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討論串[問卦] 頂級燒肉店超級白的雞湯都是怎麼做的？
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Re: [問卦] 頂級燒肉店超級白的雞湯都是怎麼做的？
推噓8(8推 0噓 20→)留言28則，0人參與, 2年前最新作者slycsboy (帆月)時間2年前 (2023/06/24 20:41), 編輯資訊
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清高湯和乳白高湯最簡單的差異就是. 火. 清高湯要用文火慢燉或者用電鍋悶煮. 不可以拿湯匙下去喇. 讓骨頭的結締組織和骨髓等等都保持原樣. 讓湯不要超過100度慢燉. 乳白高湯最簡單的就是大火. 燒他個寂寞. 至少滾個兩小時. 讓骨髓和結締組織都滾散滾出來. 過程中可以不定時拿湯匙下去喇喇咧. 可以
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[問卦] 頂級燒肉店超級白的雞湯都是怎麼做的？
推噓49(50推 1噓 55→)留言106則，0人參與, 2年前最新作者tangqingcai (燙青菜)時間2年前 (2023/06/24 20:29), 編輯資訊
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如題. 頂級燒肉店基本上都有附雞湯. 大部份都是又白又濃讓人欲罷不能. 是說. 本肥最近看到西台灣的朋友用一勺三花淡奶打天下. https://i.imgur.com/HskYJ98.jpg. https://i.imgur.com/0fqUH28.jpg. 那顏色看起來有八成像. 可是人均破千的頂
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