Fw: [食記] 新北新店-不一羊小羊肉-北宜路20年老店

看板HsinTien作者tsaiapei (布雷克)時間8年前 (2015/07/13 23:51)推噓12(12推 0噓 8→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LMqeClX ] 作者: tsaiapei (布雷克) 看板: Food 標題: [食記] 新北新店-不一羊小羊肉-北宜路20年老店時間: Tue May 19 22:34:48 2015 餐廳名稱：不一羊小羊肉消費時間：103年/2月地址：新北市新店區北宜路一段196-1號電話：(02)8911-3191 營業時間：10：00AM - 01：00AM 每人平均價位：$150 可否刷卡：無有無包廂：無推薦菜色：何首烏小羊肉圖文完整：http://goo.gl/bm4nJm =================================================== 北宜路超過20年羊肉老店五道厚工處理讓羶味全無不一羊小羊肉 ( http://goo.gl/BRr4Vt ) 跟朋友一同出去吃飯，有人因為信仰關係而不吃葷，有人因為命盤關係而不吃牛，但有人堅持不吃羊肉，大多原因是不喜歡其腥羶味，所以羊肉好吃，就得厚工去處理。在北宜路上有幾家羊肉料理的聚集，過去大家都吃到要吃羊肉就來新店這的一碗小羊肉(已結束營業)，但今天要介紹的這一家也是富有盛名的「不一羊小羊肉」。 ( http://goo.gl/R8dgGD ) 不一羊小羊肉位置是在北宜路上要轉往新烏路前的路邊，從新店捷運站步行過來可能要來客10到15分鐘吧！店內賣的料理如同店名不一羊就是不一樣，就專賣羊肉料理，有一碗小羊肉湯，兩種口味，何首烏與清燉，另外還有丁骨小羊排、手工麵線與一些羊肉小菜。 ( http://goo.gl/BWuxBw ) 布雷克一走到店門口，就被眼前這一大鍋持續溫熱的羊雜筍與羊髓臭豆腐給吸引住了，不斷的竄出熱氣，撲鼻而來的香氣，讓布雷克湣了一下唇舌，第一次來，沒有多嘗試，有點扼婉，或許這就是下次到訪的理由。當天與布老大兩人點了一碗何首烏小羊肉與韓國羊肉飯，來祭祭五臟廟。 ( http://goo.gl/WZfzIu ) ( http://goo.gl/qqeqhB ) 對了，這次來還有一個遺珠之憾，就是沒點上這裡的丁骨羊小排，當天布氏夫妻用完餐後，布雷克愛拍照的職業病犯了，就東拍拍西拍拍，這時負責處理羊肉的老闆見布雷克如此，就多介紹了些他們家的料理，不一羊小羊肉在這邊已經開了二十年，原本老闆是西餐的廚師，他把西餐那一套料理羊肉的方式帶了進來，專心的做好羊肉料理。 ( http://goo.gl/954Rxe ) 這丁骨羊小排必需經過五道厚工的工法，先是煮熟，接著三道過油，最後再用剪刀將多餘的油脂剪掉，再過一次油，經過這麼繁複的料理後，據老闆說羊肉吃起來完全沒有腥羶味，然後肉的部份比較少，但能吃到羊肉的甜味，好吧！老闆這樣子介紹完，是不是下次再來訪時，應該點上一份。 ( http://goo.gl/diUwal ) ( http://goo.gl/pucWSQ ) ( http://goo.gl/8YX74J ) ( http://goo.gl/3xkikW ) 何首烏小羊肉，$160元 ( http://goo.gl/JJH28T ) 回到當天點的菜色，何首烏小羊肉會用一個小鐵碗裝盛著，然後放上加熱的鍋具上，不管是你剛開始吃還是吃到最後，都能喝到暖呼呼的湯頭，碗內的羊肉其實並沒有很多，目測約五六塊左右，雖然份量不多，但喝上一口湯與吃上一塊肉，你會覺得值得。 ( http://goo.gl/NTWBsG ) 這兒的羊肉湯喝不夠，可以自行添加，湯的部份就兩大鍋在那，何首烏跟清燉，布雷克這時拿了兩個小碗去盛了清燉的湯頭，一口喝下，真是無比甘甜，外面常有的清燉羊肉湯大多是用薑絲去壓味，這邊的就單純用洋蔥與蘿蔔泥去熬煮，老闆有說，用蘿蔔去燉湯如果是切塊的，湯的顏色通常都會黃濁，而不一羊小羊肉則是用蘿蔔泥，反而湯體清澈見底，何首烏的部份就是用清燉湯頭為基底再加上中藥材，喝起來也是甘甜又帶點梢梢的何首烏味道，天氣冷的日子，來這喝上幾碗真的很舒坦。(拿著相機隨意拍的好處就是老闆自動會來跟你攀談) ( http://goo.gl/5aSXla ) ( http://goo.gl/aU5EaW ) 這羊肉也可以沾上一點醬料，一般吃羊肉必備的豆乳醬，另外店加還有生辣椒與辣椒醬，沾上一點可以讓後的味道更鹹甜。羊肉的部份布雷克喜歡帶皮的，吃起來口感更佳，不一羊的羊肉吃起來很嫩，煮久一點也不夾牙縫，帶點皮吃起來更有彈性，再煮久一點，羊肉會吃一點何首烏色澤，猛然一看像是一塊魯肉，這時吃起來更入味，有得分，深得布雷克的愛。 ( http://goo.gl/iFLknd ) ( http://goo.gl/POjRMA ) ( http://goo.gl/1Fjl9c ) 韓國羊肉飯，$150元 ( http://goo.gl/F8sq7Q ) 韓國羊肉飯的部份就是常在韓式料理看到的石鍋拌飯，正韓式的石鍋拌飯應該會有更多配料與醬料，，不一羊小羊肉做的方式比較偏台式風格，但也不失其美味。洋蔥、豆芽菜、海苔、生蛋黃、蔥段與羊肉一起在石鍋上拌上一拌，聽到米飯與到石鍋滋滋作響的聲音，美味就在眼前。 ( http://goo.gl/e0vqL5 ) 羊肉飯吃起來米飯是粒粒分明，然後再搭配上其配料口感富有層次，羊肉的部份軟嫩偏有彈性，味道上有一點點鹹，卻不夠到味，個人認為可以加上一些生辣椒或豆瓣醬，那風味會更佳。 ( http://goo.gl/fGtoqn ) 布雷克很佩服老闆二十年來專注做好一樣肉類料理，其實比照我們的人生一樣，不管做甚麼事情，那就專注做好你認為你想做的事情，做十年、二十年，你做的東西一定會跟別人不一樣，布雷克喜歡這家不一羊小羊肉，分享給朋友你們，趁著周末假期到郊外走走，那一定要來這吃上這一碗小羊肉，暖暖身子吧！ ( http://goo.gl/zsQ7nR ) 完整圖文版：http://goo.gl/zCyQ4R -- 裡面很恐怖，千萬不要半夜打開布雷克大口吃美食和大手拍照片 http://tsaiapei.pixnet.net/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.172.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1432046092.A.BE1.html

推

wlcaroline

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antisme322

05/20 18:39, , 2^F

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antisme322

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