Re: [請益] 日本人的性格與飲食習慣

看板JP_Custom作者chenglap (無想流流星拳)時間15年前 (2008/12/24 06:48)推噓9(9推 0噓 7→)

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※ 引述《susan105 (Susan)》之銘言： : 請問各位大大 : 今天我們老師丟了一個問題給我們 : 他問說 : 日本人的民族性格對於他們的料理有什麼影響? : 例如吃生魚片=豪邁? : 我已經爬文過了 : 也上知識家找過了 : 還是這其中毫不相干? : 請各位指引我一盞明燈~謝謝這是一個釣起人類對日本人所有偏見的問題, 不過其實更深層的問題是, 到底是民族性格令料理改變, 還是料理改變了民族的性格? 我比較相信是後者多於前者. 比方說遊牧民族的主食是羊, 不是因為他們喜歡, 而是因為那些地方遊牧比起耕作來得現實. 而因為需要遊牧, 狩獵, 他們的生活要接受居無定所, 族落主義, 要愛好體育輕視文教, 這些都是因為他們要這樣才能夠取得食物. 倒過來說, 生活在城市的你我為何都要注重讀書? 同樣是因為這樣才能夠取得食物. 而且過度放牧是會導致地力不繼的, 也養成了遊牧民族重視順應自然的性格, 而農耕民族則經常改造自然, 因為農地本來就是開墾得來的. 我們假設是民族性格會影響飲食好了. 冷食是日本的文化沒錯, 但我們不能忘了, 日本也很流行拉麵, 而拉麵則完全不是冷食. 我們對日本文化冷食的印象, 主要是源自便當和定食. 因為我們的主食是米飯, 日本的主食也是米飯, 而配菜也是為了配合飯而存在的, 既然日本的飲食便當和定食佔這麼大的比重, 冷食看起來也特別顯眼. 為何便當是冷食? 因為便當本身就是要拿去沒有加熱裝置的地方吃的, 如果本來是熱食, 變冷之後就變得相當難吃. 直至近年才有化學加熱便當的存在, 可見日本人並不是不喜歡熱食, 而是礙於便當不方便熱食的現實而發展出冷食文化. (所以華人的便當是熱食, 根本就不適合擺冷, 品質之所以不如日本, 並不是歧視, 而是人家的東西是為便當設計的, 華人則是將不適合便當的東西倒入便當盒裡) 便當的好處是方便在大規模進行別的活動時吃, 比方說, 你看電影想吃東西, 中華料理和西餐都明顯地不適合, 只能夠給你吃個饅頭或者麵包, 只有日本料理是可以一整個的帶進去電影院. 雖然沒有證據, 但我這樣推論. 你有兩個選擇, 一, 是料理向便當低頭, 二, 是便當向料理低頭 , 日本人選擇了前者. 至於其他農耕民族似乎是選擇了後者, 也就是說, 如果要帶出去吃的, 就不是正餐, 而只是簡餐, 例如麵包, 饅頭, 而正餐則是在有充足的煮食和飲食設備的飯廳或者廚房附近才吃. 比方說, 像羅宋湯這種東西, 不留在屋子裡根本不可能吃到. 至於日本人選擇了前者, 他們寧可讓正餐和帶出去吃的食物一樣簡樸. 然後花心思去發展帶出去吃的食物. 這文化跟英國發展出三明治然後流行一樣, 說穿了, 這都是為了「野餐」而存在的, 作為非遊牧民族 (因為遊牧民族根本就只有野餐) , 這些國家都很重視野餐. 而野餐被重視, 是因為重視旅行, 或者出外本身是文化重要的一部份, 如果一個人老是窩在家裡, 他幾乎都可以煮食, 不需要甚麼注重甚麼野餐. 但如果經常要在外工作, 則野餐的機會比起正餐還要多. 那就是說, 日本人性格上應該是很接納, 或者已接受了, 「旅外」的特性. 另一方面, 他們即使旅外, 也想要保存自己已有的習慣和文化, 所以才有了便當, 也發展出冷食. 如果沒有發展出便當文化, 那人會怎樣解決飲食問題? 要不, 就是不出外, 在自己熟悉的地方煮自己熟悉的東西. 在野外, 就帶一些不怎麼樣的乾糧, 例如麵餅. 一旦去到別人的地方, 就只能吃當地的食物了. 而便當則是在以上三種地方都可以吃自己的食物. -- 基於飲水思源的理念, 還是該打的廣告, hkday.net --- 碩果僅存還願意和其他地區轉信的香港 BBS -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.252.90.21

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safezone

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geninhuang

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12/24 08:58, , 3^F

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