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討論串[問卦] 炸扁魚控火鍋湯底
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Re: [問卦] 炸扁魚控火鍋湯底消失
推噓7(7推 0噓 5→)留言12則，0人參與, 最新作者doggy1985時間9年前 (2017/02/23 00:44), 編輯資訊
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我有一種湯頭正是你說的. 叫做沙茶鍋. 南部叫沙茶爐. 這種火鍋基本的湯頭就是用. 扁魚乾. 扁魚乾要先炸過後. 才能下鍋熬湯. 炸過的扁魚乾在熬煮的過程中會自然釋放魚乾的香氣與鮮味. 因此在傳統的火鍋中特別受到喜歡. 但是為什麼市面上的沙茶鍋越來越少. 這是因為一鍋湯要放超過一兩的扁魚乾才能真正達
(還有152個字)
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[問卦] 炸扁魚控火鍋湯底消失
推噓1(2推 1噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者largesperm時間9年前 (2017/02/23 00:26), 編輯資訊
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除了白菜滷吃的到扁魚. 在外面的店家很少吃的到扁魚控湯的料理. 只有過年回家吃圍爐 老母會先炸一碗扁魚 再下去控火鍋湯底. 剛炸好的時候吃最香 .... 為什麼外面不容易吃到扁魚. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.2.208. ※ 文章網址: https
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