[食記] 新北新店－功夫豬 私廚好麵｜吃麵也是享受 文青質感牛肉麵

看板HsinTien作者 (甩尼班)時間4年前 (2019/09/26 14:01), 4年前編輯推噓-5(14推 19噓 26→)
留言59則, 39人參與, 4年前最新討論串1/1
餐廳名稱：功夫豬 私廚好麵 消費時間：2019/9 地址：新北市新店區二十張路30號 電話：02-2911-4495 營業時間：11:00-14:30、17:00-21:00 每人平均價位：300 可否刷卡：否 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/468406541 ] 【本篇為功夫豬 私廚好麵邀稿試吃，無收稿酬】 一碗麵的用心，可以從湯頭、食材、餐具看出些端倪 在新店大坪林站的巷弄中，藏身著一間文青質感麵店 其美味與堅持使得人氣逐漸爬升，不久前還被美食節目採訪，是間不容小覷的牛肉麵店 -- 「功夫豬 私廚好麵」位於捷運大坪林站一號出口步行約五分鐘 但它位置並非在大馬路上，而是在巷弄住宅區中，顯得店面更為出色 大片的落地窗加上一整面的彩繪牆，忍不住多按下幾次快門 「功夫豬 私廚好麵」一聽到這店名，我猜想一定是賣豬肉類麵食的吧！ 結果大錯特錯！是間以牛肉麵為主的麵食餐廳 為什麼不叫功夫牛？我相信很多人有跟我一樣的疑問 主要是老闆跟店員都很喜歡豬，所以才因此取名 好啦看在幸運物小豬這麼可愛的份上，就原諒他們了（誤 店內空間由於大面窗戶的關係，採光非常好 水泥地板牆面還有紅磚頭，配上木製桌椅及櫥櫃，十分有老宅風情 有種在家吃飯的溫馨感，舒適愜意，極具文青質感，很難想像這是一間麵店 而在盛裝容器上也不馬虎，是使用各種不同花紋的瓷碗、杯具，將品味提升到另個層次 在櫃檯也有滷味櫃可供夾取，入味的發光色澤真讓人口水直流 牛肉麵的靈魂－酸菜，店家當然也不會放過 除了手炒酸菜外，還有豆油、獨門辣醬等等佐料，能為一碗麵增添更多不同風味 由於都是店家自製醬料，所以也是別地方吃不到的風味 而店內免費提供的麥茶也是店家手熬，用心且講究 -- -- ▲川燙蔬菜 $50 當天的時蔬是高麗菜，上頭淋上店家特製的醬料，吃起有種甜辣醬的感覺 我個人是覺得單吃蔬菜就很鮮甜了，醬料會壓過本身食材的味道 如果跟我一樣口味比較清淡的，可以請店家將醬料另外放，適量沾取 ▲功夫虎咬牛割包 $90 這份割包完全深得我心！除了牛肉麵之外的必點餐點！ 有別於一般割包，裏頭包的是帶點筋的軟嫩牛肉 配上帶咬勁的麵包口感啵棒，麵包上頭還烙印店家LOGO，小巧思超Q 而口味部分，胡麻醬和花生顆粒香氣足，即使有手炒酸菜口味也非常清爽 算是我吃過數一數二偏清淡的割包，也滿有飽足感的 如果不喜歡香菜的朋友，也記得提醒店家不要添加嘿！ ▲大溪黑豆干 $30/片 ▲滷蛋 $15/顆 ▲海帶葉 $45/份 ▲滷蘿蔔 $5/兩 牛肉麵跟滷味不用我多說，大概就像豆漿油條般匹配 我看每桌都一大盤滷味，就忍不住手癢點上幾樣 豆乾海帶滷蛋三大經典配上蘿蔔，上頭再淋上特製醬料與蔥花薑絲，賣像十分誘人 光從色澤來看，就看的出來入味程度 尤其推薦氣孔滿佈的大溪豆乾跟軟嫩入味的蘿蔔 而海帶跟滷蛋就不用我多贅述了，正常發揮，麵食的好夥伴 ▲私房豬嫩骨肉湯麵 $170（手工麵+$10） 這碗湯的琥珀色澤真的很美，味道也是幾乎喝到見底的讚 有著淡淡的藥膳香氣，不過鹹也不咬口，濃淡得宜非常合我胃口 而麵條部分我選擇了手工麵（+$10），那Q度咬勁真不是蓋的 嫩骨肉的部分鹹香入味，但不曉得是煮過頭還是部位關係 和想像中軟嫩化口的軟骨肉有所差異，口感有點柴 之後有和店家反應，店家態度也十分誠懇 如果用餐有碰到同樣狀況，可以和店家稍作詢問，以得到更為優質的用餐品質 ▲老饕紅燒牛肉好麵 $210 重頭戲登場！店家招牌的牛肉麵！ 以上等的牛肉配上用新鮮蔬果、大骨熬製多時的湯頭，用舌頭就能體會到其用心及美味 湯頭有別於一般牛肉湯重鹹，整體清淡舒服，帶點微辣加點麻，就連不嗜辣的友人都讚譽 有加 而牛肉部分富含膠質，吃起來既軟嫩又Q彈，卻又不失牛肉本身的口感，一碗約有五塊左 右，份量並不少 而我本身是粗麵控，但細麵本身也是挺有口感的 若想變化點口味，加點店家自製的辣椒油、酸菜、獨門辣醬都是很棒的選擇 在粗獷的牛肉麵中也能嘗到不少細節，著實是一種享受 ▲阿嬤水果冰茶 $65 這杯水果冰茶不得不說，真的有讓我驚艷到 我沒想到在一間麵店竟然能喝到比手搖店還厲害的水果茶阿！ 整杯真材實料，可以喝到百香果的籽還有鳳梨的纖維，我點了無糖覺得水果本身甜度很剛 好 另外加珍珠竟然是免費！當然數量有限啦！Q彈度也是沒話說，如果有販售我應該會常常 來報到！ 【本篇為功夫豬 私廚好麵邀稿試吃，無收稿酬】 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.131.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinTien/M.1569477688.A.722.html
