[問卦] 弱弱一問！怎麼燙水餃才不會破？

看板Gossiping作者 (愛黨替代役覺青)時間2月前 (2024/02/19 13:06), 編輯推噓22(24推 2噓 32→)
留言58則, 36人參與, 2月前最新討論串1/1
如題 今天依舊放假 想說中午清冰箱 把剩下的水餃煮來吃 https://i.imgur.com/vQpxeNw.jpg
除了表面幾顆完美之外 下面的不是黏鍋底 就是黏作伙 有人能指點迷津嗎 有沒有卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.223.145 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1708319213.A.1E0.html
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02/19 13:07, 2月前 , 1F
放在電鍋蒸
02/19 13:07, 1F
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02/19 13:07, 2月前 , 2F
改用平底鍋，加一整罐的油 放入水餃
02/19 13:07, 2F
推
02/19 13:08, 2月前 , 3F
煮得時候也要攪動一下
02/19 13:08, 3F
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02/19 13:08, 2月前 , 4F
不要滾了才丟,快滾時就要下了.
02/19 13:08, 4F
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02/19 13:08, 2月前 , 5F
滾的時候 再放一次冷水 要攪拌一下
02/19 13:08, 5F
推
02/19 13:09, 2月前 , 6F
加一點鹽巴下去
02/19 13:09, 6F
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02/19 13:09, 2月前 , 7F
再不然就是破了之後拿細麵用針縫 縫好了
02/19 13:09, 7F
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02/19 13:09, 2月前 , 8F
不過這圖看起來是冷水下鍋@@
02/19 13:09, 8F
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02/19 13:09, 2月前 , 9F
再煮
02/19 13:09, 9F
推
02/19 13:09, 2月前 , 10F
下次改電鍋蒸
02/19 13:09, 10F
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02/19 13:12, 2月前 , 11F
滾了加冷水試試
02/19 13:12, 11F
推
02/19 13:13, 2月前 , 12F
水滾了加冷水, 兩輪起鍋
02/19 13:13, 12F
噓
02/19 13:15, 2月前 , 13F
要一直攪拌才不會黏在鍋底
02/19 13:15, 13F
推
02/19 13:15, 2月前 , 14F
我都放一點點水 再來點麵粉
02/19 13:15, 14F
推
02/19 13:16, 2月前 , 15F
下水後 攪動三分鐘 沒很難吧
02/19 13:16, 15F
推
02/19 13:16, 2月前 , 16F
5F正解
02/19 13:16, 16F
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02/19 13:22, 2月前 , 17F
要攪
02/19 13:22, 17F
推
02/19 13:29, 2月前 , 18F
趁水餃不注意時趕快丟下去,他來不及反應
02/19 13:29, 18F
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02/19 13:29, 2月前 , 19F
就不會破了, 選我正解
02/19 13:29, 19F
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02/19 13:39, 2月前 , 20F
攪動時要小心攪,以免把水餃皮弄破
02/19 13:39, 20F
推
02/19 13:43, 2月前 , 21F
水多一點拉 不然冷凍水餃下去 水溫
02/19 13:43, 21F
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02/19 13:43, 2月前 , 22F
降太快
02/19 13:43, 22F
推
02/19 13:44, 2月前 , 23F
鍋子小一次不要放太多
02/19 13:44, 23F
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02/19 13:44, 2月前 , 24F
下水餃前用力攪拌 水餃慢慢放 一次
02/19 13:44, 24F
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02/19 13:44, 2月前 , 25F
不要太多
02/19 13:44, 25F
推
02/19 13:47, 2月前 , 26F
滾之後 火轉成微滾7~8分鐘 不用再加水
02/19 13:47, 26F
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02/19 13:48, 2月前 , 27F
水要夠多 不定時輕輕拉一下
02/19 13:48, 27F
噓
02/19 13:51, 2月前 , 28F
水夠多
02/19 13:51, 28F
推
02/19 13:52, 2月前 , 29F
水滾在放，一開始最會黏鍋要攪動，
02/19 13:52, 29F
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02/19 13:52, 2月前 , 30F
水滾後在放兩次冷水（看水餃大小顆
02/19 13:52, 30F
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02/19 13:52, 2月前 , 31F
），就可以起鍋
02/19 13:52, 31F
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02/19 13:52, 2月前 , 32F
我都把水改成油 吃起來更脆口
02/19 13:52, 32F
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02/19 13:57, 2月前 , 33F
加鹽，水滾之後要加冷水
02/19 13:57, 33F
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02/19 13:58, 2月前 , 34F
你冷水下鍋一定搞砸
02/19 13:58, 34F
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02/19 14:06, 2月前 , 35F
水餃從冷凍庫拿出來 要先微退
02/19 14:06, 35F
推
02/19 14:11, 2月前 , 36F
冷水下鍋會搞砸 微滾時攪 太滾加冷水 8分
02/19 14:11, 36F
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02/19 14:11, 2月前 , 37F
鐘結束
02/19 14:11, 37F
推
02/19 14:14, 2月前 , 38F
我都煮滾後下餃，然後攪個2分鐘，避
02/19 14:14, 38F
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02/19 14:14, 2月前 , 39F
免沉底皮黏住
02/19 14:14, 39F
推
02/19 14:18, 2月前 , 40F
開始可以放一點點沙拉油 滾了要中
02/19 14:18, 40F
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02/19 14:18, 2月前 , 41F
火轉小火
02/19 14:18, 41F
推
02/19 14:30, 2月前 , 42F
把水倒掉用油
02/19 14:30, 42F
→
02/19 14:38, 2月前 , 43F
包裝都有寫怎麼煮@@
02/19 14:38, 43F
推
02/19 14:40, 2月前 , 44F
不用加水，滾了之後再放水餃，要偶爾翻
02/19 14:40, 44F
推
02/19 14:40, 2月前 , 45F
平底鍋下一點油加水淹過餃子的一半
02/19 14:40, 45F
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02/19 14:40, 2月前 , 46F
，蓋鍋蓋中大火煮到水沒有，轉中小
02/19 14:40, 46F
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02/19 14:40, 2月前 , 47F
火等餃子焦黃即可起鍋
02/19 14:40, 47F
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02/19 14:40, 2月前 , 48F
動，轉中火，煮6~7分鐘會再滾一次即可
02/19 14:40, 48F
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02/19 14:41, 2月前 , 49F
這樣剛好熟，也可以把肉汁鎖住，不會破
02/19 14:41, 49F
推
02/19 14:47, 2月前 , 50F
我是水滾放水餃 攪拌等水再次滾 蓋上蓋子轉小
02/19 14:47, 50F
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02/19 14:47, 2月前 , 51F
火 燜大概7分鐘 這時會看到水餃鼓鼓的浮起來
02/19 14:47, 51F
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02/19 14:47, 2月前 , 52F
應該就好了 重點是要有空間讓水餃翻滾
02/19 14:47, 52F
推
02/19 14:51, 2月前 , 53F
黏鍋底才會破 輕輕攪拌 等浮起來
02/19 14:51, 53F
推
02/19 15:02, 2月前 , 54F
用個漏勺不就好了==
02/19 15:02, 54F
推
02/19 16:05, 2月前 , 55F
要喇
02/19 16:05, 55F
推
02/19 16:57, 2月前 , 56F
水夠多就好 調整火力根本不用再加水 沒意義
02/19 16:57, 56F
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02/19 16:57, 2月前 , 57F
又不是煮麵
02/19 16:57, 57F
推
02/20 06:40, 2月前 , 58F
熱水下郭 然後慢慢的攪伴
02/20 06:40, 58F
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