Re: [問卦] 台灣以米為主食，為什麼以前都沒米酵菌酸
※ 引述《fur (台北國獨立倡議者)》之銘言：
: 我只是覺得很奇怪，
: 台灣氣候潮濕也不是第一天了，
: 台灣以米為主食也不是第一天了，
: 為什麼吃了那麼多年，
: 這一次才爆出米酵菌酸中毒？
: 為什麼以前都不會有？
: 有沒有八卦？
1.因為主因不是米, 目前看來容易造成大型事件的只有玉米粉和椰子
2.必要條件看起來很繁雜: 發酵時間, 溫度, 不能太酸, 不能太鹽, 足夠的油,
足夠的氧, 不能有酒精, 不能有其他優勢菌
3.台灣沒在吃酸湯子和椰子天貝, 那就不容易忽然死很多人
就算有零星也是個案, 並不會受到重視, 自然也無法檢出, 死了就死了
4.就算在論文中1930~1970還沒發現的古代做統計, 老實說, 死亡數量也不怎麼高
這個中毒其實本身就是稀有事件
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論文是推測玉米也有油脂
其實目前來說中國比較算是這個相關研究的先進國
畢竟死到人才會重視
而且就算是酸湯子和椰子天貝, 也不是說吃過的人就死光光了
大多數的人沒事, 也沒長出這種毒素, 吃過就死的話容易產生的話, 也不會是民俗食物了
※ 編輯: miyatan (122.121.14.247 臺灣), 03/29/2024 09:56:16
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