[新聞] 和食、泡菜列入文化遺產

看板IA作者MafuyuShiina (椎名真冬)時間12年前 (2013/12/06 12:14)推噓3(3推 0噓 7→)

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和食、泡菜列入文化遺產【聯合報╱東京記者雷光涵／五日電】韓國泡菜正名「辛奇」列世界遺產 / 蔣宗裕聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第八次會議，五日在亞塞拜然首都巴庫通過決議，將日本的「和食」與南韓的「泡菜」列入登錄。總計日本共入選廿二項，南韓有十六項。登錄為文化遺產的食文化還有法國美食、義大利地中海料理等。登錄的並非單一料理，而是其涵蓋的各地傳統、歷史背景。所以，獲得登錄的是「和食文化」和「醃製泡菜過冬的文化」。日本政府在提案中介紹京都精進料理、懷石料理、東京的壽司、東北的鍋料理等。和食與新年、收成祭等一年的節日息息相關，並強調與家庭、地方的連結。委員會認為，和食的基本精神是尊重自然，給予肯定。南韓民眾習慣集體醃製泡菜過冬。委員會表示，醃製過冬泡菜文化是加強家庭合作的絕佳機會，也增強了南韓民眾間的認同感和歸屬感，被列入非物質文化遺產名錄後，全球有類似飲食習慣的群體間對話將更加活躍。泡菜是南韓的日常食品，目前正是大量製作冬儲泡菜的時節。每年十一月中旬至十二月下旬，南韓家家戶戶都要製作到來年開春、甚至未來一年全家吃的泡菜。日本文化廳指出，未來五年要推展「食育」，譬如到二○一五年底，學校營養午餐要增加在地食材到三成以上。文化廳表示，歐、美的餐廳提供一些像和食、其實並非正統和食的料理，日本要研究如何保有和食這個「品牌」。 http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/8342366.shtml -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.7.214

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