Re: [問卦] 米其林是智商稅的八卦

看板Gossiping作者dean1990 (狄恩院長)時間2月前 (2024/02/19 13:04)推噓3(4推 1噓 2→)

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本魯是覺得還好啦。畢竟，當你要去陌生的地方想找家好餐廳時，憑空搜尋並不是那麼容易，有時也會充斥各種業配，所以有這種指引存在是蠻好的，本魯也蠻感謝米其林指南，讓本魯在世界各地吃了不少真的很棒的餐廳。不過，任何指南的存在都是「參考」用，而且這個指南畢竟是少數人做成的，他們的偏好、習慣、評分標準跟願付價格，可能都跟你不太一樣。因此，實際上好不好吃或值不值得，還是得看自己為準，並不是米其林三星就絕對是完美體驗（本魯吃過覺得味道真的很糟的），也不代表沒上米其林指南就是普/爛餐廳，畢竟少數人做的評鑑，不可能涵蓋的了所有的餐廳。此外，說真的，本魯覺得不同地區的評鑑標準真的不太一致，不同類型料理的評鑑標準感覺也不太一樣，很常會有那種「這間也能得X星」，「這間在X國應該只有X星吧」之類的想法。以本魯的飲食偏好，本魯覺得評法式料理還蠻準的，偏歐美風格的創新/創意菜也還算中肯，但評東方菜（中國、日本，含創意/創新），則是真的看看就好，當然也有很不錯的，但多數會覺得「同樣價位可以找到更好吃的」。此外，雖然服務從來不是米其林的評比項目之一，但在多數的米其林餐廳（當然有例外），都可以期待享受到不錯的服務，所以如果只是想要體面的請一餐飯，很多米其林餐廳確實是不錯的選擇。像本魯覺得天香樓沒有好吃到值得一星，但這是請外國人吃飯的首選之一。（最主要是還算好訂位，看起來乾淨，服務好，服務人員英文/日文流利）至於如何找到好吃的餐廳，本魯倒是覺得不見得要拘泥於米其林，其他各類的評鑑或榜單也蠻有參考價值的。像是World’s 50 Best，本魯覺得應該正名為World’s 50 “Hottest”，去用名次排世界餐廳的美味程度，基本上就是個屁，但看這個榜單，至少可以掌握全球目前最夯的餐廳有哪些，如果只是要幫IG找題材看這個榜單就夠了。他們不錯的一點是針對區域也有評比，特別像是拉丁美洲跟中東/北非這些地方，讓平常不被注意的美食市場能登上國際舞台。另外本魯自己蠻常看的還有OAD、La Liste，跟Les Grandes Tables du Monde，當然涉及排名依然是屁，但裡面的餐廳量還不少，如果是要找歐洲餐廳可以參考一下。至於其他地區性的，也可以找找，日本的Tabelog，義大利的Le Soste跟Gambero Rosso，評歐洲為主的Gault & Millau，都可以參考參考。參考完配合找別人的食記，大概就可以開始嘗試一些餐廳，慢慢的你會發現你的喜好跟某個評鑑比較近，或跟評鑑中特定類型/區域的餐廳比較符合，或剛好口味跟某個作家一致，那麼恭喜你，找到了一個絕佳的參考指標。當然，在這不斷trial and error的過程中，你會發現有些評鑑對你確實是智商稅，跟有些作家唬爛功力一流，很明顯就是收錢辦事，或好吃程度跟價格呈絕對正比，那你就知道可以不用特別去看了。如果嘗試過了覺得米其林指南是個屁，那恭喜你，未來可以省很多吃飯的錢。本魯個人是不會把他叫智商稅啦，至少他幫忙你迴避了很多餐廳。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.220.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1708319043.A.F92.html

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ccufcc

02/19 13:08, 2月前 , 1^F

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truffaut

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gyaoqwas

02/19 13:23, 2月前 , 3^F

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