唐蒼蒲伯克氏菌
在特殊環境下才會代謝出米酵菌酸
Temperature 22-30 °C
pH 6.5-8.0
NaCI <1.5-2 %
Glycerol, oleic acid, lauric acid, myristic acid, palmitic acid, coconut fat concentration 20-50 %
然後最容易產生的食物是椰子跟玉米
印尼就算過去盛行吃椰子發酵餅
一年死亡數平均也少於百人
米酵菌酸產生有多難?
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討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇):
問卦
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