討論串[問卦] 天使紅蝦世界難吃
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先說結論. 蝦沒有變，變得從來都是商人. 肉質變差. 重複解凍是所以商販都難以避免的原因之一. 除非是當天能把所有東西全部的良心商販. 不然吃到退凍魚貨無法避免. 為什麼加上良心呢？. 因為太多商販直接拿非生食級的冷凍貨來解凍賣. 更不用說. 回到天使紅蝦. 本身分船凍跟陸凍的. 船凍就是大型船隻出
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蝦種不就一樣，. 有人會拿和牛跟黃牛肉比嗎？. 冷凍後退冰過程不佳，雖然會導致口感差異，. 但也不致於會讓口感整個變種。. 台灣人自打小就被教育成蝦子就是要口感緊實、Q彈，. 才叫好蝦。. 所以像明蝦、草蝦、白蝦，就都是台灣人喜食的蝦種。. 不然幹嘛以前會有人拿硼砂洗蝦仁？. 就是為了要營造台灣喜歡
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小小魚販再來回答一下. 像這樣明明同種蝦. 不同時間吃肉質差異如此大的原因. 沒意外是反覆回凍造成的結果. 尤其這種進口的蝦類. 一定都是冷凍的. 無論排凍或是盒凍. 一次解凍都會是整排或整盒. 那如果打烊還有剩. 嗯...做生意嗎. 能省則省. 眼睛閉閉放回凍庫明天繼續上菜. 當然我不是說所有餐飲
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天使紅蝦的口感本身就偏軟爛。. 因為他是深海蝦，. 天敵少，所以不用什麼活動，. 肉質自然偏軟。. 說冷凍會破壞它的口感的人，. 真的是淺了。. 明明就是蝦中肥宅，. 只是取了個好聽的名字，. 就以為肉質會變好嗎？. 瞎扯淡。. 日本都是拿急速冷凍的貨退冰去頭去蝦腺，. 還要再過冰水作成刺身生吃的。
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很久以前我第一次去林酒店吃其實我很推. 大概就天使紅蝦開始出現在大眾視野的時候？. 那時候我去吃當然沒到彈牙. 但絕對沒有現在的軟爛. 但之後沒多久我帶家人去二訪推薦. 就變成現在這種軟爛的東西. 一開始我還以為是林酒店走味. 結果之後去其他家才發現這似乎才是正常？. 那年第一次吃到的好吃的天使紅蝦
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