[美食] 新竹竹北--段純貞牛肉麵（竹北店）

看板Hsinchu作者churky (萬法皆空自由自在)時間7年前 (2016/07/23 23:44)推噓5(7推 2噓 6→)

留言15則, 13人參與討論串1/1

餐廳名稱：新竹竹北--段純貞牛肉麵（竹北店）地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號電話：(03) 667-0557 營業時間：11:30～14:00、17:30～20:30（週一至週五）；11:30～14:30、17:30～20:30（週六日、例假日）網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/449714594 段純貞牛肉麵，我想不用多說，只要是新竹人應該都會聽過這家牛肉麵店，之前我們吃過位於新竹市建功一路的分店，有興趣的人可以看看當時的食記，（四川段純貞牛肉麵：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/387054698）而後來聽說段純貞牛肉麵在竹北開了分店，但一直都沒有機會去吃看看，這一天晚上還是臨時起意，加上還在營業時間前就趕來排隊，第一輪吃到的機率比較高，後來在網路上一查，發現段純貞牛肉麵除了在新竹市、竹北市有分店外，竟然在臺北市、臺中市也都有分店，這一點實在是太令人驚訝了！看來段純貞牛肉麵也開始走向集團企業化，版圖漸漸的擴張，但是不是可以一直生意好下去，這就要看各地食客，對這個四川口味的牛肉麵是否能夠接受了。目前的菜單上，可以分為牛肉麵類、炒手類、餃子類、湯類、風味麵類、小菜類、飲料類等大項，其中麵類都有細麵與手工寬麵可以選擇，只是手工寬麵要多加價10元，除了各種不同口味牛肉麵外，還有其他非牛肉類的麵類可以點餐，因此就算不吃牛肉的人，也可以放心的來這裡用餐，選擇性相當大。這兩次的用餐心得相比，首先是店內的餐具、碗盤變精緻了，所有的碗盤上頭都有印上「段純貞」字樣，一切朝向集團化經營，而牛肉由原來的塊狀切法，改變為較厚的片狀切法，最重要的是，湯頭的味道似乎有點改變了，以前吃紅燒的時候，就是單純的紅燒味道，但這一次吃的紅燒牛肉麵，除了紅燒味外，還多了一股花椒的味道，近似於麻辣鍋的感覺，但又不到那麼的辣，不知道湯頭的改變是什麼原因，但我吃起來都還是一樣的好吃，要不是排隊的人太多，不然還真的可以考慮常常來，畢竟我最喜歡吃牛肉麵了。 ▼ 竹北店是一間獨立的建築，看起來也許是公司自己蓋的，二層樓的建築都供餐廳使用，外頭有停車位的設計，但是因為生意太好了，提供的車位還是不足使用，路邊還有停車格，能不能停到車位就看運氣了。 ▼ 我們來的這一天，特別挑下午五點半開門前就來排隊，想不到店外頭已經是大排長龍了，排隊的客人整整在外頭繞了一大圈，幸好我們還是順利的吃到第一輪，店內兩個樓層的座位數相當的多，不然就要等很久了。 ▼ 旁邊的這家冰淇淋店，據說也是很好吃的，吃完牛肉麵後，可以過來這家買個冰淇淋吃看看。 ▼ 店招牌就掛在門口的上方，看起來質感還不錯，中文與英文名稱都有。 ▼ 營業時間清楚的公告在門口，週一至週五的營業時間為11:30～14:00與17:30～20:30 ，而週六日、例假日則改為11:30～14:30及17:30～20:30，不管平日假日，下午都是休息的，因為實在是太熱門了，我們這一次已經提前在17:30前抵達，但門口已經是大排長龍了，實在是太驚人了！ ▼ 竹北店的座位區有二個樓層，二樓的用餐區看起來還不錯，有一股日式的風味，店內的裝潢其實不算華麗，有一股簡單的原始風味。 ▼ 店內的牛肉來自於澳洲、紐西蘭、美國、加拿大等地，使用的是牛腱子心肉，不過我想這幾個產地的牛肉應該是混著用，煮牛肉麵都的牛肉是煮一大鍋的，大概也很難選擇要吃哪一國的牛肉吧。 ▼ 進門時會在接待櫃臺拿到點菜單，並劃好桌號，再直接拿著菜單去入座點餐，同時會拿到一個帶有桌號的夾子，這個夾子是到一樓去點滷味用的，服務人員會依據夾子上頭的號碼來送餐。 ▼ 二樓的用餐區，有著大紅色的牆面，有一種溫暖的感覺，但也有一種辣辣的感覺，二樓的座位區主要分為兩大區，座位數還滿多的。 ▼ 一樓的接待大廳是完全挑高的，上方有一片關於創辦人的介紹與說明，店內有候位區，不用頂著大太陽與高溫在外頭等待，但有時候生意太好，連裡頭都會沒空位候位的，所以想吃的人，還是早點出門比較實際。 ▼ 店內有提供飲水機，有冰溫熱開水可以喝，採自取的方式，因此不一定要點飲料喝的。 ▼ 餐具一樣自取，基本的筷子與喝湯用的大湯匙。 ▼ 自助區還有各種醬料，包含辣油、山東醋與醬油都有，可以拿來加在湯中，或是沾小菜滷味一起吃都行。 ▼ 吃牛肉麵一定要加的酸菜，也是在自助區提供了一大碗公，再自己拿小碟子來盛裝就好，這個酸菜有點辣，怕辣的人自己斟酌一下份量。 ▼ 所有的醬料與酸菜，都有提供小碟子使用，適量拿取就好，不要浪費。 ▼ 還有這種盤裝小菜，事先裝好小盤冰在冰箱內，喜歡的直接拿回桌上，服務人員之後會過來在結帳單上頭標示數量，個人認為這家的小菜特色是滷味的部分，這種盤裝小菜，除非真的很喜歡，不然還是留著肚子吃滷味比較實在。 ▼ 桂花酸梅湯也算是這家店的特色，而且也是飲料類中唯一一種，還不錯喝，酸梅的味道算重，很傳統的味道。 ▼ 原味紅燒牛肉麵，這一次搭配的是手工寬切麵，整碗麵當中，最明顯的就是上頭的那幾塊大牛肉。 ▼ 手工寬切麵是比較搭配牛肉麵的種類，另外也有細麵可供選擇，但要注意的是，標準的搭配是細麵，如果要換手工寬切麵的話，每一碗要多加價10元。 ▼ 裡頭的牛肉有好幾塊，而且都是這種大塊的片狀牛肉，這個牛肉滷得很入味，而且吃起來相當的軟嫩，估計應該是美國牛肉，雖然是紅燒口味，但帶著一點花椒的味道，還滿香的，喜歡牛肉的人應該點來吃看看。 ▼ 碗的碗緣有著店名「段純貞」，用餐時可以留意一下。 ▼ 另一碗點的是老火鍋麻辣牛肉麵，吃這款，就跟吃麻辣鍋是一樣的啦，又麻又辣又香。 ▼ 搭配的是細麵，細麵是圓細麵，不是扁平的，相較之下，還是吃手工寬切麵比較有感覺。 ▼ 裡頭加了豆芽菜，數量還不少，不確定加豆芽菜的目的與原因是什麼，大概是搭配麻辣湯頭的組合吧。 ▼ 計價滷味小菜，這個滷味要自己到一樓去點餐，帶著菜單上的夾子一起，點完餐就會依據夾子上頭的號碼送餐。 ▼ 這家的滷味除了一般常見的豆干、海帶、滷蛋外，大腸、雞胗等也都一樣滷得很入味，不過這個滷味上頭是沒有淋醬的，因為本身就已經有味道與鹹味了，如果嫌味道不夠重的話，可以再自己拿醬油來沾就好。 ▼ 這一整餐下來一共吃了500多元，其實不算是太貴，後來研究了半天，才看出來，上頭的正字標記是盤裝小菜的數量，旁邊的25X1是指飲料，還滿有邏輯的。用餐資訊：地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號電話：(03) 667-0557 營業時間：11:30～14:00、17:30～20:30（週一至週五）；11:30～14:30、17:30～20:30 （週六日、例假日） -- 要如何成為一個好的Project Manager？除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外還需要加上完美的運氣在這當中最重要的就是完美的運氣 === 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog === -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.157.47 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1469288661.A.620.html

→

dadmoney

07/24 00:26, , 1^F

07/24 00:26, 1^F

噓

diefox

07/24 00:47, , 2^F

07/24 00:47, 2^F

→

spiritman

07/24 00:52, , 3^F

07/24 00:52, 3^F