[問卦] 越南河粉的湯頭到底是怎麼做的？

看板Gossiping作者 (狄恩院長)時間1年前 (2022/07/04 19:10), 編輯推噓41(41推 0噓 36→)
留言77則, 58人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
如標題。 相信大家都吃過越南河粉， 也就是Pho，音大概是「佛」， 看似淡雅的湯頭， 實則濃郁有味， 但光靠舌頭又嚐不出裡面到底是什麼組成。 不知道，越南河粉的湯頭是怎麼做的啊？ 成份原料有什麼？好喝的關鍵又是什麼？ 有八卦嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.35.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1656933015.A.0A3.html
→
07/04 19:10, 1年前 , 1F
我每次喝河粉湯都會全身肌肉僵直
07/04 19:10, 1F
→
07/04 19:10, 1年前 , 2F
老闆娘ㄉ精華
07/04 19:10, 2F
→
07/04 19:11, 1年前 , 3F
液
07/04 19:11, 3F
推
07/04 19:11, 1年前 , 4F
味精啊
07/04 19:11, 4F
推
07/04 19:11, 1年前 , 5F
辛香料要烤過
07/04 19:11, 5F
推
07/04 19:12, 1年前 , 6F
正妹闆娘的大拇指
07/04 19:12, 6F
推
07/04 19:12, 1年前 , 7F
味精
07/04 19:12, 7F
推
07/04 19:12, 1年前 , 8F
魚露
07/04 19:12, 8F
推
07/04 19:14, 1年前 , 9F
味精 洋蔥 跟小秘密
07/04 19:14, 9F
→
07/04 19:14, 1年前 , 10F
喝到放一堆香菜的會很煩
07/04 19:14, 10F
推
07/04 19:15, 1年前 , 11F
PH B
07/04 19:15, 11F
→
07/04 19:15, 1年前 , 12F
老闆娘的鮑魚精華液
07/04 19:15, 12F
→
07/04 19:15, 1年前 , 13F
會不鮮嗎
07/04 19:15, 13F
→
07/04 19:15, 1年前 , 14F
ㄈㄜ˙
07/04 19:15, 14F
推
07/04 19:15, 1年前 , 15F
職人精神
07/04 19:15, 15F
推
07/04 19:18, 1年前 , 16F
九層塔、魚醬、檸檬汁、肉桂等都有關係
07/04 19:18, 16F
推
07/04 19:19, 1年前 , 17F
用腳下去煮的
07/04 19:19, 17F
→
07/04 19:20, 1年前 , 18F
應該是不少味素
07/04 19:20, 18F
推
07/04 19:22, 1年前 , 19F
老闆娘的….
07/04 19:22, 19F
推
07/04 19:23, 1年前 , 20F
魚露
07/04 19:23, 20F
推
07/04 19:24, 1年前 , 21F
其實不是Pho..
07/04 19:24, 21F
推
07/04 19:25, 1年前 , 22F
老闆娘汁
07/04 19:25, 22F
推
07/04 19:27, 1年前 , 23F
不加醬油的滷包
07/04 19:27, 23F
推
07/04 19:28, 1年前 , 24F
越南妹汁
07/04 19:28, 24F
推
07/04 19:30, 1年前 , 25F
越南老闆娘的指甲油
07/04 19:30, 25F
推
07/04 19:34, 1年前 , 26F
沒味精的話我會很意外
07/04 19:34, 26F
推
07/04 19:35, 1年前 , 27F
MSG
07/04 19:35, 27F
→
07/04 19:36, 1年前 , 28F
台灣的越南河粉湯淡很多，透過當時
07/04 19:36, 28F
→
07/04 19:36, 1年前 , 29F
在美國的越南華僑朋友知道他們有些
07/04 19:36, 29F
→
07/04 19:36, 1年前 , 30F
牛肉部位會先熬煮，例如牛腩肉片跟
07/04 19:36, 30F
→
07/04 19:36, 1年前 , 31F
牛百葉之類，（燙熟不能爛掉）還有
07/04 19:36, 31F
→
07/04 19:36, 1年前 , 32F
辛香料香茅，桂皮之類，老闆需要顧
07/04 19:36, 32F
→
07/04 19:36, 1年前 , 33F
湯最少8小時，都是凌晨煮，老闆不親
07/04 19:36, 33F
→
07/04 19:37, 1年前 , 34F
自顧店跟員工換班就回家休息，還有
07/04 19:37, 34F
→
07/04 19:37, 1年前 , 35F
不能放味精因為會破壞湯頭跟桂皮等
07/04 19:37, 35F
→
07/04 19:37, 1年前 , 36F
辛香料不合，我也只知道這麼多，台
07/04 19:37, 36F
→
07/04 19:37, 1年前 , 37F
灣這樣煮瓦斯費會超貴吧
07/04 19:37, 37F
→
