[新聞]死者驗出米酵菌酸／舊醬料與黑木耳 有可能是禍首

看板Gossiping作者 (SirLinhu)時間4周前 (2024/03/29 09:22), 編輯推噓19(20推 1噓 23→)
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1.媒體來源: 自由時報 2.記者署名 蔡淑媛、吳柏軒 3.完整新聞標題: 死者驗出米酵菌酸／舊醬料與黑木耳 有可能是禍首 4.完整新聞內文: 〔記者蔡淑媛、吳柏軒／綜合報導〕北市寶林茶室的食安風暴擴大，死者解剖檢出米酵 菌酸。中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮指出，目前各界認為粿仔條可能遭污染， 但他懷疑炒配料使用黑木耳可能是禍首，黑木耳可能在發酵時被細菌污染產生毒素。元培 醫事科大教授林志城提醒，餐廳醬料保存不良也恐生毒素，應詳查。 寶林茶室案目前已通報二人死亡、五人重症，中毒食客吃過的品項包含炒粿條、河粉、炒 飯、炒麵等，懷疑恐為毒性極高的米酵菌酸釀禍。 除毒素調查，毒素來源亦須討論。洪東榮表示，米酵菌酸非常毒，一到一．五mg就能致命 ，他從媒體看到寶林餐廳炒粿條的配料有黑木耳，黑木耳如果保存不當或放在室溫太久， 可能已被污染，建議採集該餐廳食物的黑木耳送驗、培養。 洪東榮表示，米酵菌酸中毒的死亡率在四成以上，以支持性療法為主，或是使用血液透析 （洗腎）、血漿置換術，將患者體內的毒素排除。 雖各界針對食客點餐品項推理，但元培醫事科技大學生技製藥系教授林志城提醒，廚房或 桌上的「舊醬料」也需查明，若以米酵菌酸為推理，是由土壤及植物中特定的微生物大量 繁殖後產生，過去東南亞部分醬料製作有發酵過程，一旦遭污染恐產生致命毒素。 林志城說，該店的醬料若為廚師自製，並不會加防腐劑，但餐廳即將歇業，肯定只用舊醬 料，不會更新，一旦微生物污染醬料，產生了米酵菌酸，即使炒油或高溫烹煮都很難去除 。另提醒一般餐廳醬料若長期放在室溫，該添加的合法防腐劑仍要加，「米酵菌酸比防腐 劑可怕多了」。 5.完整新聞連結 (或短網址): https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1638109 6.備註: 黑木耳舊醬料也該調查啊，幹麻只針對粿仔條！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.12.3 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711675364.A.B8B.html
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03/29 09:23, 4周前 , 1F
開始獵巫，都別吃阿
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03/29 09:23, 4周前 , 2F
黑木耳噁心 跟臭鮑魚一樣
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03/29 09:23, 4周前 , 3F
黑木耳有這麼恐怖？
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03/29 09:24, 4周前 , 4F
靠杯，小吃店醬料根本沒在換的，這樣
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03/29 09:24, 4周前 , 5F
也有風險嗎？
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03/29 09:25, 4周前 , 6F
哪家台灣人冰箱沒舊醬料
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推
03/29 09:25, 4周前 , 7F
果然化工調味料才是最安定的
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03/29 09:26, 4周前 , 8F
保存不良會先發霉 產生米酵菌酸的機率太小
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03/29 09:27, 4周前 , 9F
黑木耳 好毒
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03/29 09:27, 4周前 , 10F
簡直破麻
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03/29 09:27, 4周前 , 11F
萬年醬汁！？
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03/29 09:27, 4周前 , 12F
寶林大馬秘方阿 看你怕不怕
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推
03/29 09:28, 4周前 , 13F
孫璐西教授的學生應該不會亂放炮啦
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03/29 09:29, 4周前 , 14F
加合法防腐劑可能是慢性致癌，不添加防
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03/29 09:29, 4周前 , 15F
腐劑是急性肝腎衰竭兩個選一個的意思
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03/29 09:32, 4周前 , 16F
不加怎麼比肉還香
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03/29 09:33, 4周前 , 17F
小吃店醬料就只是不夠一直補，都沒在洗
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03/29 09:33, 4周前 , 18F
的，跟滷蜜汁一樣
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03/29 09:33, 4周前 , 19F
看來最近木耳會滯銷 滯銷貨就更不要吃了
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03/29 09:35, 4周前 , 20F
醬油膏有加糯米,恐怖吧
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03/29 09:36, 4周前 , 21F
小吃店陳年老滷汁表示：
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03/29 09:36, 4周前 , 22F
木耳盡量買新鮮的..不買乾貨。
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03/29 09:38, 4周前 , 23F
結果幾百年首例你跟我說禍首
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03/29 09:40, 4周前 , 24F
餐廳醬料的量那麼少怎麼加防腐劑 都幾PPM
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03/29 09:40, 4周前 , 25F
實驗看看同樣條件能不能複製出來
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03/29 09:40, 4周前 , 26F
又不是鹽巴灑下去就好…
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03/29 09:46, 4周前 , 27F
現在都在推測這個毒素的來源
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03/29 09:55, 4周前 , 28F
馬來西亞特調醬料
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03/29 10:00, 4周前 , 29F
wiki 看一下椰子跟玉米可能性最大
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03/29 10:05, 4周前 , 30F
花兩三百塊吃這種垃圾食物
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03/29 10:06, 4周前 , 31F
很明顯定調在粿條了 外行人不要來亂
03/29 10:06, 31F
噓
03/29 10:14, 4周前 , 32F
根本來亂的，醬料和木耳有問題驗就知道
03/29 10:14, 32F
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03/29 10:19, 4周前 , 33F
靠黨媒指揮辦案洗風向，問題一堆
03/29 10:19, 33F
推
03/29 10:25, 4周前 , 34F
感覺問題應該是醬汁
03/29 10:25, 34F
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03/29 10:32, 4周前 , 35F
現在要故意洗成找不到確實來源
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03/29 10:51, 4周前 , 36F
看來真正的原因應該不簡單,風向越來越扯
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03/29 10:53, 4周前 , 37F
以過往食物中毒紀錄怎麼看機率都怪怪的
03/29 10:53, 37F
推
03/29 11:03, 4周前 , 38F
那醬汁鈉含量這麼高，不太可能
03/29 11:03, 38F
推
03/29 11:07, 4周前 , 39F
一下東一下西 全扣下來檢驗再發新聞稿拉
03/29 11:07, 39F
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03/29 11:22, 4周前 , 40F
以前盡量避免元素表，現在還是接受元素
03/29 11:22, 40F
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03/29 11:22, 4周前 , 41F
表食材好了，天然無添加反而更危險
03/29 11:22, 41F
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03/29 11:54, 4周前 , 42F
所以我說那個醬汁
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03/29 11:55, 4周前 , 43F
李嚴:乾我闢室
03/29 11:55, 43F
推
03/29 12:03, 4周前 , 44F
推
03/29 12:03, 44F
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