[新聞] 鰻業存亡戰 01》台灣「鰻魚王國」失守，

看板Gossiping作者 ( )時間1周前 (2026/08/25 09:57), 編輯推噓309(358推 49噓 453→)
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鰻業存亡戰 01》台灣「鰻魚王國」失守，中國全面攻佔日本市場，台灣活鰻外銷逼近歸 零 上下游 記者 楊語芸 2026 年 08 月 24 日 台灣曾是「鰻魚王國」，如今日本市場卻幾乎被中國全面取代。中國以國家資源、規模化 與多元鰻種養殖，從活鰻到加工蒲燒鰻全面搶進日本通路，讓台灣鰻魚外銷逼近歸零。偏 偏近年鰻苗大豐收刺激放養量，成鰻集中上市卻撞上外銷萎縮，池邊價最低跌至每公斤 180 元，跌破成本仍嚴重滯銷。 雪上加霜的是，中國鰻魚不僅搶走日本市場，也偷天換日進入台灣市場。儘管「中國加工 鰻」依法不得進口，但有業者疑似以「冷凍海鰻」或「其他調製魚類」等稅號申報進口， 半成品抵台後再經加工後，即可標示「台灣製造」上市，數量恐高達 2,000 公噸，衝擊 正宗「台灣鰻魚」內銷之路。 此刻台灣鰻業已來到生死關頭，《上下游》深入養殖現場，探討「鰻魚王國」走向衰敗的 深層結構；並試圖找出解方：台灣能否透過放養總量管制、嚴查邊境漏洞、補強本土加工 與通路，重新培養國人的吃鰻習慣，為這項傳統產業找到一條立足本土的永續出路？ https://www.newsmarket.com.tw/files/2026/08/2026082401.jpg
養鰻內外銷均受阻，產業陷入危機。（攝影／楊語芸） 日本人親自來台傳授技術，曾造就「鰻魚王國」黃金時代 「養鰻魚早就沒『錢途』了，」蔡建宗約五年前毅然收手，終結養鰻人生，但走過半世紀 產業起伏，他依然是這段歷史的活字典。 蔡建宗回顧，日本在二次大戰後經歷十年蕭條，60 年代隨著國民變得富有、人口激增， 對鰻魚的需求急遽膨脹。當時日本本土產量已供不應求，日本人於是親自來台傳授養殖技 術，尋找穩定的供應基地。 台灣鰻業自此萌芽，從宜蘭起步，一路向南推展至雲林、嘉義與屏東等地。到了民國 70 至 80 年代，產業迎來最耀眼的「黃金時期」。蔡建宗指出，當時日本一年約 10 萬噸的 龐大需求中，有高達 6 萬噸全由台灣包辦，其餘 4 萬噸才是日本自養，台灣「鰻魚王國 」的稱號，便是由那一代漁民一池一池打下的江山。 https://www.newsmarket.com.tw/files/2026/08/2026082405.jpg
魚塭中擠滿達到上市規格的白鰻，全台面臨沉重的去化賣壓。（攝影／楊語芸） 一甲子漁戶唏噓：這兩年把一輩子賺的都賠光 台灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席唐慶宗養鰻超過一甲子。他補充，台灣最早是從幫 日本「代養鰻苗」開始，將代養後的鰻苗銷往日本；到了民國 60 年左右，才開始大規模 養殖成鰻。在那個幾乎沒有國際競爭對手的年代，台灣曾經 100% 獨霸日本的進口鰻魚市 場。 「當時利潤真的好！」唐慶宗回憶，那時人工便宜，飼料用的是廉價下雜魚魚漿，而非現 在昂貴的配方飼料，但池邊產地價一公斤就能賣到 120 元。對比幾十年後的通膨與萬物 皆漲，如今產地價竟跌到只剩 180 元，讓他不勝唏噓。唐慶宗直言，過去幾十年靠鰻魚 賺到錢的人，只要這兩年沒離場、繼續放養的，幾乎把這輩子賺到的積蓄全賠了回去，整 個產業呈現一片「哀鴻遍野」的慘狀。 https://reurl.cc/AXj4oQ 走過養鰻一甲子的唐慶宗（右）與兒子唐昕遠（左）同心堅守家業，為台灣鰻業的下一步 尋找新出路。（攝影／楊語芸） 活鰻外銷從萬噸高位一路下探，暴跌 200 倍，近三年幾乎貼地 攤開 1989 年以來台灣活鰻出口日本的數據可發現，1990 年代初期，台灣活鰻（經降溫 休眠後空運直送的活體成鰻）外銷量尚能穩居每年 1.3 萬至 1.6 萬公噸的高位。雖然隨 後經歷了數年的下滑與波動，但 2000 年後出口量再度回穩，一度逼近 2 萬公噸，出口 總值更兩度衝破 1.4 億美元的高峰。 然而，自 2011 年起，外銷量便呈現急遽下降的趨勢；2013 年，出口量甚至跌破 900 公 噸，產值同步跳水。此後超過十年的時間裡，台灣活鰻外銷量再也無法重返過去動輒數千 甚至上萬公噸的規模，長年在 1,000 至 3,000 公噸的低位徘徊。 下滑趨勢在近年更進一步深化。2023 年至今，出口量再度重挫至幾乎貼地，三年出口量 遠不及低潮期一年的出口量，遑論與高峰期相較，台灣活鰻外銷日本供應鏈的萎縮令人驚 心。 日本胃口沒變，但市場被中國「全盤端走」 數據顯示，日本國內的養殖量過去十年大致穩定，約在 1.5 萬至 2 萬公噸之間，意味著 日本國內龐大的鰻魚消費缺口依然仰賴進口填補。顯見台灣出口量逐年萎縮時，釋出的供 應額度已被取代。 日本近十年每年進口活鰻總量大致維持在 7,000 公噸的規模，過往由台、中兩地分食。 然而，鰻苗捕獲量極度不穩，遇到歉收年甚至曾連續三年抓不到一年份的量，近年更創下 全台僅捕獲 600 多公斤的歷史新低。天價苗價逼得台灣養殖戶大量減產，中國則憑藉穩 定的養殖規模迅速填補缺口，銷日活鰻在 2023 年一舉衝破 7,000 公噸，將台灣外銷版 圖「全盤端走」。 中國國家隊 vs.台灣散戶軍：中國規模養殖強攻版圖 令人意外的是，台灣活鰻並非被中國的「低價傾銷」擊潰，事實上除少數年份外，中國活 鰻近十年的輸日平均單價皆高於台灣。中國活鰻能逆勢拿下高市佔率且賣出好價錢，關鍵 在於其龐大的養殖規模能提供規格齊整、全年穩定供貨的供應鏈優勢，使日本通路業者在 面對台灣不穩定的產量時，選擇全面轉向中國。 「中國鰻業是集國家資源在打仗」，第三代鰻魚漁民林豐樟指出，中國政府將鰻魚列為重 點扶植產業，不僅提供低利率貸款、協助採購國外魚粉等生產資源，更祭出高達 15% 的 出口退稅，全力助攻業者拓銷海外，營造外銷亮眼的形象。相比之下，台灣至今仍多為個 體經營的「散戶」結構，缺乏政策與資金的全面支撐，自然難以在國際上穩守戰場。 https://reurl.cc/qaVVDy 蔡建宗進一步分析，日本買家重視規格齊整與品質穩定，中國因為養殖總量高，有能力從 龐大的魚群中進行極嚴苛的挑選，例如可以從十尾鰻魚中精挑細選出規格最精準、品質最 頂尖的「菁英」專供外銷，其餘則留作內銷或加工。 反觀台灣因整體產量不足，漁民為了交貨，十尾中可能僅剔除一、兩尾劣品，甚至抱持「 只要規格符合，就整池掃給盤商」的心態。這種由規模奠定的篩選淘汰率，讓中國得以拉 高出口鰻魚的平均品質，最終全面取代台灣。 https://www.newsmarket.com.tw/files/2026/08/%E6%9E%97%E8%B1%90%E6%A8%9F.jpg
