[食記] 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋(信義旗艦店)

看板HsinYi作者fencertw (fencer)時間12年前 (2011/10/13 08:11)推噓2(2推 0噓 2→)

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店　　名：馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋(信義旗艦店) 地　　址：台北市信義區松壽路22號3樓電　　話：02-27205726 營業時間：AM11:30~AM05:00 價　　位：平日午餐：449元+10%，假日或晚餐：549元+10% 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/831696 才剛享用完梅村日式料理沒多久，愛評網再度發出馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋免費體驗的口碑卷，這對於我們火鍋控夫妻倆來說，自然又是一個不容錯過的解饞好機會；記得一年多前曾經品嚐過馬辣東區分店，由於當時還沒開始寫食記分享，現在印象也不是太深刻，只隱約記得有多種口味的哈根達斯冰淇淋，可以吃得很爽快，光是這點應該就會令許多人非常興奮吧！而這次口碑卷體驗的則是信義旗艦店，就位於威秀影城旁的NEO19三樓，果然旗艦店的氣勢就是不一樣，光是門面的規模就很可觀，而候位區擺設木製雕工桌椅有著濃濃中國風，顯得相當有特色呢！店內空間果然也十分寬敞，絕對可以輕鬆容納上百位顧客，我們入場的時間大約六點半，原以為週二晚餐時段沒什麼客人，沒想到七點半之後，整間店是人聲鼎沸、完全滿座，甚至候位區還有不少組人在等待呢！在旗艦店除了有寬廣的開放式座位區，也特別規劃有半開放的包廂區，當天就有公司團體包下此區，一群上班族在裡頭盡情享用大餐、熱鬧嬉戲～另外該店不僅門口與候位區，於餐廳內的裝潢、擺設也是也著強烈的中國風格，無論牆壁上的書法字與國畫，還是牆邊上仿中國古代的青銅器、瓷器，都讓人有種在故宮博物院內用餐的錯覺呢！馬辣的菜單是一貫的大紅色系，標明平日午餐為449元+10%，假日或晚餐則要價549元+10% ，以我的經驗來看，這樣的價格算是偏高的，自然對於他的期待就越深，除了有哈根達斯與莫凡彼兩款頂級冰淇淋，還有台灣生啤酒與現打果汁無限暢飲，也非常吸引人的呢！服務生會先詢問想要的湯底，可由馬辣麻辣鍋、蔬菜精力鍋、東北酸菜鍋與膠原蛋白鍋中擇二；今日果汁有柳橙汁、檸檬汁與西瓜汁可以選擇；肉類一共有八款可以點選，另外還有四季鮮蟹（目前提供為三點蟹），手打花枝、蝦丸，主食的部分算是挺不錯的。另外還有一張菜單可以點選麻吉鍋物、瓜果筍豆、養生鮮菇等八大類火鍋食材，樣式與種類都相當豐富，想要一次全部都品嚐到，根本是不可能的任務，特別注意礙於擺放餐盤的空間，每一次限點十四種，千萬不一要拿到就拼命勾選喔～選擇好所要的湯底與肉品、鍋物之後，趁著上菜的空檔，來去拍拍為於餐廳中央位置的自助取餐區。首先看到最前排的現打水果區，真得都是直接用果汁機將新鮮水果打成汁，再加一些糖漿調味；西瓜汁真是有夠熱門，服務人員都忙得不可開交，奇妙的是吧台上擺著芭樂、哈密瓜，但服務生所念的清單似乎沒有包括這兩款阿！（喝酒不開車，安全有保障！）（未滿十八歲，請勿飲酒！）轉身便是台灣生啤酒與可口可樂冰櫃，原本今天搭車前往，可以放肆暢飲啤酒，但為了不影響進食的戰力，只好捨棄這些可能引起脹氣的飲品。飲料櫃旁邊就是水果、蛋糕、甜點櫃，話說已經不只一次為了拍照，最後都幾乎來不及來這區取食，兩小時的用餐限制，對我們來說還真是有夠趕的啦！