[問卦] 鼎泰豐的炒飯有什麼秘訣嗎?

看板Gossiping作者 (小新)時間11月前 (2025/03/19 16:11), 編輯推噓11(11012)
留言23則, 20人參與, 11月前最新討論串1/1
我用一樣的食材去做 就是弄不出一樣的味道 我研究炒飯多年 就是無法複製出鼎泰豐的好吃炒飯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.40.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1742371892.A.FBA.html

03/19 16:12, 11月前 , 1F
爐子火力不夠
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03/19 16:12, 11月前 , 2F
隔夜飯
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廚師不能太醜
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蝦油
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你研究炒飯幾年?
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03/19 16:15, 11月前 , 6F
要用猛火灶 普通家庭不可能炒出來
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03/19 16:15, 11月前 , 7F
食材一樣就能煮出一樣味道?????????????
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03/19 16:15, 11月前 , 8F
那廚師都不用學了
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營業用的爐子有差啊
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03/19 16:16, 11月前 , 10F
怎麼有人認為食材一樣就能煮得一樣好吃?
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03/19 16:16, 11月前 , 11F
要在鼎泰豐的廚房裡面炒
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03/19 16:17, 11月前 , 12F
鼎泰豐炒飯哪裡好吃
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03/19 16:18, 11月前 , 13F
要用隔夜飯阿 炒王
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03/19 16:33, 11月前 , 14F
不認同的介紹其它間來試試吧
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03/19 16:33, 11月前 , 15F
最近是不是有變油?鼎泰豐炒飯
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03/19 16:42, 11月前 , 16F
外面很多自稱前鼎泰豐師傅
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03/19 16:46, 11月前 , 17F
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03/19 17:59, 11月前 , 18F
你家有砲爐嗎 ?
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03/19 18:04, 11月前 , 19F

03/19 18:52, 11月前 , 20F
當然你又沒泰豐秘方......
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03/19 19:47, 11月前 , 21F
鑊氣+隔夜飯
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03/19 20:27, 11月前 , 22F
砲爐或鑄鐵鍋,炒飯最重要的是溫度
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03/19 20:27, 11月前 , 23F
,溫度不對一切都不對了
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