[問卦] 鼎泰豐的炒飯有什麼秘訣嗎？

看板Gossiping作者 (小新)時間11月前 (2025/03/19 16:11), 編輯推噓11(11推 0噓 12→)
留言23則, 20人參與, 11月前最新討論串1/1
我用一樣的食材去做 就是弄不出一樣的味道 我研究炒飯多年 就是無法複製出鼎泰豐的好吃炒飯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.40.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1742371892.A.FBA.html
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爐子火力不夠
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隔夜飯
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廚師不能太醜
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蝦油
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你研究炒飯幾年?
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要用猛火灶 普通家庭不可能炒出來
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食材一樣就能煮出一樣味道?????????????
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那廚師都不用學了
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營業用的爐子有差啊
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怎麼有人認為食材一樣就能煮得一樣好吃?
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要在鼎泰豐的廚房裡面炒
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鼎泰豐炒飯哪裡好吃
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要用隔夜飯阿 炒王
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不認同的介紹其它間來試試吧
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最近是不是有變油？鼎泰豐炒飯
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外面很多自稱前鼎泰豐師傅
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03/19 16:46, 11月前 , 17F
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你家有砲爐嗎 ？
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當然你又沒泰豐秘方......
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鑊氣+隔夜飯
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砲爐或鑄鐵鍋，炒飯最重要的是溫度
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，溫度不對一切都不對了
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