討論串[問卦] 吃辦桌菜要吃哪一道菜才內行?
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大家好~我是斗南小當家，由於最近在擔任消防替代役，比較常在潛水，看. 到這篇手癢出來回一下。. 我個人覺得沒有一定要吃哪樣菜才是比較內行的說法，應該是這場辦桌有沒. 有讓你吃到覺得好吃的菜，才是重點，如果每道菜都是手路菜，卻都沒遇到. 合你胃口的菜，對你來說也是場不好的用餐體驗。. 前菜的海鮮拼盤.
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呼，難得有辦桌文，那我的八卦首發就獻在此了. 先自我介紹一下，我父親是四十幾年的辦桌總鋪師. 他的兄長們也是四十幾年的辦桌總鋪師，可惜已經陸續仙逝. 而我從出生到現在三十幾歲，就一直生活在辦桌家庭裡. 所以，分享一下我爸的做法與我的經驗囉~. 【鳳梨蝦球】. 將蝦仁炸得外酥內軟，外面均勻裹上特調的醬
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台灣料理再怎麼說也是中華料理的基底。要論技術層面的話，各種料. 理方式，煎、煮、炒、炸各有各的技術深度。事實上標題裡講「辦桌. 菜」，但光就固有的台灣料理來講，外燴、餐廳、酒家的手路都不甚. 相同；台南、台北、高澎流行的菜色也不甚相同，很難一概而論。我. 就籠統地以料理方式為分類，來論台菜的技術深度
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之前吃過兩道難忘的料理.... 難忘的不是它的口味 .... 1.活龍蝦. 一隻活龍蝦上半身立放, 下半身肉已掰出, 擺盤在大盤子上. 上半身龍蝦腳不停地舞動, 就像是翻肚蟑螂那樣. 盤子旁還放一小杯液體, 據說是龍蝦血, 看誰敢喝誰拿.... 肉是生吃, 十人吃其實很快就沒了, 服務員會把上半身端
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