07/04 19:38, 1年前 , 38F
我超怕遇到胡椒灑免錢的
07/04 19:38, 38F
推
07/04 19:45, 1年前 , 39F
07/04 19:45, 39F
推
07/04 19:46, 1年前 , 40F
河粉加他們生辣椒真的莫名好吃
07/04 19:46, 40F
→
07/04 19:48, 1年前 , 41F
魚露
07/04 19:48, 41F
→
07/04 19:49, 1年前 , 42F
不能放味精 然後用牛肉熬出穀氨酸鈉
07/04 19:49, 42F
推
07/04 19:51, 1年前 , 43F
去看uncle roger
07/04 19:51, 43F
→
07/04 19:55, 1年前 , 44F
越語是 ph胬 讀ㄈㄜˇ 的音
07/04 19:55, 44F
→
07/04 19:55, 1年前 , 45F
可能是漢越詞，和"粉"字有關係
07/04 19:55, 45F
推
07/04 19:57, 1年前 , 46F
有看過加蘋果水梨的
07/04 19:57, 46F
→
07/04 19:58, 1年前 , 47F
怎麼變成ph胬了...越南語無法顯示抱歉
07/04 19:58, 47F
→
07/04 20:01, 1年前 , 48F
柯粉加水
07/04 20:01, 48F
推
07/04 20:04, 1年前 , 49F
真的好喝
07/04 20:04, 49F
推
07/04 20:04, 1年前 , 50F
他們很喜歡把一斤以上的肉塊直接丟進去煮
07/04 20:04, 50F
→
07/04 20:05, 1年前 , 51F
丟進自來水高湯裡面煮 正確讀音是ㄈㄜˊ
07/04 20:05, 51F
→
07/04 20:06, 1年前 , 52F
正確音標是phoˊ
07/04 20:06, 52F
推
07/04 20:14, 1年前 , 53F
我在美國吃過的越南河粉真的超好吃
07/04 20:14, 53F
推
07/04 20:39, 1年前 , 54F
白蘿蔔
07/04 20:39, 54F
推
07/04 20:46, 1年前 , 55F
魚露
07/04 20:46, 55F
推
07/04 20:49, 1年前 , 56F
問就是^ Q^
07/04 20:49, 56F
推
07/04 20:50, 1年前 , 57F
em oi ngoan qua, cho anh du 1 chut
07/04 20:50, 57F
推
07/04 20:54, 1年前 , 58F
不喜歡吃加了油蔥的 當地會加油蔥嗎 還是配合
07/04 20:54, 58F
→
07/04 20:54, 1年前 , 59F
台灣人口味？
07/04 20:54, 59F
推
07/04 20:55, 1年前 , 60F
味精 很渴
07/04 20:55, 60F
推
07/04 20:58, 1年前 , 61F
月嬌的香汗調的
07/04 20:58, 61F
推
07/04 21:12, 1年前 , 62F
喝過加紅蘿蔔白蘿蔔塊的 有沒有其他的不
07/04 21:12, 62F
→
07/04 21:12, 1年前 , 63F
知道 那湯頭很甜
07/04 21:12, 63F
推
07/04 21:23, 1年前 , 64F
那是熬煮的牛肉湯頭，根本日本拉麵的精
07/04 21:23, 64F
→
07/04 21:23, 1年前 , 65F
神
07/04 21:23, 65F
推
07/04 21:32, 1年前 , 66F
pho tai 讚
07/04 21:32, 66F
→
07/04 22:40, 1年前 , 67F
尿
07/04 22:40, 67F
→
07/04 22:52, 1年前 , 68F
香茅 洋蔥 蘋果
07/04 22:52, 68F
推
07/04 23:01, 1年前 , 69F
只有加一堆魚露嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔
07/04 23:01, 69F
推
07/05 00:23, 1年前 , 70F
越南河粉配他們調製的辣醬真的超強
07/05 00:23, 70F
→
07/05 00:24, 1年前 , 71F
我也覺得不輸拉麵，但東南亞不夠潮
07/05 00:24, 71F
→
07/05 01:06, 1年前 , 72F
尿
07/05 01:06, 72F
推
07/05 03:22, 1年前 , 73F
MSG
07/05 03:22, 73F
推
07/05 07:46, 1年前 , 74F
在宜蘭吃過排骨酥湯底的越南河粉==
07/05 07:46, 74F
→
07/05 10:48, 1年前 , 75F
好的湯頭可遇不可求
07/05 10:48, 75F
推
07/05 13:03, 1年前 , 76F
直接問老闆娘 她一定不會跟你講
07/05 13:03, 76F
→
07/05 13:17, 1年前 , 77F
老闆娘前一晚跟老公內射的兩人精華 阿斯~
07/05 13:17, 77F
‣ 更多 dean1990 的文章
文章代碼(AID): #1YmigN2Z (Gossiping)
‣ 更多 dean1990 的文章
文章代碼(AID): #1YmigN2Z (Gossiping)