冷熱飲區的種類也蠻多的，有檸檬冰水、無糖油切綠茶、桂花烏梅汁、伯爵奶茶與可爾必司，熱飲則有各式咖啡、熱可可等，話說有了現打果汁之後，這區就顯得相當冷清，我就只來取點檸檬水或綠茶來解解膩而已～另外馬辣還有另一特色，就是備有許多款花草茶可以選擇飲用，只是一般喝到這些花茶，該是要悠閒聊天的時候，但用餐只有短短兩小時，實在很難享受輕鬆阿～醬料區的樣式也是相當齊全，林林總總二十來樣，愛怎麼搭配就怎麼調製～最後一排則是我一直很留意的冰淇淋區，哈根達斯與莫凡彼有兩大冰櫃，還有脆皮甜筒，看了真是令人感動阿！哈根達斯有八種口味，而莫凡彼則多達十種，但我最在乎的是哈根達斯居然有草莓口味，實在是太棒了～逛拍完自助取餐區之後回到座位，我們點的馬辣麻辣湯與膠原蛋白鍋底送上來了；麻辣湯頭是以四川進口的上乘香料、花椒，配合多種中藥材，再以慢工熬煮八小時，聞起來香氣的確十足，只是都還沒開始煮食物，感覺就已經蠻稠的。膠原蛋白鍋是將富含膠質精華的昆布、海參、魚皮、蹄筋等上選素材，萃取出膠原蛋白精華，凝結成一顆顆有枸杞類似果凍的湯塊，食用前先將這些都丟入高湯汁中即可。我們第一輪點的肉品有穀飼小肥牛、安格斯黑牛、無骨牛小排與黑毛豬梅花，光以眼睛看這些肉片，油花分佈與肉片厚度事都還挺不錯的，但奇怪的是牛肉部分，無論是油花比例偏多的小肥牛或是油花較少的安格斯黑牛，微微涮熟之後，吃起來的口感都有點柴澀，且高級牛肉該有的香甜味也明顯不足，相較於我們剛吃過的壽喜燒一丁，馬辣的牛肉著實遜色不少，還有蠻大的改進空間，反而是梅花豬肉的表現比較理想一些呢！青菜、鍋物上來之前，服務生會先在餐桌旁立起一個架子，上面的大餐盤剛好可以擺入八個小碟～我們第一輪點了十二種蔬菜、鮮菇、海鮮與各式火鍋配料，個人覺得基本上這些食材的表現比肉品優得多，當中小魚最愛娃娃菜與鵝腸，而牛筋、牛肚、干貝與曼波魚皮都挺好吃的，唯獨老油條的油腥味太重，有點可惜～現打果汁我們全場就點了柳橙汁與檸檬汁各一壺，當中現打柳橙汁果然非常好喝，但檸檬汁可惜糖漿加太多，味道過甜了！另外這麻辣鍋才煮了將近一小時，整個湯底就已經太過濃稠，放進去煮的食材味道也越來越鹹，不到一個半小時，這鍋煮出來的東西，都已經鹹到以下嚥了！第二輪我們選擇另外三款肉品，有澳洲小肥羊、霜降雪花牛與黑毛豬培根，小肥羊片得太薄實在吃不吃什麼口感，雪花牛而一樣有著乾澀的口感，唯獨這完全不像培根的黑毛豬培根最好吃，印象中培根的油花應該偏多，這裡反而很少，但涮熟之後吃起來完全不柴不澀，口感Q彈好吃，著實令人驚喜呢！因為怕時間來不及了！所以第二輪鍋物就點滿十四款省時，除了小魚上一輪吃得滿意的兩樣之外，另外多試了幾樣海鮮與其他食材，基本上表現也都還不錯～年紀漸長，食力實在不若當年，兩輪完食之後，時間差不多，胃也已經快要滿到喉嚨了，是該把握時間吃冰淇淋的時候，沒有任何的遲疑，我一連兩次奮力的挖了兩球哈根達斯草莓冰淇淋來吃，真是非常舒爽阿！不過冰淇淋櫃的溫度實在調太低，冰淇淋好硬喔！挖得手都疼了呢～最後的一點點時間，小魚趕忙去取了些水果來吃，這回可真完全沒有吃到蛋糕與甜點了，沒辦法阿！兩小時太短，當天生意又太好，實在不好意思佔位不走，只好下次有機會再嘗試啦！離店前去上化妝室，才發現廁所裝潢設計也是完全中國風，實在是太猛了吧～瘋言豐宇：整體來說，馬辣以晚餐549元+10%的中高定價，不免以較嚴格的標準去看待它，我覺得在用餐環境與服務生態度方面都是可圈可點，雖然後來幾近爆滿的狀態，服務生忙得焦頭爛額，但在我們千辛萬苦找他們來加點食材時，所表現的態度還是非常親切，另外菜單上的八大類火鍋食材的表現也都不差；但在麻辣鍋底方面，個人覺得口味實在是太鹹，後來真得超出所能承受的範圍，至於肉品方面，牛肉雖然多達四款，但無論肥瘦卻都有著口感乾柴澀口的問題，或許是供應來源就有些問題吧！ -- 兩天捕魚、五天曬網－漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.240.141

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