Re: [問卦] 館長：我的雞腿炸完會流失水分

看板Gossiping作者時間10月前 (2023/08/07 16:44), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 8人參與, 10月前最新討論串5/6 (看更多)
美國農業部USDA的Water in Meat & Poultry https://i.imgur.com/82p6hLb.jpg
資料提到肉禽的肌肉組織大概有75%是水、20%蛋白質 然而算進皮膚、骨骼、脂肪結締組織等，整塊肉的水分會依肉禽不同、部位不同而有不同 表上第一項，炸雞、全雞 生肉狀態下含水66%、炸完是60% 30%我是覺得灌太大了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.91.143 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1691397890.A.8B7.html
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08/07 16:47, 10月前 , 1F
沒有脂肪嗎
08/07 16:47, 1F
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08/07 16:49, 10月前 , 2F
「肌肉組織」
08/07 16:49, 2F
推
08/07 16:50, 10月前 , 3F
館長本來就很會吹牛，對自己不利的就立場
08/07 16:50, 3F
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08/07 16:50, 10月前 , 4F
轉彎，嫩
08/07 16:50, 4F
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08/07 16:56, 10月前 , 5F
水分流失到館長平常講話加的水分 能量守
08/07 16:56, 5F
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08/07 16:56, 10月前 , 6F
恆
08/07 16:56, 6F
推
08/07 17:10, 10月前 , 7F
靠背 白紙黑字有來源數據 給推
08/07 17:10, 7F
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08/07 17:21, 10月前 , 8F
合理懷疑 根本不是9兩 或是 根本是
08/07 17:21, 8F
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08/07 17:21, 10月前 , 9F
個額外灌水雞腿9兩重
08/07 17:21, 9F
推
08/07 18:06, 10月前 , 10F
照表來計算，雞腿炸完少18%重量
08/07 18:06, 10F
推
08/07 20:00, 10月前 , 11F
叫是一定叫九兩的 廠商不一定給足九兩的
08/07 20:00, 11F
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08/07 20:00, 10月前 , 12F
都是一件一件叫的 一定有大小隻
08/07 20:00, 12F
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