討論串[問卦] 脆皮燒肉飯,最高賣多少大家能接受?
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之前去吃港式便當有聽老闆說過. 燒肉作好差不多會縮50%的重量. 也就是你用1斤原肉作好大概只剩半斤(很久的事了，不知道有沒有記錯). 在另一間生意不錯的燒臘店有看過單賣叉燒，1兩30. 叉燒應該不會縮水還要加上蜜汁的重量. 如果館長的脆皮燒肉有5兩，賣220其實也不貴. 只是一般人不知道脆皮燒肉在
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夜市在賣的那種燒烤山豬肉. 一盒滿小飯盒的那種 少說都100起跳. 雖然蔥蒜洋蔥蠻多的. 再看看夜市在做的成本. 不外乎就是場租 食材 人力賣這種的頂多2人. 相較於館長這便當220真的算差不多了. 給員工薪資福利也不差吧. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20
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我覺得台人很看不起所謂中式食物(無論是中 台 港或其他). 覺得中式食物就是上限很低. 排骨飯就快餐 不然就燒臘 炒飯 一盤賣到多少就會被說盤. 牛肉麵好了 普遍現在價位是130~200 也遠遠比不上普通拉麵. 而努力想把環境不再走油膩小吃路線的餐廳型中式館子. ex. https://imgur.
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其實就單價太貴吧. 真要說你去燒臘店買便當. 大部分的店 肉類都沒館長那份一半. 甚至誇張一點的還有1/3的. 像我之前買燒鴨飯 肉沒幾塊還全部都骨頭 80元. 股歌還有4星評價 果然撐一年多就倒了. 也不知道那些給4星的哪來的. 館長那盒直接肉香腸少一半 賣110. 就算在南部也很多人會買單. 不
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