[閒聊] 現在新莊吃「芡蕃薯粉」的人多嗎？

看板HsinChuang作者 (oylq2000)時間6年前 (2019/04/09 15:11), 編輯推噓26(26推 0噓 7→)
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Q彈又帶韌性的「芡蕃薯粉」，過年才吃得到。印象中，新莊地區的傳統家庭都會這一道 廚藝。新莊以外的地方，似乎未見過「芡蕃薯粉」這一道傳統料理。 現在新莊吃「芡蕃薯粉」的人多嗎？ http://blog.udn.com/ccpou/111460420 「芡蕃薯粉」真美味 以前，總要過年才吃得到Q彈又帶韌性的「芡蕃薯粉」，這是真正的古早味。只是現在還 懂得「芡蕃薯粉」的家庭應該不多了。 欲吃「芡蕃薯粉」，要先準備蕃薯粉、水、太白粉少許，以及高麗菜絲、芹菜丁、蔥、香 菇、蝦米、肉絲、魷魚絲等，再者是醬油、胡椒粉、八角粉等調味料。 其作法如下：備料先爆香，加少許水，調味，轉小火，將攪勻的蕃薯粉慢慢加入鍋內，邊 加邊攪拌。不停地攪拌，水狀蕃薯粉慢慢黏稠起來，攪拌也就更加吃力。以前曾因使力不 當，造成手掌起泡。其間須適時添加沙拉油，以免黏鍋底及燒焦。直到蕃薯粉變成棕色團 狀，微微透明，表示蕃薯粉熟了，可以起鍋了。 「芡蕃薯粉」其貌不揚，卻絕對好吃。而且它算是年菜，有其好兆頭，這道菜一般稱做「 兜錢菜」，或是「咬錢菜」、「黏錢菜」，皆有「聚財」之意。有誰不愛？ 吃過「芡蕃薯粉」嗎？如果有店家賣「芡蕃薯粉」這一味，雖然「厚工」，但必然深受老 饕所喜愛吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.116.51 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinChuang/M.1554793881.A.D97.html
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04/09 15:47, 6年前 , 1F
沒聽過 沒吃過 沒興趣
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04/09 16:47, 6年前 , 2F
沒聽過 沒吃過 有興趣
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04/09 16:53, 6年前 , 3F
看起來不太可口...
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感覺就是肉圓的親戚
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04/09 17:02, 6年前 , 5F
沒聽過 沒看過 沒興趣+1
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04/09 17:25, 6年前 , 6F
過年家裡都會做
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04/09 17:27, 6年前 , 7F
記憶中的味道 好懷念
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阿嬤過年會做
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從來沒聽過這種東西
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過年家裡會做 但沒有看過有人在賣
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過年我奶奶會做，但外面沒看過有人在賣
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04/09 18:21, 6年前 , 12F
這個好好吃，小時候在同學家吃過！覺得很神奇的食物，
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後來就沒有看過了。
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04/09 18:57, 6年前 , 14F
好好玩～連聽都沒聽過
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04/09 19:01, 6年前 , 15F
住了３５年，從沒看過QQ
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04/09 19:37, 6年前 , 16F
這是家裡初一早上的定番！不過小時候比較愛吃肉反而沒
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什麼愛，長大才覺得好吃。
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前幾年幫老媽拌，手超痠...@@
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清傳前校長好：）
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像水餃餡
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04/09 20:19, 6年前 , 21F
這個好吃！過年才吃得到
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04/09 22:01, 6年前 , 22F
淡水老家阿嬤過年時候會做
04/09 22:01, 22F
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04/10 10:30, 6年前 , 23F
我家習慣叫它「黏錢粿」，好吃。
04/10 10:30, 23F
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04/10 15:25, 6年前 , 24F
過年家裡會做，拌的手好痠
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04/10 16:56, 6年前 , 25F
求證媽媽: 阿嬤過年會做
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04/10 22:17, 6年前 , 26F
有地方有賣嗎?
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04/10 22:44, 6年前 , 27F
也想知道哪裡有賣
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04/10 23:33, 6年前 , 28F
聽過，應是早年物質缺乏而開發出來的一道菜。
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04/11 00:36, 6年前 , 29F
好吃～真懷念～但真的看起來不太好吃就是
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04/11 00:47, 6年前 , 30F
我媽會煮～
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04/11 11:56, 6年前 , 31F
除夕餐桌上一定會有這道菜！
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04/18 16:15, 6年前 , 32F
阿嬤每年過年必準備，以為這道菜只有我們家才有XD 賣
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04/18 16:15, 6年前 , 33F
相確實不佳但不錯吃
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