Re: [問卦] 紅燒牛肉，做得好吃的要訣是什麼？
※ 引述《MeiHS (簽名檔詳見 其他版)》之銘言：
: 早上在深藍報紙上有看到
: 詹宏志又下廚宴客，這次還搭配新書發表
: 一道菜就是“紅燒牛肉”
: 窩奶奶以前也會做好吃的紅燒牛肉，就是辣了一點
: 紅燒牛肉，做得好吃的要訣是什麼？
他應該又在講他過世老婆的牛肉做法了...
重點其實就是用浙江菜會用的萬和醬油
泡三天這個就不太必要...
紅燒好吃要點就是豆瓣加高湯
要辣豆瓣的辣度還要加上黑豆瓣的香氣
兩個都要炒開
蔥跟老薑要爆炒到焦香出來
然後一起放入煮腱子心的湯裡面
牛肉倒進去煮個半小時
撈起來肉再倒入牛骨高湯就是了。
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