[問卦]

看板Gossiping作者時間9月前 (2023/08/09 20:06), 9月前編輯推噓26(28推 2噓 29→)
留言59則, 43人參與, 9月前最新討論串665/690 (看更多)
牛肉要怎麼滷才會軟嫩啊 魯肥我吃外面的牛肉都軟軟嫩嫩的，不然也不至於太硬卡牙縫 可是我自己買牛肉回來擼 怎麼滷就是硬的跟石頭一樣，害我牙縫一直卡牛肉 美國牛、澳洲牛都試過了，難過是命中注定不適合滷牛肉??? 有經驗的鄉民可以教一下我嗎 我想成為滷牛肉大師 乾五八卦??? 簽名檔天羽希純不用問了 -- https://i.imgur.com/xPXRfOZ.jpg
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08/09 20:07, 9月前 , 1F
國王的...
08/09 20:07, 1F
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08/09 20:07, 9月前 , 2F
沒人噓標題我自肛
08/09 20:07, 2F
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08/09 20:07, 9月前 , 3F
08/09 20:07, 3F
推
08/09 20:07, 9月前 , 4F
滷攻高超 標題都透了
08/09 20:07, 4F
噓
08/09 20:07, 9月前 , 5F
飄題
08/09 20:07, 5F
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08/09 20:07, 9月前 , 6F
小火慢燉
08/09 20:07, 6F
※ 編輯: Himiko9975 (114.26.42.228 臺灣), 08/09/2023 20:07:59
推
08/09 20:08, 9月前 , 7F
都編輯了還是沒標題 超悲哀
08/09 20:08, 7F
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08/09 20:08, 9月前 , 8F
快鍋
08/09 20:08, 8F
※ 編輯: Himiko9975 (114.26.42.228 臺灣), 08/09/2023 20:08:47
推
08/09 20:08, 9月前 , 9F
用壓力鍋阿
08/09 20:08, 9F
※ 編輯: Himiko9975 (114.26.42.228 臺灣), 08/09/2023 20:09:17
推
08/09 20:09, 9月前 , 10F
我也要ㄘ
08/09 20:09, 10F
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08/09 20:09, 9月前 , 11F
嫩肉精
08/09 20:09, 11F
推
08/09 20:09, 9月前 , 12F
壓力鍋
08/09 20:09, 12F
→
08/09 20:10, 9月前 , 13F
用壓力鍋 要多軟有多軟
08/09 20:10, 13F
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08/09 20:11, 9月前 , 14F
先過油
08/09 20:11, 14F
推
08/09 20:11, 9月前 , 15F
煮到很軟也會卡牙縫啊
08/09 20:11, 15F
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08/09 20:12, 9月前 , 16F
因為壓力差 油水往外跑又不做保水當然
08/09 20:12, 16F
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08/09 20:12, 9月前 , 17F
柴
08/09 20:12, 17F
推
08/09 20:12, 9月前 , 18F
牛筋的話是整塊滷不能切，壓力鍋壓一下
08/09 20:12, 18F
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08/09 20:13, 9月前 , 19F
腱子肉
08/09 20:13, 19F
推
08/09 20:14, 9月前 , 20F
木瓜
08/09 20:14, 20F
推
08/09 20:20, 9月前 , 21F
嫩精加下去
08/09 20:20, 21F
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08/09 20:24, 9月前 , 22F
壓力鍋
08/09 20:24, 22F
推
08/09 20:27, 9月前 , 23F
電鍋也可以 一碗水下去
08/09 20:27, 23F
推
08/09 20:28, 9月前 , 24F
壓力鍋真的神
08/09 20:28, 24F
推
08/09 20:31, 9月前 , 25F
壓力鍋 或小火慢燉2.5hr
08/09 20:31, 25F
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08/09 20:32, 9月前 , 26F
先熟成再滷
08/09 20:32, 26F
推
08/09 20:33, 9月前 , 27F
加一點山楂下去滷就好
08/09 20:33, 27F
推
08/09 20:36, 9月前 , 28F
鳳梨酵素那類的東西？或丟水果 壓力鍋
08/09 20:36, 28F
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08/09 20:37, 9月前 , 29F
