[問卦] 馬來西亞的黑醬油好吃嗎？

看板Gossiping作者 (阿吉Q)時間1月前 (2024/03/29 23:54), 編輯推噓3(4推 1噓 12→)
留言17則, 7人參與, 1月前最新討論串1/1
各位晚安，最近在講寶林， 讓我想起之前在中壢新民夜市有一家賣炒粿條的， 非常好吃很Q，然後我查他是有用黑醬油調味， 我一直覺得是不是跟陰油（黑豆醬油）一樣， 沒想到吃起來是甜的， 後來我去查這種醬油是黃豆+糖去發酵的， 台灣的蔭油是黃豆+鹽發酵的， 東南亞料理加這個是不違和， 但台式料理加這種甜醬油就非常不搭， 還是只能做東南亞菜色才能用， 大家有吃過嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.23.129 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711727657.A.6A0.html
噓
03/29 23:56, 1月前 , 1F
那叫老抽.多半用在上醬色的效果.不在調鹹淡
03/29 23:56, 1F
→
03/29 23:57, 1月前 , 2F
老抽， 調醬色用而已
03/29 23:57, 2F
推
03/30 00:24, 1月前 , 3F
老抽是鹹的 不是馬來西亞那種
03/30 00:24, 3F
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03/30 01:06, 1月前 , 4F
一堆人根本沒吃過吧。馬來西亞的黑醬
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03/30 01:06, 1月前 , 5F
油，福建麵上也有。台灣的醬油，他們
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03/30 01:06, 1月前 , 6F
叫做豆油
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03/30 01:07, 1月前 , 7F
馬來西亞福建麵、炒粿條那種口味，似
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03/30 01:07, 1月前 , 8F
乎在福建省、台灣都沒有
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推
03/30 01:21, 1月前 , 9F
黑醬油不是老抽 比較像濃稠的醬油膏
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03/30 01:24, 1月前 , 10F
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推
03/30 01:24, 1月前 , 11F
顏色也比較深
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03/30 01:24, 1月前 , 12F
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03/30 01:27, 1月前 , 14F
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03/30 01:29, 1月前 , 15F
美食街的海南雞飯通常附上三種調味料，
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03/30 01:29, 1月前 , 16F
其中一碟應該是黑醬油吧.
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推
03/30 05:00, 1月前 , 17F
是濃醬油，炒粿條肉骨茶都會放
03/30 05:00, 17F
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