[食記] 「とみ田」全日本排名第一的神級沾麵！

看板Japan_Travel作者Picture (圖)時間6年前 (2018/02/08 09:34)推噓19(19推 0噓 23→)

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圖文版 https://theramenboy.blogspot.tw/2018/01/Tomita.html 　　「食べログ」評比突破4分！「Ramen Database」高居99分！逐年獲獎不及備載！全日本排名第一的神級沾麵！　　「中華蕎麦とみ田」傳承於大勝軒，主打濃厚豚骨魚介沾麵，採用日本國產小麥與全粒粉的自家製麵。早上七點起發放號碼牌，十一點開始營業，售完即結束營業。　　若想要到「中華蕎麦とみ田」本店朝聖，可得風塵僕僕、費盡時間和精力，搭車至千葉縣的松戶站，趁早領取號碼牌，才有機會在當日吃到一碗沾麵呢！　　領取號碼牌的同時，店員也會登記排隊者的姓名、電話，接著必須決定餐點、買好餐券，且到店用餐後不得再追加配料及餐點。店員還特別交代，除了拉麵相關餐點、票券機、桌上調味料，店內禁止使用閃光燈拍攝，廚房內部也禁止拍攝唷！　　依照號碼牌上約定的時間抵達，差不多還得再等上半小時才入內用餐。（但不代表就可以遲到哦！）店內僅有10個位子，待吧檯所有客人用完餐後，才會換下一輪進場。由於事先交遞了餐券，整體出餐的順序已排定，所以只要依序入座，稍帶片刻餐點就會上桌了！　　候餐的同時，還可以欣賞店主富田治賣萌，邊哼著歌、邊自言自語，自得其樂地準備每一碗沾麵，麵碗會先放在熱水槽預熱，用鐵製的大簍子煮所有客人的沾麵，再交給一旁的師傅洗麵、整麵，用目測的份量裝進碗裡。接著，先送上每個人的麵條，再依序送上沾湯。　　半熟味玉つけそば並盛（￥950），沾湯的質地不油不膩也不至於太稠，但掛麵能力十足，與麵條之間有著高度的契合感，不過甜、不帶酸、不算苦、也不會太鹹，單純濃厚又具備絕妙的協調感的魚介味，沾湯有灑上魚粉加強風味，還有柚子皮提味，就算麵條咀嚼得再久，口中的沾汁香氣仍然飽滿渾厚！　　麵條有著微微的小麥香，沒有鹼水味及化學味，單吃麵條的味道非常乾淨！麵條口感紮實，麵體粗硬且有彈性，會隨著咀嚼的時間舒展，口感越吃越有變化，每一口都是絕妙的饗宴！　　沾麵店常有麵增量無料的服務，但「中華蕎麦とみ田」是依據不同的麵量，販售不同的價格：つけそば小盛800円（220g），並盛850円（320g），大盛950円（420g），特盛1080円（560g）。以一般人的食量而言，並盛（320g）就可以吃到很撐了！　　最後剩下的沾醬，可以從「碎叉燒」、「蔥花」、「柚子」，三種配料中選喜好的口味作湯割。使用瀨戶內產的小魚乾熬成清爽的魚介高湯，將沾醬稀釋過後，香醇的豚骨魚介香氣完全釋放了出來，喝下了一口後，只想徜徉在這優雅的餘韻裡，久久無法忘懷。　　若說「中華蕎麦とみ田」是日本最高水準的沾麵也不為過，但付出的等候時間也是相當可觀，如果旅途的行程允許，那就來造訪看看這間頂尖的神級名店吧！店名：中華蕎麦とみ田地址：千葉県松戸市松戸1339 高橋ビル 1F 營業時間：11:00～15:00 休日：星期三（水曜日）推薦食物：沾麵最低消費：￥800～￥1380，不可使用信用卡官網：http://www.tomita-cocoro.jp/ -- Facebook粉絲專頁 https://fb.com/TheRamenBoy/ 拉麵公子Blog https://theramenboy.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.98.5 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1518053697.A.BAF.html

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harinezumi

02/08 09:40, 6年前 , 1^F

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02/08 09:48, 6年前 , 2^F

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Geiwoyujie

02/08 09:49, 6年前 , 3^F

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