[新聞] 雞肉也缺貨!台南必比登名店博仁堂不漲價 四物雞恐變排骨
雞肉也缺貨!台南必比登名店博仁堂不漲價 四物雞恐變排骨
Ettoday
記者林悅/台南報導
專營漢方醫藥台南市「博仁堂」,原本是百年中藥行,第六代周建文接手後轉型為兼營藥膳
餐廳,藥膳餐廳更榮獲2022米其林指南台南必比登推介。但近來隨著「雞蛋之亂」,雞肉價
格也是斤斤漲,從去年每隻雞約320元,漲到現在約370-400元之間,有時甚至缺貨叫不到肉
,這對以雞做主要食材的博仁堂藥膳料理而言,大大增加其營業成本,業者也正考慮是不是
用排骨來取代雞肉,以減輕成本壓力而不漲價,更兼顧藥膳食補的效果,滿足消費者的需求
。
博仁堂是台南市第一家轉型兼營藥膳餐廳的中藥行,前身1961-2000為周智夫中醫診所,201
6年底才改裝為現貌,藥行所在的中西區西門路二段300巷原為五條港中的支流關帝港,鄰近
街巷仍可看出昔日的歷史紋理。
2000年以周智夫之子周博仁的名字,改為博仁堂中藥舖。販售藥材外,也擅長拔罐、推拿,
但因中藥行生存逐漸困難,在周博仁之子,第六代傳人周建文提議下,轉型餐廳與中藥行複
合式經營,結合原本的代客煎藥,加上飯菜和肉類,推出家傳藥膳盅品如四物、八珍、十全
大補雞湯和養生甜點等,讓消費者能立即享用藥膳食補。
且滿室書畫與匾額,印證周智夫當年的聲望與人氣,也象徵醫藥世家傳承六代求新求變的精
神。周建文並取得廚師證照,自我精進,又積極行銷,加上媒體報導不斷,使博仁堂成為府
城知名旅遊景點,更成為2022米其林指南台南必比登推介名店。
近日不僅雞蛋價格飛漲,雞肉價格也是漲聲連連,為了減輕漲價壓力,業者正考慮以排骨取
代雞肉,業者強調,原本店內最熱銷的藥膳四物雞湯,可能就會變成藥膳四物排骨湯,雖然
口感和味道略有不同,但不失補湯的原意。
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