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討論串[問卦] 高手煎魚 都不會黏鍋子嗎?不沾鍋以外的
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Re: [問卦] 高手煎魚 都不會黏鍋子嗎?不沾鍋以外的已刪文
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者LetHerGo (Passenger看如何看待吧)時間6月前 (2025/07/24 21:42), 編輯資訊
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首先魚要退冰完全. 等待退冰的時候順便抹鹽. 魚肉越吸收鹽分越能釋放鮮甜. 同時也會逼出水份. 關鍵1是下鍋前魚肉、魚身要擦乾. 關鍵2是油溫要夠高. 至少是燒到有在冒煙的狀態. 油量越多是越容易煎漂亮. 如果不想油多. 那就是要勤搖動鍋子. 讓油可以浸到魚身全部. 待一面煎好，魚皮已經不黏鍋再翻面
(還有789個字)
#1
[問卦] 高手煎魚 都不會黏鍋子嗎?不沾鍋以外的
推噓41(42推 1噓 38→)留言81則，0人參與, 6月前最新作者arnold3 (憂鬱型男阿雲)時間6月前 (2025/07/24 20:24), 編輯資訊
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我不沾鍋煎魚煎蛋不會黏鍋子 但是不沾鍋好像不健康 鐵鍋的話又常常會黏鍋子. 那有沒有煎魚高手 每次煎魚都不會黏鍋子的 有什麼訣竅嗎?是要抹鹽巴之類的?. 還是說有什麼特殊手法可以處理 不然一堆魚丟進去煎就很容易黏 除非放很多油. 但是可能會比不沾鍋更不健康?. --. --. ※ 發信站: 批踢踢實
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