Re: [問卦] 平價鐵板燒的技術含量？

看板Gossiping作者ItsTimeToGo時間1年前 (2022/06/04 22:04)推噓0(0推 0噓 4→)

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※ 引述《ray3839139 (想變強)》之銘言： : 小哥我外行 : 每次吃平價鐵板燒都不禁納悶 : 一把豆芽菜和高麗菜 : 在鐵板上不斷翻炒 : 手做了很多功給菜 : 但大部分都只是翻炒 : 加點水讓鐵板降溫讓翻炒的過程更加冗長 : 水變成氣泡再把氣泡刮一刮 : 再蓋上蓋子悶一下 : 打開來繼續刮蓋子 : 再加點水讓鐵板降溫 : 重複了好幾次 : 端上來就是水水的菜肉偏少醬汁也沒入味 : 請問 : 平價鐵板燒這門技術 : 是我看不懂還是他們在裝忙？ : https://i.imgur.com/ykCYxVN.jpg

https://youtu.be/XJOFTyporMo

片頭前兩分鐘三十年前鐵板燒剛引進的時候印象中真的有師傅像影片裡面一樣拿著胡椒罐雜耍更甚者切牛排也要表演一下最後再來一個收刀入鞘炒青菜用鍋鏟敲出打擊樂只是基本功可惜現在這種技術似乎失傳了不知道哪裡還能看得到 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.222.31 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1654351466.A.A04.html

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