[食記] 台北信義—布爾喬亞｜最強義式路邊攤心中第一雙槽麵｜

看板HsinYi作者shinyban (甩尼班)時間3年前 (2020/08/28 00:18)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VHoBX-o ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義—布爾喬亞｜最強義式路邊攤心中第一雙槽麵｜市政時間: Thu Aug 27 11:05:02 2020 餐廳名稱：La cuisine bourgeoise 布爾喬亞消費時間：2020/6 地址：台北市信義區松隆路59號電話：02-8787-3212 營業時間：12:00-15:00、17:00-20:00（周一周二公休）每人平均價位：600 可否刷卡：否有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/479028695 ] 「布爾喬亞」的義大利麵在我心中，還沒有人能超越他。它是一間餐廳，也是一間路邊攤，很難定義他是什麼樣的形式，不過對我來說，美味的料理大於一切。但我也必須說，若是你很注重用餐氛圍及上餐速度，那我想「布爾喬亞」不會是你的最好選擇。 -- 「布爾喬亞」位於松隆路一條巷子的轉角處，也不能說他隱密，說它不起眼倒是比較貼切些，從市政府雖僅需約六分鐘腳程，但背離最熱鬧的信義商圈，在巷弄轉角低調的閃耀著。不僅座位只有兩三桌，店裡也僅老闆一人，能接待的客人少，上菜的速度相對非常慢，所以若要前往用餐，務必務必事先訂位，並先跟老闆點餐，才能稍微節省一點時間。而且由於用餐區是完全露天的室外，上頭僅有屋簷稍微遮蓋，不論寒冬、炎夏、雨天前往感受都不是很好。但以上種種缺點都瑕不掩瑜，還是讓我願意一訪再訪，不難看出我對他的喜愛程度。 -- ▲餐前麵包佐餐麵包外韌內軟帶點酸度，上桌前老闆會稍微用小烤箱加熱，搭配一些前菜或是等候餐點時墊墊胃挺不賴的。 ▲煎烤自燻伊比利豬培根胞子甘藍 $300 這道調味主要來自自燻培根，雖說看起來份量不多，但焦脆的口感與煙燻的香氣強烈且迷人。胞子甘藍煎烤至軟中帶脆，完全沒有不適的苦味。整體搭配起來簡單爽口又不失風味。 ▲白酒炒洋菇 $200 剖半的洋菇僅以橄欖油香煎，以白酒、胡椒等辛香料調味，相較於一般常吃的鮮蝦蘑菇，更為單純了些。魔鬼藏在細節中，雖看似簡單，但洋菇的熟度影響口感，調味料的比例影響各種口味均衡。一口吃下，洋菇爽脆多汁，且調味多著重於香氣展現，並不會過鹹，搭酒搭主餐都很清爽和諧。 ▲松露烘蛋 $200 這道松露烘蛋光是看照片就令我口水直流，蛋料理是我很愛的品項，松露的香氣與軟呼呼的化口蛋包，老闆的廚藝真是了得。 ▲自燻伊比利豬培根花椰菜泥佐僧侶頭起司花 $300 這道的品名引起我很大的興趣，是我從來沒有品嚐過的料理。僧侶頭起司屬半硬質乳酪，起源於bellelay修道院生產製作，因而得名。其吃法是使用專用切片工具將乳酪削成薄片，像是一朵花般。本身奶味十足帶點臭味，口感綿密細緻，單吃也很美味。下方是花椰菜泥與豬培根，花椰菜泥綿密的像薯泥般，卻又更為清爽，而「布爾喬亞」的培根從沒令我失望過，鹹香夠味。起司遇熱半融化的口感，與花椰菜泥和培根合拍極了，溫醇卻帶有風味，以麵包沾著吃也很美妙，令人意猶未盡。 ▲義式培根蛋雙槽麵 $350 我會造訪「布爾喬亞」就是衝著他來的，許多老饕心中台北最強培根蛋麵，其滋味果然讓我一試成主顧。老闆自製的雙槽麵咬勁一絕，不僅口感棒，更能多面向的吸附醬汁，濃郁程度真不是蓋的。起司香氣足，搭配培根煙燻味是天作之合，雖偏鹹但很好入口，外表不是太過起眼，但一吃會不禁讚嘆的一道義大利麵，穩占我心中冠軍寶座。 ▲櫛瓜鮮蝦雙槽麵 $350 ▲義式培根番茄雙槽麵 $350 造訪了幾次，想嘗嘗不同的餐點，便選擇了以番茄為基底的櫛瓜鮮蝦和培根番茄，當然麵條則是我最愛的雙槽麵。有別於蛋奶醬，番茄醬更為清爽，帶天然的酸度與甜度，其中我更偏好櫛瓜的柔嫩及彈脆鮮蝦的組合，培根則略顯單調些。 ▲蜂蜜咖哩烤綿羊豬大里肌附烤蔬菜 $500 總不能每次來都吃義大利麵，所以點了主餐。除了主角豬里肌之外，一旁還有接近原味的烤蔬菜，以這價位來說CP值是挺高。綿羊豬是匈牙利的國寶，也稱豬肉界的和牛，可想而知他的油脂更是異於豐厚。雖說我不太敢吃三層肉，但老闆推薦我要肥瘦混合著吃才更能吃出它的美味，所以就鼓起勇氣嘗試看看。有點可惜的是當天肉質烤得太過，瘦肉部分較乾柴，但搭配肥肉油脂的入口即化，倒是挺不賴的。口味是清爽的咖哩清香，並不厚重，整體雖不是完美，也有個七八十分，下次會試看看其他道主菜。 ▲反烤蘋果塔 $200 反烤蘋果塔的來由據說是一個美麗的錯誤，是一道法國經典的人氣甜點，在「布爾喬亞」也能嚐到。由於採現點現烤，所以等候時間稍長，不過一上桌的派皮絕對是剛出爐熱騰騰的，超級酥香。蘋果的豪邁程度是以大塊狀呈現，相較起片狀更富有口感，外軟內脆，且肉桂香氣更為濃郁。焦糖醬苦甜苦甜，以蘋果或是派皮沾取著吃都很美味。 -- ShinyBan×Life- https://shinyban.pixnet.net/blog IG- https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.131.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1598497505.A.FB2.html

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