Re: [問卦] 為什麼蜂蜜就那幾種
※ 引述 《ab4daa (nooooooooooooooooooo)》 之銘言：
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: 肥肥最近喝蘋果醋
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: 要加蜂蜜時發現市面上就龍眼蜜 荔枝蜜 百花蜜
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: 怎麼沒有芒果蜜 西瓜蜜 絲瓜蜜 油菜花蜜
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: 有瓜嗎?
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大家好，我是養蜂第四代掌門人
蜜蜂採集花蜜，回巢吞吐釀造成為蜂蜜，依據不同的蜜源植物而釀造成不同口味的蜂蜜，但
是為什麼自然界有這麼多蜜源植物，實際採收作為商品卻是只有龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜呢
？
https://i.imgur.com/qFHrnAZ.jpg
（我家義大利蜂員工）
https://i.imgur.com/tBr10L3.jpg
（中華蜜蜂）
台灣的蜜蜂分成義大利蜂與中華蜜蜂，本土的中華蜜蜂不容易養殖，也容易逃跑；義大利蜂
個性穩定，溫馴，採蜜量較中華蜜蜂大，所以其中90%以上的蜂農都是養殖義大利蜂來採收
蜂蜜
義大利蜂在低溫15度以下就會變得意興闌珊，不太願意出門工作採蜜，11度以下就會躲在蜂
巢中，大家擠在中心育幼區，幫助幼蟲與蜂蛹取暖
而中華蜜蜂比義大利蜂耐寒，當外界溫度低於10度還可以出外採蜜，到8度時才會躲在蜂巢
內幫助幼蟲保溫
☆為什麼沒有芒果蜜、西瓜蜜、絲瓜蜜、油菜花蜜？
♤芒果蜜
芒果花含有酸漆酚、單寧酸等成份，花粉帶有粘稠感，對蜜蜂來說又苦又澀又粘的芒果花，
除非同時間真的沒有蜜源，否則蜜蜂會優先選擇荔枝花，龍眼花，而不會選擇芒果花
再來，芒果在抽花期會有炭疽病和白粉病，需要噴灑農藥，因此蜂農要打聽好芒果施藥期，
才不會誤傷蜜蜂
芒果花的授粉工作都是來自蒼蠅，而不是蜜蜂
♡西瓜蜜
西瓜要對抗各種細菌造成的病以及各種昆蟲引起的危害，如炭疽病、白粉病、蔓枯病、棉蚜
、銀葉粉蝨、薊馬等等，因此會用到各種農藥在西瓜苗成長中各時期噴灑
其中以賓得克利水懸劑、待克利乳劑和貝芬待克利水懸劑對於水中生物含有劇毒，不能使用
於飲用水水質保護區和飲用水取水口附近，當然，蜜蜂也會喝水，不小心喝到農藥積水就會
直接死亡
而對抗薊馬使用益達胺溶液會讓蜜蜂失去導航能力，無法飛行，最後死在螞蟻腹中或是小鳥
腹中
另一種對抗薊馬的貝他賽扶寧乳劑，對蜜蜂而言是劇毒，一沾即死
我們養蜂除了要對抗天敵、氣候，也需要躲避經濟作物的農藥施作期，以免死傷屍橫遍野
◇絲瓜蜜
絲瓜、苦瓜、南瓜、香瓜、黃瓜等等都是產花粉為主的粉源植物，嚐不出蜜的味道
♧油菜花蜜
https://i.imgur.com/e2SvEDG.jpg
在冬天休耕的時候，農民會灑油菜種子在田裡任其生長，屆時可以被耕耘機翻入泥土中作為
綠肥植物
油菜花不只可以當綠肥，也是蜜蜂過冬時期的輔助蜜源粉源植物，油菜花在20度以上的氣溫
，平均每一朵花可以流4～5微升的花蜜，當溫度溫暖時，一個花期可採30～60台斤的花蜜
但是因為油菜花田中總是有屍體的味道，那是十字花科的特殊氣味，所以雖然花蜜本身是甜
的，屍體味還是讓人無法忽視，所以沒有人將油菜花蜜商品化
同時油菜花粉可以有效幫助繁蜂，讓幼蟲營養具備，油菜花蜜可以讓蜂群有存糧可以吃，所
以我們不會在蜜蜂過冬時期跟蜜蜂搶糧食
除非是暖冬，有非常充足的蜜源植物才會搬遷到山區採收冬季百花蜜，而不是油菜花蜜
☆為什麼市場上都只有龍眼蜜、荔枝蜜和百花蜜
