
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02/11 17:27, 6年前 , 3F
我去過四次，兩次臨時公休！另外兩次排了90分鐘...
02/11 17:27, 3F
推
02/11 17:29, 6年前 , 4F
去過一次 , 排不到10分鐘
02/11 17:29, 4F
推
02/11 17:31, 6年前 , 5F
好吃，但座位數真的太少了，沒在第一輪進去大概就要排
02/11 17:31, 5F
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02/11 17:31, 6年前 , 6F
很久了
02/11 17:31, 6F
推
02/11 17:47, 6年前 , 7F
看照片炸皮顏色，是否跟manger比稍加清淡呢
02/11 17:47, 7F
推
02/11 17:49, 6年前 , 8F
三年去吃大驚豔，真心好吃
02/11 17:49, 8F
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02/11 18:00, 6年前 , 9F
吃過一次，還好.....不過東京嘛
02/11 18:00, 9F
推
02/11 18:11, 6年前 , 10F
成蔵顏色是真的蠻淡的 , 我應該也不會想再吃第2次
02/11 18:11, 10F
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02/11 18:14, 6年前 , 11F
雖然manger顏色深，但我覺得油耗味還是成蔵比較重
02/11 18:14, 11F
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02/11 18:18, 6年前 , 12F
吃過三次，真的好吃，我是都吃當天特別的肉
02/11 18:18, 12F
推
02/11 19:50, 6年前 , 13F
吃過還是喜歡烈勝亭
02/11 19:50, 13F
推
02/11 20:15, 6年前 , 14F
樓上你這間是新的還是在熊本?
02/11 20:15, 14F
推
02/11 20:38, 6年前 , 15F
只要在門口開始算十個後，基本上就跟二樓一樣等一個半
02/11 20:38, 15F
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02/11 20:39, 6年前 , 16F
小時~超想哭!!!但好吃
02/11 20:39, 16F
推
02/11 21:00, 6年前 , 17F
熊本
02/11 21:00, 17F
推
02/11 21:35, 6年前 , 18F
好吃 建議可以貴的跟便宜的各點一份各有風味 飯好吃可
02/11 21:35, 18F
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02/11 21:35, 6年前 , 19F
以續一次
02/11 21:35, 19F
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02/11 23:08, 6年前 , 20F
好吃，但印象最深刻的還是檍的半熟豬排和各種搭配的鹽
02/11 23:08, 20F
推
02/12 00:28, 6年前 , 21F
沒有時間壓力的建議開店前3、40分鐘去排搶第一批入
02/12 00:28, 21F
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02/12 00:28, 6年前 , 22F
座會是吃這家排最快的選項
02/12 00:28, 22F
推
02/12 01:16, 6年前 , 23F
超好吃
02/12 01:16, 23F
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02/12 02:30, 6年前 , 24F
好吃。但後面有點油
02/12 02:30, 24F
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02/12 08:10, 6年前 , 25F
不排隊才會想再去吃，油味重，同價位選擇還很多。
02/12 08:10, 25F
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02/12 08:47, 6年前 , 26F
我孕吐期去吃 太好吃了完全沒吐
02/12 08:47, 26F
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02/12 11:13, 6年前 , 27F
來朝聖拉麵公子！！
02/12 11:13, 27F
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02/12 16:45, 6年前 , 28F
建議就點雪藏 排隊真的要命 冬天超冷 不想排第二次= =
02/12 16:45, 28F
推
02/12 21:33, 6年前 , 29F
吃過，但比較愛勝烈亭+1
02/12 21:33, 29F
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