Re: [問卦] 什麼時候開始早餐店都在賣泡麵了?

看板Gossiping作者 (成敗論英雄)時間2年前 (2022/06/26 22:53), 2年前編輯推噓9(10推 1噓 20→)
留言31則, 13人參與, 2年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《boxoxox (BB)》之銘言： : 是說 : 最近常常看到早餐店 : 維力炸醬麵+蛋+兩片高麗菜炒一炒 55-60元 : 換成統一肉燥麵 一樣55-60元 : 是物價太高 鐵板麵沒利潤了嗎? : 原本台南名產的炒泡麵 : 現在變成早餐店標配了? 阿肥之前有在早餐店打工 ˊ.ˋ 鐵板麵阿肥最厲害.. 以下是鐵板麵的製作流程.. 火燒的鐵板 撕開麵體包裝 灑下冷藏的黃麵 接著用煎鏟畫圓散開麵體 接著倒入天然自來水.. 大概30秒後 水量變少冒出小泡後 倒入黑胡椒醬/蘑菇醬包 稍微拌炒後收汁 裝盒 同時間可以在煎台空曠處 下蛋 全程大概1分鐘搞定 操作非常快速!! 比蛋餅快多惹..重點是不會難吃到哪裡去.. 缺點是裝盒的時候超級燙 另外客人如果同時要加豬排就真的ooxx.. 以下是技術總結 鐵板麵一定要收到汁水略糊 太乾或太濕都會喪失風味 汁水過多裝盒易撒出 新手務必要注意這點 後續清理煎台只需要倒入少許水 再以煎鏟刮除乾淨即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.16.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1656255196.A.55B.html
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06/26 22:54, 2年前 , 1F
這個是有良心的店家 真的給你用鐵板去
06/26 22:54, 1F
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06/26 22:54, 2年前 , 2F
有些比較良心的還會在鐵板麵裡加豆芽菜
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06/26 22:54, 2年前 , 3F
處理麵。反觀多數店家直接給你用煮的
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06/26 22:55, 2年前 , 4F
直接把鐵板兩字當塑膠
06/26 22:55, 4F
煮的麵沒香味 吃起來糊糊的 少了鐵板炙燒的香氣..
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06/26 22:55, 2年前 , 5F
高麗菜
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推
06/26 22:55, 2年前 , 6F
鐵板麵在蝦皮上就能買到了
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推
06/26 22:55, 2年前 , 7F
還管風味勒 隨便煮就好了 = =
06/26 22:55, 7F
※ 編輯: gtr9915 (36.233.16.96 臺灣), 06/26/2022 22:56:46
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06/26 22:55, 2年前 , 8F
不過沒鐵板能煮而已==
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06/26 22:56, 2年前 , 9F
我都點雞腿排 嘻嘻
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推
06/26 22:56, 2年前 , 10F
哪包醬一加 味道都一樣拉
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06/26 22:56, 2年前 , 11F
煮鐵板麵那個油麵變的軟軟爛爛很噁
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推
06/26 22:56, 2年前 , 12F
用鐵鍋煮的我都直接黑名單 幹
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06/26 22:56, 2年前 , 13F
一定要用鐵板炒收水份
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推
06/26 22:57, 2年前 , 14F
用鐵板加熱跟用鍋子加熱 真的有差
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06/26 22:57, 2年前 , 15F
用鍋子煮的乾脆不要賣了 做生意不老實
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推
06/26 22:57, 2年前 , 16F
感謝您有良心 遇過的幾乎都沒收汁
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少鐵板差很多
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噓
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為啥加點豬排OOXX 我下次加XD
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06/26 23:07, 2年前 , 19F
對啊 為什麼加點豬排要ooxx 那個熟的
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06/26 23:07, 2年前 , 20F
速度也很快 利潤也不少吧
06/26 23:07, 20F
推
06/26 23:10, 2年前 , 21F
聽說是因為麵一下去 鐵板會瞬間降溫
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旁邊煎物的速度會整個慢下來 客人塞車
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06/26 23:10, 2年前 , 23F
所以後來就流行去旁邊用鍋子煮了
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推
06/26 23:18, 2年前 , 24F
我學校附近也這樣炒
06/26 23:18, 24F
推
06/26 23:22, 2年前 , 25F
確實是水下去會降溫，若只有一個煎台的話
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06/26 23:22, 2年前 , 26F
接下來的食材會很難熟。我家以前做早餐店
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06/26 23:22, 2年前 , 27F
的
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06/26 23:32, 2年前 , 28F
要就不要賣 要賣請好好弄
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06/26 23:32, 2年前 , 29F
看過用鍋子煮 用紙碗裝 我就問老闆
06/26 23:32, 29F
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06/26 23:32, 2年前 , 30F
這給你吃你吃嗎??
06/26 23:32, 30F
推
06/27 00:09, 2年前 , 31F
讚 一堆偷懶改用鍋子還以為在泡麵
06/27 00:09, 31F
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