[問卦] 回鍋肉,如何炒得帶皮邊兒Q脆Q脆的?

看板Gossiping作者 (雖然失望 還是得往前看)時間11小時前 (2026/08/04 05:02), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
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回鍋肉 ..(口水) 以前小時候,長輩炒得回鍋肉,帶皮肥肉那邊QQ的甚至有點咬勁 就是..連同瘦肉這邊也有點硬惹,現在回想起來也不算完美 結果後來吃到的,都是整片軟趴趴的,那還不如帶點Q脆的還比較好 回鍋肉,如何炒得帶皮邊兒Q脆Q脆的? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.69.140 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1785790929.A.DBE.html
推
08/04 05:03, 11小時前 , 1F
快速爐
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08/04 05:04, 11小時前 , 2F
包皮割下來炸，又脆又香
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推
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先炸再炒
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08/04 05:05, 11小時前 , 4F
??? 有人回鍋肉用炸肉回鍋的?..
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炒不夠久，要炒到豬油析出就會是你說的
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那樣
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08/04 05:20, 11小時前 , 7F
五花煮七分熟放涼再冰幾小時然後炒就是q彈
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口感
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08/04 05:28, 11小時前 , 9F
先冷凍三年
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08/04 05:47, 10小時前 , 10F
沒吃過不知道是什麼，但把肉撈出來丟
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08/04 05:48, 10小時前 , 11F
氣炸後，再和原本的菜混合應該能以假
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08/04 05:48, 10小時前 , 12F
亂真
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08/04 05:55, 10小時前 , 13F
熱油短炸
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08/04 05:58, 10小時前 , 14F
看王剛
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08/04 06:09, 10小時前 , 15F
不用回鍋肉 白飯淋醬汁跟蔥就能先幹三碗
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再加肉光想到就流口水了^_^
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08/04 06:27, 10小時前 , 17F
肉要先煮或蒸到 皮用筷子可以輕鬆插透
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08/04 06:28, 10小時前 , 18F
不然炒到快乾香程度 皮就變橡皮筋了
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08/04 06:50, 9小時前 , 19F
哎 絕了
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推
08/04 07:53, 8小時前 , 20F
煸炒到焦卷
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08/04 10:33, 5小時前 , 21F
五花肉先煮過 切片下去炒 炒到肉開始捲
08/04 10:33, 21F
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