林豐樟以「國家隊 vs. 散戶軍」來形容兩岸養殖鰻魚的規模差距。（攝影／楊語芸） 兩岸養殖環境差異，使用飼料不同，品質亦有差異 除了品種與氣候條件，兩岸在飼料使用上的習慣差異，也造就了品質的落差。台大漁科所 教授韓玉山指出，台灣漁民大多採用高溫擠壓成型的「浮料」，可以直接灑進魚塭、極省 人力，但高溫加工過程破壞了不少營養價值；反觀中國多半採用「粉料」，鰻魚肉質品質 明顯更勝一籌。 由於粉料必須人工加水攪拌，且投餵時容易散失、極易導致水質惡化，台灣漁民不願採用 ；而中國擁有幅員遼闊的優勢，能進行「低密度養殖」，池水對水質惡化的容受力高，得 以大量使用粉料餵養，進而養出肉質優良、極具市場競爭力的鰻魚。 https://reurl.cc/NOQ439 中國廣東台山養鰻場，規模驚人。（照片提供／韓玉山） 多品種佈局，打造中國鰻魚護城河 除了規模優勢，中國鰻業更具備靈活的「多品種策略」。不同於台灣產業數十年來幾乎獨 押「日本白鰻」，中國業者同時掌握了白鰻以外的黑鰻、美洲鰻及雙色鰻等多種「異種鰻 」的養殖。 唐慶宗指出，異種鰻最大的優勢就是苗價便宜；當白鰻苗價飆漲時，中國業者能迅速切換 重心改養黑鰻與雙色鰻，靈活調配高價白鰻與平價異種鰻，在日本市場進行全方位布局。 （文未完，請繼續閱讀） Box：鰻魚資源是否充足，適合繼續食用嗎？ 許多民眾因「鰻魚瀕危」的疑慮而不敢消費， 對此，台灣大學漁業科學所教授韓玉山強 調，全球鰻魚資源確實面臨下降，但只要透過良善的總量管理與健全監測，鰻魚完全可以 達到永續利用，在妥善管制下消費者可安心食用。 https://www.newsmarket.com.tw/blog/241674/ 這個系列報導共五篇 文中還有數據整理 有興趣請進網站繼續閱讀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.233.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1787623048.A.A0E.html
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班班吃鰻魚
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沒競爭力就包一包
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推
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政府：一切都是刪預算的問題
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原來台灣曾是鰻魚王國喔
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日本竟然不買台灣價值的鰻魚 台日友好呢
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市售鰻魚降那五塊十塊來搞笑的
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本來就養不贏 該轉型時不轉型
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那台灣要不要賣便宜點？我家附近就有
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鰻魚加工廠，價格從小到現在還是一直
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漲啊
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推
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党說出口創新高，結果日本買大陸鰻。
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推
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就什麼都捲阿wwww
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推
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萊爾舔成這樣 白白開放核食 換不到生意
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推
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鰻魚好像也沒比較便宜
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要改成鰻魚任務了嗎？
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台灣品質贏不了中國，不就跟國產車一樣
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，唉三小！
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蝦皮能買到整箱的 平均單片只剩70