台南 好市多附近 麻老二 火鍋店 牛腱
08/09 20:37, 29F
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08/09 20:37, 9月前 , 30F
鍋可以吃看看$260? 真的很嫩
08/09 20:37, 30F
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08/09 20:38, 9月前 , 31F
兩種方法 1.壓力鍋 2.舒肥鍋
08/09 20:38, 31F
推
08/09 20:47, 9月前 , 32F
脂肪多的肉也比較適合燉煮
08/09 20:47, 32F
推
08/09 20:47, 9月前 , 33F
煮的時間久一點 大概都會軟嫩
08/09 20:47, 33F
噓
08/09 20:53, 9月前 , 34F
先醃，用太白粉醃一下就很嫩了
08/09 20:53, 34F
推
08/09 20:58, 9月前 , 35F
加一罐啤酒試試
08/09 20:58, 35F
推
08/09 21:03, 9月前 , 36F
肉要有筋
08/09 21:03, 36F
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08/09 21:12, 9月前 , 37F
壓力鍋
08/09 21:12, 37F
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08/09 21:14, 9月前 , 38F
壓力鍋 智障鍋 都行
08/09 21:14, 38F
推
08/09 21:22, 9月前 , 39F
滷有筋的 夠久才會嫩阿 沒有筋的怎麼
08/09 21:22, 39F
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08/09 21:22, 9月前 , 40F
滷都不會嫩的
08/09 21:22, 40F
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08/09 21:23, 9月前 , 41F
肌肉愈煮愈硬 其他結締組織愈煮愈嫩
08/09 21:23, 41F
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08/09 21:23, 9月前 , 42F
這是常識吧==
08/09 21:23, 42F
推
08/09 21:27, 9月前 , 43F
泡洋蔥一晚隔天滷就行了
08/09 21:27, 43F
推
08/09 21:35, 9月前 , 44F
低溫慢煮三小時，電鍋那種保溫就可以
08/09 21:35, 44F
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08/09 21:35, 9月前 , 45F
了
08/09 21:35, 45F
推
08/09 21:36, 9月前 , 46F
叫阿嬤滷
08/09 21:36, 46F
推
08/09 21:38, 9月前 , 47F
時間 或是 壓力鍋
08/09 21:38, 47F
推
08/09 22:45, 9月前 , 48F
時間
08/09 22:45, 48F
推
08/09 23:04, 9月前 , 49F
要用高溫悶 而不是滾水一直煮 不要信
08/09 23:04, 49F
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08/09 23:04, 9月前 , 50F
上面一堆小火煮的那些根本不會煮飯
08/09 23:04, 50F
推
08/09 23:20, 9月前 , 51F
厚薄也有差 你整坨去搞會很慢
08/09 23:20, 51F
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08/10 00:02, 9月前 , 52F
下次試試牛腩，要滷到軟嫩 門檻比較低
08/10 00:02, 52F
推
08/10 00:09, 9月前 , 53F
滷一小時，剩下用悶的～
08/10 00:09, 53F
推
08/10 07:45, 9月前 , 54F
要分多次燉，在鍋中小火應該是燉40
08/10 07:45, 54F
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08/10 07:46, 9月前 , 55F
分，但我有時也會上色差不多就丟電
08/10 07:46, 55F
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08/10 07:46, 9月前 , 56F
鍋蒸一杯水。之後冷卻放冰箱，隔天
08/10 07:46, 56F
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08/10 07:46, 9月前 , 57F
要吃前再電鍋蒸一杯水。對了，蘿蔔
08/10 07:46, 57F
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08/10 07:46, 9月前 , 58F
燉之前最好油煎一下，比較容易吸湯
08/10 07:46, 58F
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08/10 07:46, 9月前 , 59F
汁入味
08/10 07:46, 59F
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