[問卦] 為什麼小火鍋的肉片縮得特別嚴重?

看板Gossiping作者 (tools)時間10月前 (2025/03/20 14:30), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
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正常火鍋也沒有像小火鍋的肉片這樣R 肉一熟 縮成小小團像是被霸凌的孩子一樣 平常火鍋肉片為什麼沒這個困擾 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.221.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1742452202.A.2AB.html
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為了把自已放進小火鍋
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肉煮熟本來就會縮，滷牛肉最明顯
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膠原蛋白多就比較會收縮
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因為太薄
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小火鍋店：我們只雇用年紀小的肉片 超
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過15歲的請洽火鍋店
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涮肉片的肉本來就要薄。壽喜燒就是啊
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，反正吃到飽可以一直續
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小火鍋 當然用小肉片啊 尺寸相符
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重組肉化工膠放的多
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凍很久 冰晶膨脹太多
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店家：我們主打精緻的路線，如果份量不夠
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可以加點
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薄片很容易縮啊
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百元「小」火鍋
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