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討論串[問卦] 為什麼台灣的生魚片種類那麼單一啊
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#1
[問卦] 為什麼台灣的生魚片種類那麼單一啊
推噓18(22推 4噓 18→)留言44則，0人參與, 6月前最新作者danny2451 (danny2451)時間6月前 (2023/11/11 16:18), 編輯資訊
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每次看到生魚片 就是鮭魚 鮪魚 旗魚. 頂多有些攤位有紅甘跟海鱺. 總不可能就這幾種魚能做生魚片吧. 為什麼台灣的生魚片種類那麼單一啊？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.26.29 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/
#2
Re: [問卦] 為什麼台灣的生魚片種類那麼單一啊
推噓8(8推 0噓 7→)留言15則，0人參與, 6月前最新作者ttt444ttt123 (踢死踢 123)時間6月前 (2023/11/12 00:46), 編輯資訊
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因為生魚片的取肉率比輪切片低很多. 鮭魚這種大魚取肉率較高. 8公斤鮭魚取肉率約45%. 以台灣常見的海魚來說(黃雞、黑格、龍占等). 一尾斤大小的取肉率約35%. 等於600g的魚 只有210g的肉. 還加上清修和去掉尾部. 大概能出餐的只有180g上下. 整尾魚若一斤300元. 可賣出的肉180
(還有226個字)
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