推
09/26 14:31, 4年前 , 1F
又貴又普
09/26 14:31, 1F
噓
09/26 14:33, 4年前 , 2F
這間哈哈
09/26 14:33, 2F
噓
09/26 14:36, 4年前 , 3F
又是這間 看一次噓一次
09/26 14:36, 3F
噓
09/26 14:48, 4年前 , 4F
幫低調
09/26 14:48, 4F
噓
09/26 14:52, 4年前 , 5F
根本就不行
09/26 14:52, 5F
→
09/26 15:01, 4年前 , 6F
沒吃過, 不過講得好浮誇喔XD
09/26 15:01, 6F
噓
09/26 15:02, 4年前 , 7F
貴又普通
09/26 15:02, 7F
推
09/26 15:04, 4年前 , 8F
沒吃過，看評價好像洗出來的？
09/26 15:04, 8F
推
09/26 15:57, 4年前 , 9F
這家就是靠行銷吧
09/26 15:57, 9F
噓
09/26 17:22, 4年前 , 10F
看兩行就跳過了，這邀稿文筆實在.....
09/26 17:22, 10F
推
09/26 18:00, 4年前 , 11F
被評價騙去吃過，不難吃但真的有夠貴
09/26 18:00, 11F
噓
09/26 19:17, 4年前 , 12F
邀稿試吃無收稿費 我是不信啦XD寫的那麼官腔
09/26 19:17, 12F
推
09/26 19:40, 4年前 , 13F
吃過覺得普普
09/26 19:40, 13F
噓
09/26 20:17, 4年前 , 14F
難吃
09/26 20:17, 14F
噓
09/26 20:23, 4年前 , 15F
這家真的只能靠邀稿試吃文來撐了吧
09/26 20:23, 15F
→
09/26 20:23, 4年前 , 16F
看了某食記 吃這麼一次 我認了...實在不忍噓
09/26 20:23, 16F
沒想到這篇會有這麼大的迴響xdd 所以想說再簡單分享我的想法 這間的價位確實偏高沒錯 但100和300的牛肉麵一定會有品質上的差異 也不是說哪個好哪個不好,就每個人在意的點都不一樣 看用餐的人潮應該還是有欣賞、喜歡他的人 就當作這篇是意見交流,要前往的版友可以多斟酌 另外我真的是沒收稿酬啦! 文筆差我會再精進的QQ 以上~ ※ 編輯: shinyban (36.230.229.87 臺灣), 09/26/2019 20:54:10
噓
09/26 23:14, 4年前 , 17F
貴爆
09/26 23:14, 17F
噓
09/26 23:28, 4年前 , 18F
味道跟不上價錢
09/26 23:28, 18F
推
09/27 00:33, 4年前 , 19F
下次去吃看看
09/27 00:33, 19F
→
09/27 00:50, 4年前 , 20F
一面倒的評價
09/27 00:50, 20F
→
09/27 00:51, 4年前 , 21F
邀稿真的比較難寫實話。。。
09/27 00:51, 21F
噓
09/27 02:10, 4年前 , 22F
這家就很會行銷
09/27 02:10, 22F
推
09/27 08:11, 4年前 , 23F
滿貴的，不過滿喜歡他們的手工麵~
09/27 08:11, 23F
實話就是~ 如果我剛發薪水,我願意自費吃割包(或牛肉麵)配水果冰茶! xdddd ※ 編輯: shinyban (118.163.131.88 臺灣), 09/27/2019 08:21:49
推
09/27 09:23, 4年前 , 24F
開一段時間了。之前是google五星評價送飲料。現在又
09/27 09:23, 24F
→
09/27 09:23, 4年前 , 25F
請寫手寫文章。或許該加強的是手藝不是行銷
09/27 09:23, 25F
推
09/27 09:38, 4年前 , 26F
吃過但完全不記得味道，只記得不便宜
09/27 09:38, 26F
推
09/27 09:59, 4年前 , 27F
看到酸菜是牛肉麵靈魂直接end
09/27 09:59, 27F
推
09/27 10:07, 4年前 , 28F
不便宜，但手工麵好吃
09/27 10:07, 28F
→
09/27 10:13, 4年前 , 29F
很大回響(X) 味道跟不上價錢(O)
09/27 10:13, 29F
→
09/27 11:10, 4年前 , 30F
珍奶不行，湯頭味道重。
09/27 11:10, 30F
→
09/27 11:18, 4年前 , 31F
印象中麵體不錯但真心貴，珍奶完全不行
09/27 11:18, 31F
→
09/27 14:47, 4年前 , 32F
一直覺得很妙，這間叫功夫豬，賣的是牛肉麵，但飲料
09/27 14:47, 32F