蜜源粉源植物的開花期，受到日照、溫度、雨量、海拔、緯度的影響南部地區開花較早，南
部花謝換中部花開，中部花謝換北部花開
而蜂農主要蜜源植物的花開排列有一定的計劃，北部利用油菜花田的豐富蜜源粉源，讓蜜蜂
順利過冬，到了三月荔枝花開時將蜜蜂搬遷到高雄採收荔枝蜜，而我們也會尋找能同時採收
紅柴木蜜與荔枝蜜的山區位置，讓蜜蜂同時採集這兩種蜜，回巢釀造成紅柴荔枝蜜
荔枝花謝，換龍眼花開，我們繼續視花開狀況來採收龍眼蜜，因為龍眼樹有大年小年的現象
，去年如果豐收今年的花開狀況可能就剩下五成，如果再遇上暖冬，或是採蜜期間寒流來襲
，又或者下大雨將花朵打壞，今年的產量就會不太好
荔枝花流蜜的溫度條件為18～25度，低溫不流蜜，種植面積約1萬公頃
https://i.imgur.com/CkkbC9A.jpg
（荔枝花）
龍眼花流蜜溫度條件在25度以上，低溫不流蜜，種植面積約1.6萬公頃以上
https://i.imgur.com/1b92JGe.jpg
（龍眼花）
在氣候正常，採蜜期溫度適宜的情況下，一箱蜜蜂平均可採20公斤荔枝蜜，25公斤以上的龍
眼蜜，所以作為台灣主要蜂蜜商品
再來就是，百花蜜與荔枝蜜的葡萄糖含量高於果糖，所以遇到低溫或久放時，容易結晶成固
體蜂蜜，不影響品質，但是不好處理
而龍眼蜜的果糖含量高於葡萄糖，所以不容易結晶成固體蜂蜜，在商人間擁有最受喜愛的價
值，同時台灣龍眼蜜的花果香是非常濃郁的，彷彿腦袋有煙火綻放一般，因此在氣候正常，
花開正常的情況下，每年都會舉辦龍眼蜜評鑑比賽，作為蜂農辛苦採蜜的榮譽
所以我們從荔枝花開，2月底開始，就會帶家當與蜜蜂一起搬遷到南部，跟蜜蜂住在一起，
就近照顧蜜蜂，也能防止同業偷蜜蜂，一直到蜜蜂搬遷回到北部，我們才能好好地住在自己
溫暖的家
除了主要蜜源植物外，在主要採蜜期以外的季節，則是零星蜜源植物組合而成，因為含有各
種不同野花蜜，故稱百花蜜
像紫花藿香薊、黃花酢醬草、紫花酢醬草、咸豐草、野莧菜、酸藤、雞屎藤、白千層、鹽膚
木、鴨腳木、小花滿澤蘭等等，都是隨處可見的蜜源或粉源植物，組成上百種花蜜味道之一
，不同季節有不同百花蜜的味道
https://i.imgur.com/FTLbdS6.jpg
（割人藤）
至於許多沒有聽過名字的蜂蜜種類，要看種植面積，開花季節，種植緯度，以及農藥使用等
等問題去查，才不會被噱頭騙
還有阿肥六號
https://i.imgur.com/dH5utQl.gif
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中華蜜蜂的黑白條紋明細，體型比較小，義大利蜂橘色區塊明細，體型較大
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蜜蜂飛出巢會認附近大標的、樹木、太陽夾角來辨認與蜂箱的方位，所以搬遷蜜蜂要等到天
黑蜜蜂回巢以後關門，搬到6公里外讓蜜蜂感到不再熟悉，再開門放蜜蜂，清晨的時候蜜蜂
就會重新認識新環境，一旦放定位就不能隨便移動蜂箱
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就算是蜂農，隨意敲打蜂箱，壓死蜜蜂，也會被叮到滿場跑，我們會用噴煙器穩定蜜蜂情緒
，採蜜時要動作輕柔，可以減少被叮的次數
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我都叫地瓜
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葡萄糖含量高於果糖，容易結晶（百花蜜、荔枝蜜）
果糖含量高於葡萄糖，不容易結晶（龍眼蜜）
※ 編輯: pigcory (123.110.99.106 臺灣), 05/26/2022 20:09:15
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