Re: [問卦] 泰國7-11家庭號牛奶205元算盤嗎？

看板Gossiping作者OrcDaGG (Orc)時間1年前 (2022/06/28 16:56)推噓0(4推 4噓 11→)

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食力有PO一篇，作者自稱是食品廠員工他說生乳收購價11年未漲不是事實五樓你怎麼看【投書】生乳收購價凍漲11年非事實！被通路和酪農夾擊的乳品廠真的沒良心嗎？你應該要知道的食事自2011年以來，台灣乳品產業有著明訂的生乳收購價機制，年年都跟著機制調整生乳收購價，並未如媒體所說的11年未漲，但在疫情、烏俄戰爭爆發之下，酪農因為承受不住原物料漲價壓力，群起憤慨要求調整機制計算方式，2022年5月20日中央畜產會召開的乳價評議委員會，將遊戲規則徹底改變，短期看似解決酪農生計問題，但其實台灣酪農產業將因此舉付出更大的代價。撰文=乳品廠員工Toby（化名）生乳收購價機制在2011年制定過後，一直都有穩定市場機制的措施，各大乳品廠也都照這個機制每年調整生乳收購價，而且為了搶乳源，還不斷加碼，看到某媒體說「生乳收購價凍漲11年」，還說乳品廠沒良心，其實看了真的很心酸。我了解原物料漲價對於酪農生產成本造成的壓力，但是乳品廠也同受其害，2022年5月20 日的乳價評議委員會把乳價規則徹底調整，中間利潤空間都是酪農拿走，一時間看似解決酪農成本壓力，但是可預料到的就是乳品廠也快撐不住，最終可能就會調整售價，受到影響的絕對是終端通路的消費者。此外，台灣2025年即將面臨紐西蘭進口液態乳零關稅的衝擊，到時候整個酪農產業將迎來巨大的淘汰潮。新的生乳收購價遊戲規則可能造成產業失衡過去的生乳收購價其實有它調漲的邏輯，根據牛隻飼料所需9大原料：玉米粒、大豆粕、麩皮、青割玉米、狼尾草、百慕達乾草、燕麥草、苜蓿乾草、豆穀粒的價格波動來決定。逐年根據2011年的基準值，套入計算公式後正負值達1.5元，來決定調漲或降價，各大乳品廠也一直都是遵守這個遊戲規則，只會給更多、從來不會少。但是反過來說句實在話，台灣哪時候生乳收購價調降過了？乳品廠要保護乳源不被分割，從來沒有降價、只會加價，現在國際原物料飆漲，是市場機制的問題，成本浮動都是正常的，酪農如果抱持「賺得少就是虧錢」的心態，就此打破過去的遊戲規則，整體產業真的會出現危機。根據2022年的乳價評議委員會結果來看，完全是只站在酪農所謂的原物料飆漲的背景基礎，加上媒體、民意等推波助瀾，沒有按照原定的生乳收購價調整規則，而制定新的規則，每半年考核一次，且參考去年的同期乳價來調整、並非依照過去2011年的基準值，雖然乳品廠也只能就此照辦，但老實說這樣其實對產業、對酪農真的未必是好事。當乳品廠原料成本不斷攀升，絕對也會去思考是不是需要引用較低價的進口奶來做調整，國內生乳需求降低到最後，受到波及的也同樣是酪農，更不用說終端售價會漲價。 https://www.foodnext.net/dispUploadBox/PJ-FOODNEXT/Ckeditor/photo-48715.jpg

不是只有酪農苦，乳品廠、通路都在共同承擔成本壓力這波國際原物料上漲，不是只有酪農承受這樣的壓力，乳品廠、通路端也都有受到很嚴重的波及，但我其實是抱持樂觀態度，整個通膨情勢應該只是短期，很快就會受到緩解。也就是說，原物料很快就會回到原本的計算基礎，但卻為了解決短期的問題就去改長期的機制，這是不合理的，短期應該有短期的應變措施，政府、廠農應該去共同協定出一個短期因應方法，而不是說改就改，這樣是打亂平衡。不說別的，就說台灣乳價是全世界數一數二的高價，面臨2025年台紐零關稅協定，站在本土產業的立場，本土奶和進口奶的價差越拉越大，真的是好事嗎？這是我覺得很擔心的，台灣酪農業接下來一定會面臨更困難的挑戰。乳品廠其實經營壓力一直存在，保護乳源是很重要的任務，再來人力、包裝材料、物流到水、電、油等能源成本，再到上架通路的價格壓力，也都是不斷在飆漲。這也表示調漲中間利潤空間其實是讓給酪農，並不是說乳品廠賺飽賺很多，事實並不是如此。那你說通路的毛利率有增加嗎？通路經營當然也有它的壓力，再來就是跟各家通路的合約談妥的內容不同，這些成本也是逐年變高，一瓶牛奶用終端售價格來看，其實只有約莫3成是乳品廠的收益，還要再扣掉剛剛說的那些成本。所以漲價誰會受到影響？答案是消費者要吸收。本土奶勢單力薄，為短期利益漲價恐怕是自掘墳墓目前乳品廠當然只能尊重中央頒布的生乳收購價新制，但講實在的，以我對同業的了解，如果以成本考量，廠家自然會去找符合經濟效益的原料作替代，好比進口冰磚奶，現在的技術已經有辦法做到還原後風味還是很好，這些進口奶最後就會大量流入連鎖咖啡店、便利商店等，原本用本土奶的業務通路就會被擠壓，那這樣到最後受到影響的是誰？就是酪農。本土奶原本的市場需求平衡也會被打亂，會出現「多餘」的奶，因為牛奶是乳品廠很重要的戰略資源，不可能隨便放掉，所以可預料的就會有酪農淘汰潮出現，首先會留下的就是可符合乳品廠品質需求的牧場，但再來可能會要求縮減養殖的牛隻數，更別說太小規格的牧場會有離酪、淘汰的風險，這樣影響的是整個酪農產業，不單是漲價的問題而已。廠酪是生命共同體，共同堅守才能保護本土奶我認為廠酪本來就是生命共同體，乳品廠為了收購到好的乳源，長年來都持續提供檢驗、輔導技術等資源，酪農就是提供品質好的生乳，過去一直以來都是這樣，只是因為現下的非常時期，社會氛圍營造出一種酪農很委屈、乳品廠沒良心的狀態，我們當然理解酪農經營辛苦，但這件事更重要的還是要回到長遠觀點來看，要怎麼營造完整、平衡的生態系。任何一段結構失衡都會造成巨大的影響。投身這個產業多年，過去酪農未受到太多外在衝擊、相對比較無憂慮，但現下要考量的是怎麼永續經營，不管是乳品廠或是酪農其實大家對於未來會發生的事情，要有危機意識。最令人擔心的就是未來的進口乳威脅，如果選擇只看眼前短期利益，未來面對進口奶要打的是一場嚴肅的本土奶升級戰，國際原物料大漲下，許多國家都意識到過度全球分工思維帶來的影響，台灣的乳業也要有所覺知，才能存活下來，廠農得要站在一起，而非對立。【本文為作者意見，不代表本媒體立場。】審稿編輯：李依文 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098720228 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.202.180 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1656406598.A.7C0.html

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Qaaaa

06/28 16:59, 1年前 , 1^F

06/28 16:59, 1^F

噓

joy159357

06/28 17:00, 1年前 , 2^F

06/28 17:00, 2^F

推

yoshilin

06/28 17:02, 1年前 , 3^F

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