討論串[問卦] 台灣拉麵都說日本原創 但都很難吃的卦
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日式拉麵我覺得最重要的是三個元素. 湯頭 麵體 叉燒(其他口味不算在內的話). 我是會喝湯的人 基本上我也是吃重鹹的啦. 曾在花XX工作過 原湯也只有二個原料 中背油和皮蒜. 其他就是靠調味 每一匙都要搞到表面張力. 再來就是麵體了 個人覺得細麵最好 粗面反而不習慣. 然後叉燒要滷到不乾柴也是一門學
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我直接講結論好了，拉麵有的日本人喝湯，有的日本人不太喝湯，但完全不喝的很少. 吃麵就吸了不少湯了。所謂拉麵要把湯喝完這種事是拉麵師傅的聖杯，也就是理想上. 想要達成但現實上不太辦的到。. 日本江戶時代的蕎麥湯麵的湯就是做成重鹹口味的，江戶人本來就急性子，加上當時. 江戶有很多專業工匠往往很趕時間，麵
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說不管哪種拉麵都要喝完湯的. 我推薦你去找二郎系拉麵(ラーメン二郎). 這個系統的拉麵在東日本相當有名. 可是幾乎不會聽到台灣的旅遊書或是哪個部落客在大力介紹. 因為 這系的拉麵對擁有正常味覺的人類而言. 就是他媽的鹹到爆 油到翻 膩到噁心. (不要誤會 這對愛好者而言這個詞彙是稱讚的意味). 小ラ
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