[食記] 這些年我所吃過好吃的日本麵包店們

看板Japan_Travel作者survivorsc (炫)時間6年前 (2017/10/10 09:26)推噓16(16推 0噓 8→)

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推薦好讀網誌版: https://goo.gl/oAn1nq 文字字多版: 日本除了是螞蟻人的天堂以外，同樣屬於點心類?的麵包也是不遑多讓的百家爭鳴，從OL、主婦，歐巴桑甚至男性，受歡迎的麵包店人潮總是絡繹不絕。不只是愛吃麵包人容易失心瘋，連平時對麵包沒有特別好惡的我也都忍不住來一一嘗鮮，把各地吃過的知名麵包店記錄下來綜合介紹，不需要特別花額外時間、抓了就走，唾手可得的味覺享受，就是麵包最大的吸引力吧! 原宿- DOMINIQUE ANSEL BAKERY https://i.imgur.com/jCU6p0K.jpg

一開始先從重量級大物店家介紹!第一棒強打也是我力推的DOMINIQUE ANSEL BAKERY TOKYO，沒吃過不知道原來麵包可以像高檔甜點一樣精緻啊!! 被稱為混合甜點之父的法籍老闆DOMINIQUE ANSEL，從紐約紅到日本的第一家店就在表參道的巷子開展，開店四年不只持續著高評價高人氣，也是電視介紹常客，真的不只有名而已，吃過才知道不簡單! 店家定期會推出新式特製甜點，但最經典的則是四大名品，THE DKA、像是棉花糖一般內涵香草冰淇淋外表則是炙熱的巧克力拌蜂蜜的FROZEN S'MORE、COOKIE SHOT及起士蛋糕COTTON SOFT CHEESECAKE!要不是只有一個人，要不然我通通都想吃啊!!最後選擇了COOKIE SHOT以及外帶THE DKA 除了讓人垂涎欲滴的展示櫃以外 DOMINIQUE ANSEL BAKERY TOKYO涵蓋了一二樓座位，也有正餐份量的餐點，飽餐一頓也沒問題 https://i.imgur.com/wAvxrBc.jpg

COOKIE SHOT，直接在櫃台幫你現點現做倒上新鮮牛奶，融合柱狀巧克力餅乾的外殼，配上內裡的香濃牛奶，有多種吃法可以邊喝邊吃~光是這個巧克力餅乾厚到牛奶都不會外露就讓我嘖嘖稱奇了吃起來更妙，牛奶帶了可可味，又有把高檔手工餅乾沾濕牛奶這種口感囊擴~一魚兩吃，非常新鮮有趣，而且口味真的不賴 https://i.imgur.com/yAZBuc4.jpg

而外帶的THE DKA更讓人難以忘懷，當初只是想讓早餐有個著落購買~放到第二天，外觀看似普通的麵包，真的非常驚為天人，感覺從來和未來，除了這裡應該都無法吃到這麼好吃的一般麵包!! 層層酥皮到第二天都還非常的有層次且蓬鬆，外皮焦糖、內層鹽奶油調味完全吃得出來且恰到好處，吃到最後都不知道為何那麼好吃!!有點像牛角麵包變種但大勝幾百倍。這是家不只會想再訪，還會帶朋友來的名店啊! 東京車站-Viron 同樣是長紅大名店，在東京車站及澀谷開店的Viron是賣正統法式麵包，採用法國產地小麥最知名的當然就是長棍麵包了!也有許多法式麵包和甜點，以厚實吃得出麵包原味的為主，看這可怕人潮 https://i.imgur.com/H0paODA.jpg

在Viron享用午餐，最棒的是可以無限續切片的長棍麵包，還是熱騰騰的，可惜我還是比較偏亞洲式口味的笨舌頭，雖然吃得出軟硬適中帶嚼勁，不過要我說出跟大飯店手工麵包有甚麼差別就無法辨別了東京車站&京都車站-BURDIGALA EXPRESS 在京都車站和東京車站都有的高評價連鎖麵包名店，幾乎永遠都人潮滿滿，有琳瑯滿目各種甜鹹麵包可以選擇，非傳統歐美麵包，所以麵包不會太硬，口味變化也多 https://i.imgur.com/6n3xL88.jpg

