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討論串[問卦] 有沒有什麼餐廳你以為現做 結果是微波？
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[問卦] 有沒有什麼餐廳你以為現做 結果是微波？
推噓29(29推 0噓 36→)留言65則，0人參與, 1年前最新作者k99t (聖誕小雞)時間1年前 (2022/09/27 21:48), 編輯資訊
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有沒有什麼餐廳. 你以為都是現場廚師製作的. 結果事實上都是工讀生把調理包丟進微波爐加熱的餐廳. 大家一起來分享吧. ～～. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.197.30 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossi
#2
Re: [問卦] 有沒有什麼餐廳你以為現做 結果是微波？
推噓5(5推 0噓 5→)留言10則，0人參與, 1年前最新作者noah23時間1年前 (2022/09/27 22:34), 1年前編輯資訊
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分享一下餐飲業打滾多年的心得好了. 高一開始就是瘋狂打工的狂魔. 只是因為下課放假不想待在家而已. 接觸過的餐飲有. 星級飯店 咖啡廳 速食店 小餐館. 先說速食店. 那種速食店都有基本SOP. 什麼東西要煎幾分幾秒都有規定. 但有些食材為了快速加熱就是用微波的. 然後濃湯都是粉按比例沖泡. 所有食
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#3
Re: [問卦] 有沒有什麼餐廳你以為現做 結果是微波？
推噓6(6推 0噓 8→)留言14則，0人參與, 1年前最新作者doggy1985 (火鍋人)時間1年前 (2022/09/28 05:18), 1年前編輯資訊
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看廚房大小. 這一點在連鎖店絕對跑不掉. 連鎖店最在意的是用餐區坪數與店面坪效. 很多連鎖店像是賣義式料理的. 為了求最高的坪效 和座位週轉率. (這也是為什麼會出現吧台吃飯的原因). 除了幾乎都是中央廚房供應. 廚房空間也盡量減少到極限. 所以使用微波加熱是必然的方式. 至於連鎖小火鍋店雖然不太可
(還有492個字)
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