[新聞] 冷壓苦茶油仍可能焙炒　食安學者：「直火」恐增致癌物

看板Gossiping作者 (tank)時間1周前 (2026/07/23 22:08), 編輯推噓16(16推 0噓 23→)
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1.媒體來源: ettoday 2.記者署名: 記者邱俊吉／台北報導 3.完整新聞標題: 冷壓苦茶油仍可能焙炒　食安學者：「直火」恐增致癌物 4.完整新聞內文: 連淨苦茶油標榜冷壓，卻驗出致癌物苯駢芘超標。食安學者指出，冷壓只代表壓榨時未加 熱，不等於全程沒有熱處理，業者可能在榨油前採低溫焙炒苦茶籽，以增加香氣及出油率 ，若焙炒溫度、方式或直火控制不當，都可能使苯駢芘過高，但這是否為此次超標原因， 有待主管機關釐清。 連淨公司生產的「有機苦茶油」及「初榨苦茶油」，日前自主檢驗發現苯駢芘超標，該批 有939罐流入市面，主要於棉花田、統一生機等通路販售，現均已下架。 中興大學食品安全研究所副教授林信堂表示，冷壓是指以機械方式壓榨苦茶籽取油，通常 代表壓榨過程未加熱，但壓榨前是否曾焙炒或進行其他熱處理，不能只從「冷壓」兩字判 斷；他也說，苦茶籽若不加熱就直接壓榨，出油率往往較低，所以某些業者會輕微焙炒， 讓油脂更容易流出，同時增加香氣。 針對焙炒，林信堂指出，使用什麼熱源，是值得進一步釐清的重點。若採電熱，應確認實 際溫度是否控制得宜；若使用直火、木炭或木柴，則要了解火焰是否直接接觸苦茶籽，因 火焰接觸情形可能影響苯駢芘生成。 此外，林信堂說，若產品標示為百分之百苦茶油，理論上不應混入其他植物油，但實際製 程是否如此，須由業者完整說明。 對於油品的加熱，林信堂表示，不只是苦茶油，其他油脂如芝麻油、花生油等傳統壓榨油 品，壓榨前也常會經過輕微焙炒，建議凡是製程中有加熱環節的油品，業者應趁此機會重 新檢視流程，確認焙炒溫度、熱源及操作方式是否適當，以降低污染風險。 林信堂也強調，連淨自主檢驗後主動通報並下架產品，這樣的作法值得肯定，民眾也不必 過度擔心健康受影響，真正重要的是找出超標原因，才能讓市面上的油品更有品質保障。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://health.ettoday.net/news/3206431 6.備註: 還有下一位選手嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.125.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1784815738.A.BAE.html
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07/23 22:10, 1周前 , 1F
所以是 炒焦了嗎
07/23 22:10, 1F
推
07/23 22:10, 1周前 , 2F
笑死 我想到咖啡豆
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推
07/23 22:13, 1周前 , 3F
所以這東西根本到處都有啊
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07/23 22:15, 1周前 , 4F
那就不能炒焦啊，這樣？
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07/23 22:15, 1周前 , 5F
這下要一鍋踹了 都是加熱有問題 生食最好
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推
07/23 22:17, 1周前 , 6F
製程問題查完了嗎 怎麼那麼久沒結果?
07/23 22:17, 6F
推
07/23 22:18, 1周前 , 7F
誰叫這家業者沒事自主送驗
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07/23 22:19, 1周前 , 8F
看看其他業者沒有送驗就不會超標
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推
07/23 22:26, 1周前 , 9F
不能說到處都有是天然產物 應該說製程操作
07/23 22:26, 9F
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07/23 22:26, 1周前 , 10F
不當就會產生有害物 就像你烤肉沒烤焦跟
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07/23 22:27, 1周前 , 11F
烤的整面焦黑 這兩者的有害物不是同量級啊
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推
07/23 22:27, 1周前 , 12F
應該是通路要求的
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07/23 22:36, 1周前 , 13F
咖啡也是要高溫處理ㄚ有含ㄇ？
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推
07/23 22:49, 1周前 , 14F
烤焦的綠豆粉.coffee
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07/23 22:50, 1周前 , 15F
你我每天喝的咖啡都有很多烤焦
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推
07/23 22:52, 1周前 , 16F
某老爺爺牌會不會驗下去也掛一片啊？
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07/23 22:55, 1周前 , 17F
怎麼感覺在幫毒油解套，只要加熱就有
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07/23 22:55, 1周前 , 18F
致癌風險
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推
07/23 23:07, 1周前 , 19F
媽的，原來“加熱”這操作這麼毒。
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07/23 23:08, 1周前 , 20F
咖啡都有很多烤焦，看來很大機會也驗不過
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推
07/23 23:11, 1周前 , 21F
烘過的咖啡豆本來就是致癌物
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07/23 23:11, 1周前 , 22F
要訂標準的話大家都不要喝了
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07/23 23:12, 1周前 , 23F
基本常識被炒作成這樣
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07/23 23:12, 1周前 , 24F
麥當勞整間店的食物都是致癌物
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07/23 23:13, 1周前 , 25F
要訂個標準下去就可以直接收掉了
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推
07/23 23:14, 1周前 , 26F
開始理解美、日沒有強制標準，連老共都訂
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07/23 23:15, 1周前 , 27F
寬鬆10的考量了。
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07/23 23:29, 1周前 , 28F
十年食安？
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推
07/23 23:39, 1周前 , 29F
猜混油
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07/23 23:45, 1周前 , 30F
下一位選手就是咖啡啊 一堆直火慢烤XDDDDD
07/23 23:45, 30F
推
07/24 00:53, 1周前 , 31F
聽這些食安專家的意見照著做就不會有癌
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07/24 00:53, 1周前 , 32F
症嗎？
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07/24 00:53, 1周前 , 33F
那你幹嘛活的那麼辛苦…. 人生本來就是
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07/24 00:53, 1周前 , 34F
痛苦開局
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推
07/24 01:13, 1周前 , 35F
??
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推
07/24 03:24, 1周前 , 36F
07/24 03:24, 36F
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07/24 06:00, 1周前 , 37F
鬼島 乾淨的煤 光電水 ㄏㄏ
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07/24 06:05, 1周前 , 38F
苯駢芘屬高度脂溶性化合物幾乎不溶於水
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07/24 10:40, 1周前 , 39F
為了護航現在主打一個吃什麼都致癌
07/24 10:40, 39F
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