Re: [請益] 大家一個月伙食費花多少?
我來日本要邁入第三年了。
我老公兩個人的消費大概是以下
天天煮 + 洗澡使用的瓦斯 3200~3400
食材費2萬4以內(幾乎每天吃肉或魚 有時候還有水果 若有帶便當就包含早中晚)。
消費稅漲了之後 我嘗試壓在一個月2萬想多省一點 但上個月大概是2萬2
食材要怎麼控制?
我覺得有一個很重要的觀念就是
"不是看要煮什麼而去購買食材，而是買便宜的食材去拼湊出你的餐點。
便宜的食材(因為每個地區不一樣，在我看到的)就是:
馬鈴薯，紅蘿蔔，洋蔥，蒟蒻，水煮黃豆，牛蒡，魚板，竹輪，豆腐類...等等。
我稱這些為"副食材"，基本上都100円以內可以拿到一大包(無時無刻)。
在你不知道要煮什麼時 他可以讓你的料理有變化 或幫你加菜。
EX:紅蘿蔔 馬鈴薯 香菇 和水煮黃豆切丁 用醬油味霖料理酒煮一煮 就是一道菜。
油豆腐切塊和牛蒡用醬油煮一煮+蒟蒻和蔥 也是一道菜。
菜類要看每個季節不同，例如最近很常看到的就是"生菜" 100以下買得到好大一株。
我則是很推"青江菜" 因為對日本人來說這是中國來的蔬菜
怎麼料理他們不是很清楚，一般家庭要煮中華料理才會買
所以青江菜也是100円以內可以買到兩株包在一袋的 而且不分季節的便宜。
還有最近很流行的豆苗 兩包一百円以下
多去超市逛逛就可以得到心得。
至於肉品，我有三個原則
1.100g/100円以下的，就是便宜(有時候可以看到75円價)。
牛肉則是100g/200還可以接受 更貴的也買過 但覺得差不多。
豬的ごま肉一般是最便宜的但口感不好 所以我幾乎不買。
雞的もも肉最好吃 我都是買一大塊 用剪刀把脂肪和皮去除 剪成適口大小
用塑膠袋分裝成幾袋冷凍 想要吃的時候 早上拿出來換成冷藏那層退冰 冬天要前一夜退冰
雞むね肉可以抹胡椒鹽裡面包蔬菜條 捲起來拿去蒸 很好吃。
2.肉品買有打折的。
通常下午4點左右 很多超市開始貼30%off的標籤 哪家商店哪時候開始貼我都摸得清清楚楚。
並不是說我刻意去等而得到的結果。而是有時候剛好看到他在貼 就把時間記下來。
以後想買便宜的就那個時間左右去。
3.沒有時間去等標籤的人怎麼辦? 便宜的時候 多買一些冷凍起來。
海鮮魚類。
你住日本就不怕這類食品貴。
日本較便宜的 大概就是魚乾。半尾100円以下就有。
有的超市賣生魚 更便宜。藻類也是隨便都有賣。
這類商品通常不到200円就夠吃一星期了。
至於要怎麼樣買到便宜的菜類 則要觀察超市的傳單。
很多人一定說 我工作很忙 哪像妳主婦很閒 每天去超市觀察。
但晚上一定會去超市買便當吧 那時候趁機瞄一下你平常很想買的東西
看大概多少錢 每天去瞄一眼 不需要很多時間吧。
你會發現 假日有時候會特別貴 食材貴一倍以上 然後一星期有幾天特別便宜。
我是連假日都會去逛超市 去看有沒有便宜的東西可以撈。
#東西買齊了之後。到底要怎麼料理呢?
首先，食物好吃通常都是調味料取勝。 除非食材高貴或新鮮。
但我們是小老百姓 就先準備好調味料。
必需品有:料理酒 味霖 (買最便宜的就好) 和醬油。以上三種不可缺一。
鹽，糖和醋則是也很便宜 新婚的時候買了兩大包 到現在還沒用完@@
還有胡椒我是選黑胡椒 日本的食材用白胡椒怪怪的 不太對味。
再來就是看你的冰箱有什麼?