店家以平價享用高品質麵包為號召。對於番茄洋蔥起士麵包念念不忘~~洋蔥是甜的!!番茄茄子洋蔥及番茄醬、起士完美融合以及表現超好的層次酥皮，超好吃!!! 一吃就了解為何tabelog那麼高分，也是會回訪的一家店在不同地點還是買了同款~~一樣沒讓我失望!! 非常推薦抓個麵包在電車好好享用~~美好的一天就從對的麵包開始輕井澤-淺野屋、SAWAMURA 避暑勝地的輕井澤，同樣也是麵包激戰區，愛吃麵包的人也千萬不能錯過。在舊銀座街中心有著據說是連約翰藍儂本人也大為稱讚的正統法國麵包FRENCH BAKERY 以及對面的淺野屋可說是老店兩強鼎立，人潮絡繹不絕，個人比較愛改良式日式麵包，因此決定來淺野屋尋寶好幾列琳瑯滿目幾十種的各式麵包，每個都看起來超好吃 https://i.imgur.com/BAr4dh7.jpg

買了大蒜麵包當早餐，不會像正統法式麵包那麼硬但卻帶有嚼勁，滿滿香蒜~不錯吃! 而開在新宿new woman的名店Sawamura，我覺得更是不能錯過的輕井澤發跡麵包名店啊!!! 我們在舊輕井澤享用了午餐，榆樹街小鎮同樣也有分店，無論哪家都是當紅名店 ~午餐還是以麵包為主食，點了台灣也比較少見的比薩麵包，現烘烤圓鼓鼓的一個超可愛 https://i.imgur.com/cCYmIkv.jpg

光是切開就香氣逼人，番茄肉醬sauce，可是採用信州產的紅酒和牛!!配上融化的起士以及完整羅勒，麵包酥脆、軟硬適中又有嚼勁，跟配料搭一起吃也不會掉出來，味道和諧，非常好吃，朋友的都被我吃掉大半XD https://i.imgur.com/wZaaANb.jpg

自己點的輕井澤野菜咖哩配麵包也是一絕，數十種野菜熬煮配上信州味增，帶點辣度更加提升層次，沾麵包一起超好配，夠辣夠開胃，無論麵包咖哩都在水準之上，吃完就知道為何SAWAMURA會這麼受歡迎了! 餐後附上紅茶~滿足~~有機會一定要來嘗嘗名古屋-Heart bread antique 發跡於名古屋麵擴展至日本全國的包知名連鎖，則是heart bread antique，標榜無論麵包研發、材料、做法都是用心創新的店家。更讚的是在台北竟然有分店~ 品項許多跟日本相同~有幸生在台北阿! https://i.imgur.com/wDWhIwK.jpg

最出名的就是招牌上的鹽法國，內部本身帶有厚厚鹽奶油，蓬鬆好吃，非常適合買來當早餐最後介紹的兩家則是在關西地區大家耳熟能詳的京都-進進堂、志津屋在京都各重要路口車站附近都有的麵包店，進進堂賣的也是一般日式麵包，有多種選擇。進進堂標榜小麥、起士、奶油等皆經過嚴選，甚至每年配合收穫小麥的細微差異還對麵包做法調整。若想好好享受早餐時光，在不少地方也有座位店家，點上一杯咖啡，配著現做麵包。多次購買都不會採雷，價格平價，水準中上，是家連鎖但仍非常有歷史且堅持的店家，也絕對是旅客外帶好選擇而同樣擁有老店歷史，出自京都的志津屋也是人氣麵包店，日式麵包店家各大車站也都有她的蹤影，志津屋特別著重顧客的健康及讓客人安心，對於物料的成分品質都經過嚴選琳瑯滿目的麵包非常誘人，最知名的是看似非常普通樸素的「カルネ」，包的是常見的火腿洋蔥，但真的意外好吃，雖然是那種大量生產的塑膠包裝，但不只麵包非常有彈性，洋蔥和火腿卻一點不乾扁，放到第二天當早餐吃都還感覺非常新鮮，太厲害!!製程中無論洋蔥的粗細、乳瑪琳的塗法用量、整體搭配都經過嚴密的控管~!建議到京都經過就來吃一個看看!下次會想嘗試同樣店中紅牌的炸豬排麵包 https://i.imgur.com/Z1SY3s6.jpg

日本於尤其是大都市，真的都是麵包的激戰區。除了外國知名品牌不少且一定是會大排長龍外，本土老店、麵包職人都百花齊放，民眾也對於麵包名店趨之若鶩。每個人對麵包喜愛的口感口味都不相同，麵包還是要以自己吃過為準~像這些名店有些是真的在其他地方也吃不到的很好吃，有些也吃不出她的誘人處~我吃過的真的算是冰山一角，不過因為無論是當早餐、點心都非常方便，日本的麵包之旅還是會持續下去~~!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.44.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1507598811.A.3B7.html

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carin1005

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titi123918

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winnielin28

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