[心得] Trangia MessTin 便當盒食譜實作
先來一張在「圓峰山屋前餐桌,夕陽西下的東小南」炊事環境示意圖
有時候上山也不是為了完成什麼路線,就單純只是想要享受在戶外炊事、喝酒烤火的感
覺。
接觸Trangia MessTin這個號稱煮飯神器的飯盒其實也就這一、兩年的事,倒也不是說什
麼真的是什麼傳說中的廚具... https://i.imgur.com/AvdVefY.jpg
但它的確是目前用起來最順手的個人鍋具之一。
最近因為疫情沒辦法上山,就決定來還一下之前積累還沒做的食譜債,有些食譜雖然不
是來自戶外相關書籍,但也是依照自己的經驗去做過修正跟試誤, 基本上都是設定在利
用特定鍋具及高山瓦斯爐具來完成。
目前還在不定期做食譜,大家有興趣可以試著做看看喔~~
食譜蒐集的主要來源:
山與食慾與我 日文食譜公式書
免烤箱,平底鍋做出世界級甜點
平底鍋登山露營食譜
幾本Trangia MessTin日文專書雜誌
--------以下幾篇食譜分享-------
完整詳細版網誌 「山林糧-小廚房 」
https://bit.ly/3i1enlO
(此為目錄,後續有做會持續更新)
(PTT這邊因為版面,有省略食材詳細可至網至看)
「超省瓦斯彈牙義大利麵-乾燥南瓜蔬菜版本」
https://i.imgur.com/HtUc3yc.jpg
使用器具
Trangia Mess Tin (小)
msr windburner + 爐架
烹調過程
1.水燒開,加入麵條跟乾燥蔬菜後再次煮滾 後關火,悶15分鐘
2.時間到後加入南瓜泥跟粉攪拌均勻,再次開火將水煮滾1分鐘。
3. 完成。超簡單 麵條又彈牙~
備註事項
1.炊煮完測量瓦斯實際消耗 約4–5克
2. 先煮滾後再利用悶煮15分鐘加熱義大利麵,最後再大火1分鐘,煮出來的義大利麵應
該是最簡單省瓦斯且不會犧牲口感的方法。
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「煙燻香料培根+水煮蛋」
https://i.imgur.com/J8yKMr0.jpg
使用器材
Trangia Mess Tin (小)+ 蒸架
msr windburner + 爐架
使用食材
鹽漬後的五花肉培根
(香料 -馬告、多香果)
水煮蛋
迷迭香 (煙燻用)
烹調過程
1.將鋁箔紙凹成碗型折入便當神器底部,放入煙燻木料(本次使用威士忌酒桶木屑、紅茶
茶葉) 最後放上新鮮迷迭香。
2. 先用大火將煙燻料烤出白煙後,放入蒸架跟食材
( 此時應該要是穩定的白煙),轉中小火蒸燻15分鐘
3.開蓋,確認上色,且培根內部已經有熟透。
4.切片上菜,倒一點威士忌 ,開始享用微醺。
備註事項
1.因為有肉類,煙薰的時候還是盡量以溫熱燻 (約80–90度)去操作會比較保險,至於溫
度如何調控…這個就看經驗,我自己的做法是看煙的狀況以及上蓋的溫度去判斷。如果
燻料能夠穩定產煙,基本上溫度就夠。
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「熔岩台地巧克力蛋糕」
https://i.imgur.com/Y0EHC5X.jpg
使用器具
Trangia Mess Tin (小)
msr windburner + 爐架
使用食材 -- 此份量約9分滿,四人份
黑巧克力(70%):100g
無鹽奶油:100g (切丁)
室溫全蛋:2顆
蘭姆酒: 10c.c
白砂糖:50g
蜂蜜:15g
低筋麵粉: 20g
烹調過程
1. 煮飯神器內部均勻塗上融化奶油,底部可裁一張烘培紙會更好脫模,周遭稍微拍一點
麵粉當不沾層。
2. 將黑巧克力及切丁奶油隔水加熱,融化液體狀並呈現漂亮光澤(切勿過度加熱避免油
水分離,基本上融化至八成左右就可以離火攪拌)(在家的話可用微波爐(強)50秒)
3.將室溫雞蛋稍微打發,加入砂糖、蜂蜜、蘭姆酒後再快速打發至發泡,大約呈現乳霜
狀,提起蛋液後可在表面形成紋路即可。
4.將溶化後的巧克力及奶油倒入打發的蛋液並攪拌均勻,(巧克力容易沉底要稍微從底部
刮起) ,之後將麵粉過篩後倒入後拌勻即完成麵糊。
5.將麵糊倒入模具中,稍微敲打將氣泡排出放入冷藏至少30分鐘。
6.冷藏取出後,直接先用小火煎6分鐘後,開蓋確認糕體是否已成形凝固,確認已大致成
形後將盒子整個倒轉過來煎2分鐘即可。
7.離火靜置約10分鐘便可脫模,盛盤。
8.搭配泥煤味的威士忌,超爽….
備註事項:
1. 在山上隔水加熱其實真的很麻煩,所以如果要在山上做這道甜點,可以先在山下將巧
克力麵糊完成後用袋子裝起來密封冷凍,到山上就直接從袋子擠入盒中開始煎就好。
2. 其實是可以用預拌粉,但用巧克力做出來的口感跟香氣完全不同,務必要試看看。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hiking/M.1626069004.A.D41.html
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