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08/25 10:02, 1周前 , 19F
為什麼半成品進到台灣加工就變台灣製造
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就是沒有技術可言，人家一捲就輸了
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噓
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操 鰻魚不就撈到沒小孩了
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吃的人也少了啊
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推
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跟遊戲產業一樣啊？明明大宇很早很早就開
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推
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現在還是「散戶」代表有利可圖 叫他
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始的產業，結果坐吃山空，被黑神話悟空鍾
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們聯合？嘸可能
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台灣鯛裝作蒲燒鰻算內捲嗎？笑死
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馗輾過去。
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用"台灣鯛"反攻啊，全世界獨一無二假鯛魚
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推
08/25 10:03, 1周前 , 30F
日本現在會繁殖鰻魚苗了，台灣留著當
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吻仔魚吃吧
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人家政府一出手管 馬上輾壓
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08/25 10:04, 1周前 , 33F
奇怪別人明明是技術發展起來，自己還在
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推
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台灣賣那麼貴 死好
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推
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鰻魚這麼多還這麼貴？
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維持小規模，被打敗不是天經地義，寫的
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好像對面很邪惡一樣
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鰻魚還是超貴啊
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噓
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台灣賣便宜一點不就好了，又不是沒人
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還有 781 則推文
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08/25 19:25, 1周前 , 821F
商人大量清庫存貨才會出現
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推
08/25 19:36, 1周前 , 822F
我就問加工好的蒲燒鰻有降價嗎？
08/25 19:36, 822F
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08/25 19:37, 1周前 , 823F
我就看臉書瘋狂打廣告，卻沒看到明顯降價
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08/25 19:39, 1周前 , 824F
價值不夠的東西才要靠總量管制來控制行情
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日台友好
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08/25 19:44, 1周前 , 826F
以前不就外銷去日本沾個醬回來就變日本空
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運來台，反正這些業者量多了也不會降價
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簡單啊，綠友友改做鰻魚生意，政背府馬上全
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08/25 20:05, 1周前 , 829F
力扶植
