[問卦] 廚師怎知道煎的牛排幾分生鮮幾分熟

看板Gossiping作者 (120kg BMI48)時間11月前 (2023/05/19 19:25), 編輯推噓21(21推 0噓 20→)
留言41則, 34人參與, 11月前最新討論串1/1
誒誒又是我東南亞肥宅喇 不要談甚麼生肉 我不會因為這樣不吃牛 那只是牛肉的熟度而已 到底要幾分生鮮幾分熟 廚師們才知道要幾時停止 這牛肉才能煎到七分熟？ 有沒有卦？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.164.179.126 (馬來西亞) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1684495541.A.07E.html
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05/19 19:26, 11月前 , 1F
溫度計啊幹
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05/19 19:26, 11月前 , 2F
隨便弄 反正吃的也不知道
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手掌
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所以你不是廚師
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壓的
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我叫你吃你就吃
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用懶叫刺刺看
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認真回，廚師會從肉排中間切開縫隙，看
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肉的熟度
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熟度不對會被戈登臭罵
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05/19 19:28, 11月前 , 11F
經驗和傳承 且熟度不同 肉的狀態會不一樣
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SOP 同一個台子同一個溫度 幾分鐘翻面
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核磁共振
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吃看看
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有溫度計
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測溫針插進去就知道了...
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05/19 19:34, 11月前 , 18F
七分熟就煮七分鐘 八分煮八分鐘
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3分熟就煮3分鐘啊
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05/19 19:34, 11月前 , 20F
靠經驗抓時間
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學廢了嗎?
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一場遊戲一場夢
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左手拇指碰無名指再摸外展姆短肌的硬度
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再去摸牛排就知道了
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然後手指就燙傷
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表面張力
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時間算一下就知道了
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05/19 19:52, 11月前 , 29F
這塊牛排生到還在對我哞哞叫
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05/19 19:56, 11月前 , 30F
按手掌啦
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05/19 20:00, 11月前 , 31F
21樓是瘖啞人士點餐的手語
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05/19 20:05, 11月前 , 32F
不然你覺得扣除牛肉錢剩下的錢是?
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05/19 20:19, 11月前 , 33F
拉姆溪都用手指摸的
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05/19 20:27, 11月前 , 34F
牛排會只分3 5 7 就是因為他也不知道
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05/19 20:27, 11月前 , 35F
不能分太細 萬一點6不知道怎麼做
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05/19 20:28, 11月前 , 36F
幾度幾度都是後來分的 差5度誰知道
05/19 20:28, 36F
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05/19 20:36, 11月前 , 37F
光憑經驗 每天煎的流程都固定了吧
05/19 20:36, 37F
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05/19 21:22, 11月前 , 38F
吃一口不就知道
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05/20 00:56, 11月前 , 39F
牛排可生吃 煮熟也行 煎牛排就是個笑話
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05/20 04:18, 11月前 , 40F
經驗值
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05/20 04:19, 11月前 , 41F
用夾子壓下去 看血水
05/20 04:19, 41F
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