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09/27 14:47, 4年前 , 33F
比較好喝。
09/27 14:47, 33F
→
09/27 18:21, 4年前 , 34F
同af912653，花錢行銷不如搞好本業，這麼多人說CP低
09/27 18:21, 34F
噓
09/27 19:51, 4年前 , 35F
貴又X
09/27 19:51, 35F
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09/27 19:52, 4年前 , 36F
珍奶最...
09/27 19:52, 36F
噓
09/27 22:52, 4年前 , 37F
爛透包倒
09/27 22:52, 37F
噓
09/27 23:47, 4年前 , 38F
太貴 豬肉麵裡的肉根本沒幾塊 開在巷弄內這種價格
09/27 23:47, 38F
→
09/27 23:48, 4年前 , 39F
根本就是在吃裝潢吧？
09/27 23:48, 39F
推
09/28 01:13, 4年前 , 40F
好吃阿，給推
09/28 01:13, 40F
→
09/28 01:14, 4年前 , 41F
中午用餐時間人都蠻多的，反指標喔
09/28 01:14, 41F
噓
09/28 06:22, 4年前 , 42F
看推薦去吃被雷到
09/28 06:22, 42F
噓
09/28 20:00, 4年前 , 43F
人很多還要找寫手行銷喔
09/28 20:00, 43F
噓
09/28 20:42, 4年前 , 44F
不忍噓 林北下面0iz;酸酸只會買5萬的車,別理..qp..
09/28 20:42, 44F
→
09/29 02:35, 4年前 , 45F
真的是五星評價送飲料 呵呵
09/29 02:35, 45F
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09/29 02:35, 4年前 , 46F
以一百多的牛肉麵水準，這間的肉質算是比較難吃的
09/29 02:35, 46F
→
09/29 02:37, 4年前 , 47F
安坑的58牛肉麵、黑庄牛肉麵都比較好吃
09/29 02:37, 47F
噓
10/04 18:19, 4年前 , 48F
真的很雷，辣牛肉麵跟老虎麵都不辣，手炒黑糖珍奶也
10/04 18:19, 48F
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10/04 18:19, 4年前 , 49F
爛
10/04 18:19, 49F
推
10/11 04:29, 4年前 , 50F
紅油抄手雖然味道還算不錯，但實在太貴，價格沒有
10/11 04:29, 50F
→
10/11 04:29, 4年前 , 51F
反映出該有的美味度，不過加花生醬讓味道很特別；
10/11 04:29, 51F
→
10/11 04:29, 4年前 , 52F
麻婆豆腐蓋飯不算好吃，但尚可接受，配料有肉鬆，
10/11 04:29, 52F
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10/11 04:29, 4年前 , 53F
味道很不搭，整體來說，比7-11賣的明顯難吃許多（7-
10/11 04:29, 53F
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10/11 04:29, 4年前 , 54F
11是好吃的）；滷味我點了三樣東西，甜不辣算好吃，
10/11 04:29, 54F
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10/11 04:29, 4年前 , 55F
但花干非常難吃，不但不入味，還大缺濕潤度，最後一
10/11 04:29, 55F
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10/11 04:29, 4年前 , 56F
項我忘了（好像是百頁豆腐），但我記得只有甜不辣
10/11 04:29, 56F
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10/11 04:29, 4年前 , 57F
的味道是及格的。
10/11 04:29, 57F
推
10/11 04:31, 4年前 , 58F
價格真的很不親民，也沒特別好吃，沒意外是不會再去
10/11 04:31, 58F
→
10/11 04:31, 4年前 , 59F
光顧。
10/11 04:31, 59F
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