Re: [問卦] 致癌黑心油流入市面吃下肚誰該負責
※ 引述《blackpudding (甩奶抖肚拳)》之銘言：
: 天啊 太可怕了吧
: 竟然有那麼多黑心油流出
: 天天外食的肥宅感到非常憤怒震驚
: 竟然這樣毒害我的健康
: 黑心油流入市面誰該負責
: 給我出來面對喔
: 不說了，晚上吃片雞排壓壓驚
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其實你看
國際癌症研究機構 (Internationalgencyoresearchnancer,ARC)w提出多種 PAHs 具致突變性或致癌性，其中以苯駢芘(BaP)之致癌性最強，屬於1級致癌物，即流行病學中確認為人類致癌因子。
苯駢芘 PAHs 與人體接觸的途徑
苯並芘 PAHs 在生活中的環境都會出現，其中最常與人接觸的管道是從食物中接接觸，此外也會透過吸入空氣中的汙染物或經由皮膚接觸，食物大多為燒烤烹煮類的，空氣大多是吸菸、工廠空汙、汽機車排放的廢氣。
然後食物燒烤、煙燻是食物也會產生苯駢芘。
植物油是因為油的種子經過高溫乾燥或是接觸到高溫產生的煙所致。
以鴨胸肉為例烹調時間在0.5至1.5小時之間，
總PAHs含量從低到高依序是：
液態煙燻香料（0.3 μg/kg）
蒸煮（8.6 μg/kg）
烘烤（130 μg/kg）
煙燻（210 μg/kg）
帶皮炭烤（300 μg/kg）
去皮炭烤（320 μg/kg）
碳烤 煙燻 真的要少吃
然後添加油製產品、泡麵的料理包、油炸用油、油炸油脂都要檢驗苯駢芘。
這1300噸油品自主檢驗出
檢出苯駢芘8.1μg/kg 超標
標準是2μg/kg
然後選錯油品高溫烹煮 吃碳烤的數據
其實也蠻恐怖的…
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