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討論串[問卦] 上海炒鱔糊跟台南炒鱔魚哪個比較好吃？
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#2
Re: [問卦] 上海炒鱔糊跟台南炒鱔魚哪個比較好吃？
推噓6(6推 0噓 3→)留言9則，0人參與, 19小時前最新作者doig (1937中央教導總隊)時間20小時前 (2026/07/29 23:39), 編輯資訊
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我2種都吃過，都很好吃. 2者都有有鍋氣，大火的微微焦味很香. 如果要比的話，我比較喜歡上海的. 上海、台南都偏甜. 台南的炒鱔魚帶一點酸. 上海的是本幫菜特色：濃油赤醬. 《濃油赤醬》：油多、味濃、色深. 最後加入許多糖來收汁. 我今天中午到黃浦江附近. 吃一家大眾點評App評價高的. 而且多位B
(還有805個字)
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[問卦] 上海炒鱔糊跟台南炒鱔魚哪個比較好吃？
推噓4(4推 0噓 3→)留言7則，0人參與, 2月前最新作者jiaweikoo時間2月前 (2026/05/14 15:31), 編輯資訊
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台灣的江浙菜餐廳大部分都有一道名菜叫做清炒鱔糊，據說是上海的道地料理，吃起來的口感跟台南鱔魚差十萬八千里，雖然也是有點偏甜，但是切得比較細，口感軟嫩帶有勾芡，跟台南炒鱔魚切成片狀且吃起來較脆的口感完全不同，請問大家哪個比較好吃？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 104
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