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08/25 20:17, 1周前 , 830F
低能破鳥去日本吃中國鰻 阿姆阿姆好好吃
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08/25 20:17, 1周前 , 831F
笑死
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推
08/25 20:47, 1周前 , 832F
被加工廠搞死囉 跟乳品廠一樣 養殖戶
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08/25 20:47, 1周前 , 833F
被剝削 加工廠爽賺
08/25 20:47, 833F
噓
08/25 21:33, 1周前 , 834F
不就日本也已經不太吃鰻了，可以自足
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推
08/25 21:45, 1周前 , 835F
好賺時褲袋飽飽不升級 難賺就怪東怪西
08/25 21:45, 835F
推
08/25 22:09, 1周前 , 836F
整篇文章看完，中國的鰻魚品質優於台
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08/25 22:10, 1周前 , 837F
灣
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08/25 22:23, 1周前 , 838F
不就一開有人去對岸賣技術 活該
08/25 22:23, 838F
推
08/25 22:24, 1周前 , 839F
再騙啊 中國一堆鰻苗 整天騙台灣人
08/25 22:24, 839F
推
08/25 22:31, 1周前 , 840F
我很愛吃鰻魚 但就不便宜啊
08/25 22:31, 840F
推
08/25 22:40, 1周前 , 841F
好感未來 日本:?
08/25 22:40, 841F
推
08/25 22:58, 1周前 , 842F
舔日狗最終一無所有
08/25 22:58, 842F
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08/25 23:15, 1周前 , 843F
人家就養殖成功了，你他媽在種光電版，
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08/25 23:15, 1周前 , 844F
魚電共死怪誰？
08/25 23:15, 844F
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08/26 02:59, 1周前 , 845F
台灣鰻魚好吃嗎?以前在日本吃中國的都不錯
08/26 02:59, 845F
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08/26 03:07, 1周前 , 846F
之前帶親戚去魚庄吃990的鰻重 被罵得要死
08/26 03:07, 846F
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08/26 03:08, 1周前 , 847F
老人家抱怨刺太多 太乾 我覺得尚可但偏貴
08/26 03:08, 847F
噓
08/26 03:47, 1周前 , 848F
貴死了還說國人沒有吃鰻魚飯習慣
08/26 03:47, 848F
推
08/26 04:07, 1周前 , 849F
本來就不好吃的東西，少了醬料都是是怪
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08/26 04:07, 1周前 , 850F
腥味
08/26 04:07, 850F
推
08/26 05:48, 1周前 , 851F
中國介入的市場沒一個利潤好的
08/26 05:48, 851F
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08/26 08:03, 6天前 , 852F
又是用台灣洗產地，反正都是中國鰻魚，那
08/26 08:03, 852F
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08/26 08:03, 6天前 , 853F
人家就直接跟中國買就好了，幹嘛買你台灣
08/26 08:03, 853F
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08/26 08:03, 6天前 , 854F
的鰻魚
08/26 08:03, 854F
推
08/26 10:23, 6天前 , 855F
洗產地洗死自己？臺灣一直貴貴的,別擔心
08/26 10:23, 855F
推
08/26 14:56, 6天前 , 856F
笑死，又還沒跳樓
08/26 14:56, 856F
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08/26 15:52, 6天前 , 857F
自稱鰻魚王國有夠厚臉皮
08/26 15:52, 857F
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08/27 06:31, 5天前 , 858F
不是說台日友好？
08/27 06:31, 858F
推
08/27 07:19, 5天前 , 859F
重點，中國價格不一定便宜，但品質好很
08/27 07:19, 859F
噓
08/29 14:41, 3天前 , 860F
對鰻魚的需求急遽膨脹。當時日本本土
08/29 14:41, 860F
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