Re: [問卦] =.= 豆漿要怎麼變豆花

看板Gossiping作者 (FLY)時間1年前 (2022/09/19 00:31), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 4人參與, 1年前最新討論串2/2 (看更多)
: 豆漿不喝也是浪費 : 有辦法變成豆花嗎 : 謝謝 鍵盤特級廚師，告訴你， 那個沒那麼容易 豆花蠻難做的， 小妹之前用鹽滷做 感覺沒啥用， 幾乎都失敗 不要看什麼影片 有夠豪小的， 照著做包準你做不出來 後來研究過， 材料包括豆漿品質 還有合成物用什麼 沖的時候還要有技巧 反正自己做很麻煩 小妹還自己試做過 芋園阿之類， 後來覺的 用買的快多了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.158.172 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1663518671.A.7D7.html
推
09/19 01:12, 1年前 , 1F
一直很好奇，為什麼豆腐那麼便宜，豆花
09/19 01:12, 1F
→
09/19 01:12, 1年前 , 2F
那麼貴
09/19 01:12, 2F
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09/19 01:17, 1年前 , 3F
豆花很簡單 黃豆13兩 水5斤 粉兩包 沒
09/19 01:17, 3F
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09/19 01:17, 1年前 , 4F
了 只是要買台小台機器用 不長吃的還
09/19 01:17, 4F
推
09/19 01:17, 1年前 , 5F
没那麼難啦，鹽滷/內酯/熟石膏粉/吉利丁
09/19 01:17, 5F
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09/19 01:17, 1年前 , 6F
是買別人做好的最快
09/19 01:17, 6F
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09/19 01:17, 1年前 , 7F
都可以，市售的豆漿基本上都沖的出來，
09/19 01:17, 7F
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09/19 01:17, 1年前 , 8F
除非你買菜市場那種作完豆皮很稀的豆漿
09/19 01:17, 8F
推
09/19 01:20, 1年前 , 9F
內酯最簡單，500cc豆漿兌1.2-1.3g的內
09/19 01:20, 9F
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09/19 01:20, 1年前 , 10F
酯，內酯先用一小匙水化開。豆漿煮沸後
09/19 01:20, 10F
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09/19 01:20, 1年前 , 11F
放涼約85-90度30公分高沖入加蓋靜置15
09/19 01:20, 11F
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09/19 01:21, 1年前 , 12F
分就行
09/19 01:21, 12F
推
09/19 09:32, 1年前 , 13F
八成食用石膏粉混兩成篩過的地瓜粉，用
09/19 09:32, 13F
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09/19 09:32, 1年前 , 14F
滾燙的豆漿在模形成前穩定的拉高沖下去
09/19 09:32, 14F
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09/19 09:33, 1年前 , 15F
可以跟粉形成均勻！之前想創業時有練過
09/19 09:33, 15F
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09/19 09:33, 1年前 , 16F
，失敗了十幾桶才做出滿意的！
09/19 09:33, 16F
推
09/19 09:36, 1年前 , 17F
吉利丁的抓比例 失敗率極低
09/19 09:36, 17F
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