要想辦法生出主菜，不然吃東西沒樂趣 ; 再來就是蔬菜類也要有一樣。
例如我的冰箱一定有的就是青江菜 馬鈴薯和紅蘿蔔 有時候會進竹輪或魚板。
這時候我會做あんかけ飯。
先把調味料調好。醬油一匙 醋半匙 一點糖 到在容器裡 加兩小匙太白粉。
首先先把紅蘿蔔炒一下後著放青江菜的梗 也炒一下
魚板或竹輪切片炒一下會很香。 這時放150cc的水 放入青江菜的葉子。
過五秒後 邊攪拌邊把調味料(倒入前也要攪拌)倒入。邊攪拌等到變稠就可以上菜。
如果我今天剛好有買到絞肉，就放在第一步，先把肉炒香再做其他步驟。
想再多一道菜 就把馬鈴薯和紅蘿蔔切大薄條， 比平常炒菜多放一點油
等油熱 放進去小炸兩面到微焦痕 就可以灑上鹽 很像軟掉的薯條 很好吃。
又青江菜的梗切小塊 和紅蘿蔔和洋蔥切條 可以加一小匙酒+半大匙番茄醬
炒一炒灑黑胡椒也好吃。
想要變化菜色 多去百貨公司的超市美食街逛逛 可以得到很多點子。
其實我連牛丼，炸豬排，咖哩蕎麥麵和烏龍麵都會。
外面賣的除了拉麵的湯頭我無法一一仿傚 還有懷石料理也無法。
其他的 我都很認真的在試做 我老公都說"有時候" 跟外面賣得很像。
還有很重要的一點。
基本上台灣料理和中國料理是和費功夫的 而且台灣的外食文化很方便又不貴。
所以我們從沒想過要如何去料理 也覺得沒必要。
但事實上 一般的家庭料理其實沒有那麼難
你可以捨去中華料理的每次都要先炸過再炒才會好吃。
日本的蔬菜都是重視食物本身的味道，所以不需要多加煎炒就很好吃。
連料理酒其實味道也很淡 不像我們的米酒或紹興酒那麼嗆。
醬油也沒有我們的味道重。
所以人在日本 就只好拋棄過去的做法。試試看簡易家庭料理 其實很簡單的
想念家鄉味只好多帶幾罐沙茶醬和豆瓣醬及蠔油來日本。
回鄉時多吃吃家鄉味 來日本就當修行(誤)。
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買得到是買得到 但印象中比較貴(?) 又很小一瓶 所以我媽每次都會幫我帶。
※ 編輯: nawi (180.9.195.50), 05/21/2014 10:52:18
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謝謝:) 已訂正
※ 編輯: nawi (180.9.195.50), 05/21/2014 12:36:07
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現在超市有很多中華料理的材料區 可是每次一看到背後寫"中國產"
我就買不下去 很怕被毒死 還是自己從台灣帶比較安心(?) 哈
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白胡椒可以煮中式料理的時候用 或是醃肉的時候 也可以用
※ 編輯: nawi (153.190.132.128), 05/22/2014 09:39:41
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你可以試試看"減鹽醬油" 味道比較淡 我都買這款。
我覺得台灣的醬油滷東西非常好吃 我們的是屬於甜醬油。
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沒錯
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我覺得冬天~春天的洋蔥和紅蘿蔔比較大。又最近增稅確實有貴一點。
因為紅蘿蔔和洋蔥都是可以放很久 所以我都便宜時一次買很多。
洋蔥在常溫不會壞 但要注意不要撞到的那種 不然會爛掉 要有硬度
很多人都吊起來保存 雖然我沒有啦。
紅蘿蔔則是可以切成小丁 或長條狀 或塊狀 裝在袋子裡冷凍 要吃的時候拿出來退冰
但如果是剛買的就不建議 畢竟比較新鮮 還有注意 紅蘿蔔頭的切面要完整 不要發芽的
基本上有季節性的東西 比較硬的蔬菜都可以切好冷凍。
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可惜日本人不太會料理 所以還算滿便宜的 這我很慶幸^^
※ 編輯: nawi (180.4.27.215), 05/26/2014 15:37:13
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