[問卦] 蛤蜊湯要好喝的秘訣是不是水要少？

看板Gossiping作者 (好油喔Peko)時間1年前 (2023/05/24 17:47), 編輯推噓28(31推 3噓 28→)
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是這樣的啦 本雷宅晚餐煮蛤蜊湯 發現一個秘訣 就是水一定要少 殼打開後馬上關火 這樣蛤蜊的精華都被濃縮起來 湯喝起來超鮮 蛤蜊湯好喝的秘訣是不是水要放的少？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.247.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1684921666.A.EFC.html
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是薑絲
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要選活的
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五樓都不加水改加洨
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殭屍
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你蛤蜊沙吐乾淨了沒？
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品質才是重點，去市場買活的
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水 將斯 米酒
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噓
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我都喝湯跟打手槍都看陳菊照片
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一斤80-110看大小顆
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加清酒啦
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要先泡水吐沙
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薑絲薑絲薑絲薑絲薑絲薑絲薑絲薑絲薑絲
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秘訣就是蛤蜊要好
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其實湯的鹹味都是蛤蜊死前的屎尿味
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吐沙時加一點蜂蜜
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火要大 其他都隨便
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不就薑跟米酒
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蛤蜊的沙子要吐乾淨
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加雪碧試試
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關火時間最重要 其他看個人口味
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不是 是MSG
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活的/吐沙/水/薑/米酒/葱段
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蛤蜊要多，其他隨便
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蛤蠣要新鮮
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噓
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味精
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沒加薑絲米酒就只是蛤精套水
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先吐沙
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加奶油？
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我覺得是九層塔要放
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msg要加
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化學蛤
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4
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一顆死的就臭整碗
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太沒夢想了 怎麼是水要少不是蛤蜊要
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多咧
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而且要抓好火候 蛤蜊維持在最飽滿的狀態
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薑絲要入湯，喝起來才會辣辣的
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加昆布高湯
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我住的附近市場在賣一斤都是130~200
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對對
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是味精
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加蒜頭會更好吃起鍋加米酒
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不加水只加酒
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認真 吐沙加一點蜂蜜
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臭腥的怎麼煮都是屎
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加雞翅蒜頭
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我都用絲瓜取代清水
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絲瓜要炒過才不會有臭水管味
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巷口老闆的秘製調料
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薑絲是靈魂
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加洨
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4薑絲
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醬汁很重要
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好喝的秘訣就是一定要放蛤蜊
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蛤蜊要冷凍過
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新鮮 要有薑絲和蔥花 其他不用
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可以蛤蜊少一點，放多一點排骨酥提味
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薑絲米酒
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薑絲香油米酒
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三五顆熬湯 其他不要煮太久
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薑
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噓
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殭屍一定要加
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