[問卦] 欸!泡麵的蛋什麼時候才加?

看板Gossiping作者 (God of Mischief)時間1年前 (2022/08/02 01:17), 編輯推噓17(18115)
留言34則, 26人參與, 1年前最新討論串1/1
是這樣的啦 泡麵加蛋滋味簡直妙不可言 那麼 蛋應該是冷水就加 水滾再加 水滾丟麵才加 還是快起鍋前最後加? 還是有其它的加法? 所以泡麵的蛋什麼時候才加? 卦? 有咪? -- https://youtu.be/21irID9o2G4
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水滾了加 麵最後加
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快到85度時
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灑粉的時候就加 打成蛋花
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我都加鐵蛋 比吃肉還香
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我都最後起鍋加 吃的時候再打散
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不要敲開 整顆下去
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火滾下麵三分後下蛋 蛋白變色起鍋
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是用煮的嗎?大湯勺抹油打蛋進去
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沉水待表面蛋白微微凝固,拿起來,下
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秘訣是連殼放下去煮
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將蛋輕輕放在麵上,悶3分鐘
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麵煮五分熟再加,喜歡吃鬆軟蛋黃
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要起鍋前加
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你都測試看看啊 試完選你認為好吃的步驟放
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口感味道這東西自己試比較重要
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有時後會把水加少一點 煮快好後再打到湯
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裡 蛋白剛熟就起鍋 然後把蛋黃弄破 和少量
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的湯混在一起 就會像沾醬
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我都把麵挖個洞放中間 這樣比較不會黏鍋
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你說的所有情況各丟一顆
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麵吃完再打在自己嘴裡吞下去
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吃完的時候,雞蛋殻開個洞用吸管吸!
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台灣泡麵加蛋一定是煮完蛋拿起來再弄
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麵,不然麵絕對爛
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以上泡麵達人
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我都用泡的 直接打在粉上淋熱水
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討論的好熱烈啊....= =|||
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跟麵一起下去泡三分鐘
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看你想要吃甚麼樣的蛋而已
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連殼捏碎投入 供參
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水滾的時後放麵然後下蛋
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